醫學界曾有權威的腫瘤專家說過:「在所有的癌症中，有一半是吃出來的。」這說法其實並不誇張，飲食因素與癌症的發生確實有著密切的關係！
?致癌性最強的化學物質如:α-苯並芘、亞硝胺、黃曲霉毒素等均存在於我們日常生活的飲食中，其中羊肉串、烤鴨、燒雞、火腿等燒烤、熏制食品、焦化的食品、腌魚、腌肉、腌菜、餚肉，以及存放過久的剩菜、霉變的各種糧食中含量最多，常吃這些食物易誘發肺癌、膀胱癌、腸癌、卵巢癌、胃癌、肝癌等各種癌。
?日常飲食中致癌物絕不僅僅是以上3種，像重金屬鹽類、污水污染的蔬菜和糧食、過期速食麵，以及農藥、化肥等等，幾乎隨處可見。這些致癌物都可直接或間接地進入我們的消化道，帶來健康的威脅。
?除了上述致癌物，吸煙飲酒、營養不均衡也成為現代人健康的可怕敵人。飲食不均衡、偏食、營養過剩、暴飲暴食、垃圾食品，尤其是營養過剩，給現代人帶來了心血管病、糖尿病和癌症，這些都是不可忽視的危害因素。如今人們生活水平提高了，進食的高脂高熱量食品也隨之增加了，使直腸癌、乳腺癌和卵巢癌等的發病率明顯提高，這難道不是飲食致癌最好的說明嗎？有人就說了，這也不能吃，那也不能吃，還能吃啥！這個問題也不是沒有解決辦法，我始終相信大自然是個公平而又偉大的主，它創造出這些食物是僅供你維持所需，而不是肆意亂來，別忘了這世界上還有很多吃不飽的孩子們，給他們也勻點，相信各種食物少量攝取，不會有什麼大礙！同時也要相信，神奇的造物主既然能創造出有毒物，那也就能創造出對身體有益的食物，只要選對食材，預防癌症、擺脫癌症困擾只是水到渠成的事情，那麼有哪些食材是可以防癌抗癌的呢？下面用部分蔬菜給大家做個簡單介紹，意思到了，望你能採納並堅持，健康常伴你！
大蒜
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大蒜不僅富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等人體所需的基本營養素，還含有維生素B2、煙酸、維生素B1、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜中的蒜素有極強的殺菌作用。此外，大蒜可降血糖、降血脂，對動脈粥樣硬化也有一定的預防作用。大蒜是最具抗癌潛力的植物之一。大蒜中的含硫化合物能促進腸內產生蒜臭素，蒜臭素對預防腸道腫瘤有一定的功效。此外，大蒜中的鍺和硒等元素也可抑制癌細胞的生長，尤其硒元素具有多種抗癌功效。
生薑
??生薑中不僅含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、澱粉、纖維及少量的礦物質。在夏季食用生薑可以有效緩解疲勞、失眠、腹脹腹痛等癥狀。此外，生薑還有增強血液循環，幫助消化，增強食慾，延緩衰老等功效。生薑提取出的一種叫作姜辣素的植物營養素，它可以有效抑制腫瘤生長，幫助人體抵禦前列腺癌細胞的生長。此外，生薑中還有一種二苯基庚烷類化合物，它具有很強的抗氧化和清除自由基作用，從而提高對癌症的抵抗力。
洋蔥
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洋蔥富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，洋蔥中的前列腺素A，能有效預防感冒、降血壓、提神醒腦、緩解壓力等。其中的蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食慾。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，延緩衰老等。洋蔥中含有營養特殊的槲皮素，它具有顯著的抗癌活性，能有效抑制癌細胞生長。同時，洋蔥中所含硫化物、微量元素硒等，對胃癌、食管癌、結腸癌、乳腺癌、肝癌等有一定的輔助治療作用。
蘆筍
?蘆筍富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅、銅、錳、硒、鉻等多種人體必需的元素，能全面均衡地補充人體所需，有效調節機體代謝，提高身體免疫力。同時，蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養價值，深受各界人士的喜愛。蘆筍中的組織蛋白可以促使細胞生長正常化，能有效防止癌細胞擴散。其中含有大量的硒元素，它能阻止癌細胞分裂與生長，促進抗體的形成，增強抗癌效果。蘆筍中所含的葉酸和核酸，也能有效地抑制癌細胞的生長。此外，蘆筍對治療白血症、淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌也有極好的效果。
茄子
?茄子中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中維生素P的含量極高，能有效防止微血管破裂出血。茄子纖維中的維生素C和皂草苷，可有效降低膽固醇。所含的B族維生素，有助於防治痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等病症。茄子中的龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的生長，對胃癌有一定輔助治療作用。另外，茄子中的茄鹼，也有抗氧化和抑制癌細胞之功效。做茄子菜時適當放點醋對健康非常有利！
苦瓜
?苦瓜的汁液中含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，能有效地降低血糖，防治糖尿病。苦瓜還含有一種具有抗氧化作用的物質，可強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化的發生。此外，還可以防治中暑發熱，牙痛，泄瀉，痢疾，便血等病症。苦瓜具有顯著的抗癌活性，其所含的蛋白質和苦瓜素能激活人體免疫系統的防禦功能，抑制癌細胞的增長，促進免疫細胞消滅癌細胞。
香菇
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香菇中含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症。香菇中的麥角甾醇，能有效防治佝僂病，所含的脂肪酸，能有效降低血脂。同時，香菇中還含有多種維生素、礦物質，可以促進人體新陳代謝，提高機體適應力。此外，香菇對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等有一定的輔助治療作用，還可用於消化不良、便秘、減肥等。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，香菇多糖可以提高細胞的免疫能力，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。含有的雙鏈核糖核酸，能誘導產生干擾素，具有抗病毒能力。
芥菜
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芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D、胡蘿蔔素和膳食纖維等。芥菜對於結腸癌、乳腺癌和肝癌有一定輔助治療作用。具有一定的防癌的功效。
干黃花菜
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黃花菜不僅含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等人體所需營養物質。素有「健腦菜」之稱，其所含的卵磷脂有健腦、抗衰老之功效，能有效增強和改善大腦功能，清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有一定的輔助治療作用。黃花菜中含有豐富的粗纖維，能促進大便的排泄，有效預防腸道癌的發生。此外，黃花菜還能抑制癌細胞的生長。
絲瓜
?絲瓜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C、皂苷、植物黏液、木糖膠、瓜氨酸等營養成分。絲瓜汁素有「美人水」之美譽，因為其所含的維生素B1能有效防止皮膚老化，所含的維生素C具有一定的美白、消腫的作用。絲瓜中含有種類齊全的氨基酸，其含有的皂苷類物質、黏液質、瓜氨酸、木聚糖等特殊物質，具有一定的強心、防癌功效。此外，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒也有顯著的預防作用。
花椰菜
?花椰菜中的營養成分不僅含量高，而且十分全面，明顯高於其他同類蔬菜，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、葉酸、維生素C和胡蘿蔔素等。花椰菜中含有一種叫作索弗拉芬的抗癌活性酶，它能刺激細胞製造對機體有益的保護酶-Ⅱ型酶，能促使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。經常食用花椰菜，能有效預防胃癌、食管癌、膽囊癌、乳腺癌、直腸癌等癌症的發生。
萵筍
?萵筍中的鉀元素能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，減輕心血管負擔，對高血壓病有一定的輔助治療作用。還含有豐富的氟元素，它能有助於牙和骨的生長。所含的碘元素能有效促進人的基礎代謝、心智和體格發育。因此，兒童多吃萵筍有利於生長發育。萵筍不僅是日常生活中的烹飪食材，它還是一種抗癌蔬菜。萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對預防肝癌、胃癌尤為有效，還可以緩解癌症患者放療或化療的副作用，十分可貴。
白蘿蔔
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白蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素鋅，它們不僅可以美白護膚，還能有效增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增強食慾，幫助消化。白蘿蔔富含的維生素A、C都有抗氧化的作用，不僅可以防治癌症，也可以預防人體衰老及動脈硬化。白蘿蔔中的木質素具有吞噬癌細胞的作用。此外，白蘿蔔所含的多種酶，能有效分解致癌物質亞硝酸銨，提高對癌的抵抗力。
紫包菜
?紫包菜含有豐富的維生素C、維生素E和B族維生素，花青素苷和纖維素等營養成分，能有效預防高血壓、糖尿病的發生。此外，紫包菜中的花青素還有延緩衰老、抵抗疾病之功效。紫包菜含有芥子油苷和山柰酚這兩種化合物，兩者均具有顯著的抗癌活性，同時還能保護心臟健康，降血壓，增強人體的骨骼力量並且減輕人體內的炎症。
韭菜
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韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜中的粗纖維可以促進腸蠕動，幫助消化，預防習慣性便秘。同時，韭菜能減少對膽固醇的吸收，預防動脈硬化、冠心病等疾病的發生。此外，韭菜還有保暖、健胃之功效。韭菜中的揮發性酶能激活巨噬細胞，有效預防癌細胞轉移和複發。它所含的膳食纖維可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生。
平菇
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平菇不僅含有豐富的蛋白質和礦物質，還含有種類齊全的氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。平菇能改善人體新陳代謝，增強體質，還可以治療腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥狀。此外，平菇對慢性肝炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定輔助治療作用，對女性圍絕經期綜合征可起到調理作用。平菇中含有蛋白質、硒、多糖體等物質，能增強機體的免疫功能，有效抑制腫瘤細胞的生長，具有顯著的抗癌活性。
梨
?梨中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對人體健康有重要作用。梨子具有清熱化痰，潤肺止咳、幫助消化、利尿潤便之功效。此外，梨中富含的膳食纖維，還能降低膽固醇含量，有助於減肥。梨中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等營養素，對鼻咽癌、喉癌、肺癌有顯著的防治作用。
?各類水果如草莓、香蕉、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獼猴桃等。它們中的一些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品難以替代的益處。
?還有很多食材同樣具有防癌抗癌功效如:黃瓜、魔芋、辣椒、菠菜、西紅柿、黑木耳、芹菜、胡蘿蔔、南瓜、包菜、白菜、及各種五穀雜糧、茶葉、堅果類、胡麻油、山茶油、橄欖油、海鮮貝類及三文魚類等等，就不一一列舉了！祝各位看官吃好、喝好、養好，身體倍兒棒，吃嘛嘛香！頭條號高山顯貴歡迎與你一起交流，合理飲食，健康生活！
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