一鍋濃郁過元宵——香辣雞煲

最近這個香辣雞煲的出鏡率很高捏~ 巴爺雞煲我們經常去吃，也很愛。

後來因為各種外食的擔憂，就去的越來越少了。

有時候真的很饞那些油亮油亮的肉肉，我憑著記憶和感覺，實踐了一下自家的香辣雞煲。

果然，還是自己動手，豐衣足食。

自家出品的香辣雞煲，用料好，味道好，油量少，實惠多，健康多~

——哈哈，怎麼腳著像廣告詞？

過年閨蜜來，我們就吃的它，閨蜜夫婦讚不絕口，一大鍋的香辣雞煲，二十分鐘幹掉。。

後來哥嫂宴客，又讓我去做了它，再一次誘惑了一群人~

所以，今年雖然是元宵節，但我們不吃元宵，還吃它。

冬天吃干鍋的好處就是，大家可以一同上桌，一邊加熱一邊吃。

不用等大廚一道道的上菜，等菜上完，前面的都涼了，吃的也不盡興。

準備的時間也大大縮短，就算是請客吃飯，兩個小時也足夠了。東家不用那麼辛苦和忙亂。

大家吃完雞肉，加上湯就可以繼續熱鬧的涮火鍋了~

有圍爐的溫暖，又沒有隻吃火鍋的單調感。。

材料：雞排腿幾隻 青椒或尖椒 洋蔥 胡蘿蔔 西芹 蔥姜蒜 花椒 干紅辣椒 郫縣豆瓣 芝麻 各種調料適量

操作步驟：

P1：雞腿肉斬塊備用。

P2：青椒（或尖椒），洋蔥切塊。

P3：準備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒。

P4：胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。

P5：平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦

P6：雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。

P7：再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。

蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。

此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。

P8：另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。

P9：再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。

把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。

吃的時候再加熱，咕嘟冒泡就可以吃了，裡面是蔬菜也會隨著加熱的時間慢慢熟了。

來點嫩滑冒油的雞肉，來點烀熟的蔬菜，熱辣辣香噴噴，吃的時候別提多過癮了~！

《知味人生de美食大雜『繪』》之《香辣雞煲》

畫完這篇畫稿，越來越愛上自己出品的香辣雞煲，不但味道可人，過程也很有愛。

反覆看也愛不釋手~ 一邊流著口水，一邊微笑：）

推薦閱讀：