冬天常吃羊肉好處多，營養師教你羊肉的三種做法，錯過就可惜了！

06-22

2018-01-01 12:25來源：舌尖上的美味

冬至過後北方氣溫普遍降到0度以下，正是親朋好友們聚會吃火鍋的時候。幾盤手切羊肉、一盤羊尾油、一盤羔羊肉卷，再來幾盤青菜、豆腐，喝幾杯二鍋頭。那滋味真是吃一嘴肉，什麼煩惱都忘記了。

中醫認為，羊肉味甘而不膩，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

如果面對鮮美的羊肉，你只知道涮羊肉，那就太可惜了。新鮮羊肉和不同食材搭配，還可以起到不同的食療功效，今天就教給大家三種羊肉食療菜譜的製作方法。

1、洋蔥羊肉湯：健脾溫中、益氣養血

製作材料：洋蔥100~200g、羊肉300~400g、香菜少許，食鹽等調味料若干。

製作過程：洋蔥洗凈切片，羊肉洗凈切片焯水，於煎鍋中倒油，油熱後倒入洋蔥片爆香，然後往鍋中倒入清水約1500ml，放入羊肉蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火，煮約30分鐘，最後放入香菜滾一下，調入適量食鹽即可食用。

食療效果點評：很多人在天氣轉冷以後特別容易感冒，這個湯比較合適此類人群。湯中的洋蔥和香菜都是屬於辛溫發散的食材，能讓寒氣透過皮膚而出。

洋蔥羊肉湯補虛而兼散風寒，湯清而不油膩。不過如果已經有感冒癥狀的人，可以不放羊肉，用洋蔥、香菜、蔥白、紅糖煮水，也可以當做驅散風寒的食療之用。

2、山藥羊肉湯：補脾益腎

製作材料：羊肉500克、懷山藥500克、生薑15克、蔥白30克、胡椒6克、黃酒20克、鹽適量。

製作過程：羊肉洗凈切塊入沸水鍋中汆去血水後備用；生薑、蔥白洗凈後分別切片和切斷備用;將懷山藥去皮，切塊。將備用羊肉和山藥一起放入砂鍋內，加適量清水，放入生薑、蔥白等調味料。大火煮出血沫，再轉小火燉至羊肉酥爛;將湯中薑片及蔥白除去，加鹽適量調味，將羊肉、山藥及湯盛入碗中即成。

食療效果點評：山藥是葯食兩用的中藥材，具有健脾養胃、助消化、斂虛汗、止瀉、生津益肺、補腎澀精的作用。羊肉性熱，味甘，歸脾、胃、腎、心經，具有益氣補虛、散寒祛濕的食療作用，可用於腎陽不足、腰膝酸軟、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒等症。

3、當歸生薑羊肉湯：緩解凍瘡

製作材料：當歸9g、生薑15g、羊肉500g、食鹽料酒等調味料若干。

製作過程：羊肉洗凈血沫切塊、黃芪、當歸、姜切片。羊肉塊放入沸水中，加料酒薑片及蔥煮出血沫撇掉。將羊肉入瓦煲，放入黃芪、當歸和姜，調到自動檔燉三到四小時，調入雞粉和鹽即可。

食療效果點評：凍瘡跟天氣寒冷和潮濕有關，有些人火力不足，因此無法推動自身的血液運行到肢體的末端，血液循環差，此時再遇到寒氣侵襲，必會導致氣血瘀阻，出現腫脹。

當歸具有活血養血的功效，生薑是一種很強悍的食品，可以強御水汽，把身體里多餘的濕寒除掉。羊肉性質濕熱，可溫中補虛。這三種食物搭配，可以有效緩解手腳冰涼，和凍瘡的情況。

羊肉雖然美味營養價值也特別的高，但是有些人還是不適合吃羊肉！

1、痛風患者少吃羊肉：患有痛風、尿酸偏高的，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。

2、肝病患者少吃羊肉：羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。

各位朋友，你平常喜歡吃羊肉嗎？吃羊肉的話一般如何製作呢？不妨在下方留言中，告訴我們你的私房菜譜。