國民開胃下飯菜，專治夏天沒食慾

你的拿手菜是什麼？留言告訴小辣就有機會成為主角拍攝美食劇《媽媽的味道》~

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近日，杭州的氣溫已經逼近40度。高溫酷暑，彷彿將小辣的身體掏空。下班一回到家，只想癱倒在空調房中，家裡的大朋友小朋友都跟著食欲不振惹。

眼看著小辣日漸消瘦，土土爸決定拿出自己的下飯小菜食譜！

欖菜肉末四季豆

難度指數： 大約時長：10分鐘

食材準備：四季豆 250g 肉糜 80g 紅椒 1個 橄欖菜 2勺 蒜 5隻 姜 若干 食用油 少量 料酒 一勺

－ 步驟 －

1.四季豆切成2厘米左右的小段，紅椒切粒，蒜頭切粒，姜切末。

2.鍋中燒熱油至6成熟，放入蒜粒爆香，再加入四季豆煸炒至表皮微皺。

3.將四季豆推向一側，放入肉糜，加料酒，薑末，翻炒肉糜。

4.放入紅椒粒和橄欖菜，將所有材料炒勻後出鍋即可。

辣媽點評：這道菜非常下飯，配粥也很好吃。特別注意的是，四季豆要多炒一會兒，沒熟的四季豆是有毒素的哦。

難度指數： 大約時長：10分鐘

食材準備：紫色茄子 280g 肉末 160g 食用油 少量 白糖 1勺 蒜頭 少量 綠尖椒 少量 料酒 2勺 雞精 1勺

－ 步驟 －

1.準備好食材，茄子切塊。

2.鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子，直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。

3.油下鍋，油熱後放入鹽和肉末煸炒。

4.炒至肉色變白，加入蔥姜蒜末，炒勻後加入適量生抽，少許料酒。至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。

辣媽點評：以肉末和茄子打造的美味家常菜，取材簡單，一年四季皆可製作。

難度指數： 大約時長：15分鐘

食材準備：香菇 50g 五花肉 150g 蒜 2隻 姜 若干 食用油 少量 老抽 8g 生抽 15g 辣椒醬 40g 豆瓣醬 25g 料酒 1勺

1.干香菇浸泡用開水浸泡，第一次泡個兩分鐘倒掉，再繼續倒入開水浸泡。

2.肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴；肉剁好會用油，生抽，胡椒粉腌制四五分鐘。

3.泡開的香菇切成細丁兒，大蒜生薑，蔥白切小粒兒，干辣椒切小碎。

4.鍋里放入適量的油，倒入干辣椒碎小火爆香，再倒入蔥姜蒜碎繼續爆香。

5.倒入腌好的肉丁兒，翻炒均勻，加入生抽、老抽，炒勻後倒入切好的香菇粒兒。

6.翻炒至顏色變深，即可出鍋啦。

辣媽點評：開胃的香菇肉醬，無論是拌面還是拌飯，味道都超級棒。

難度指數： 大約時長：6分鐘

食材準備：帶皮五花肉 200g 辣椒 65g 青蒜 80g 調料汁 60g

－ 步驟 －

1.將蔥段、醬汁準備好。

2.鍋中加入4勺油，開火至油冒煙，油鍋均勻受熱；

3.油鍋7成熱，加入肉片翻炒3分鐘至微微捲曲；

4.配菜加入到鍋中翻炒均勻；

5.加入醬汁，上色後即可出鍋。

辣媽點評：小炒肉無論是自家燒制還是外出就餐都會點的小菜，味道好壞要看功力的喲。

好啦這四道簡單輕巧的4道下飯小菜，你學會了嗎？據說，小辣學會了這些烹調簡便，爽口下飯的菜肴，現在吃嘛嘛香。

屏幕前的辣媽們都有哪些拿手好菜，歡迎在下方留言哦~