解讀傳播甚廣的水果謠言

　　專家為你解讀有關水果的多種疑問

　　眼下正是水果大量上市的季節。而最近網路上也流傳著諸多關於水果的謠言，讓市民疑惑不已。日前，央視新聞的官微轉發了一條果殼網對水果闢謠的帖子。帖子對許多傳播甚廣的水果謠言進行了一一解讀，比如，形狀奇怪的水果是不是用了避孕藥？早上是吃水果的最佳時間嗎？糖尿病人是不是絕對禁止吃水果？

　　謠言與真相

　　謠言一：

　　形狀奇怪的水果用了膨大劑

　　無籽水果使用了避孕藥，個頭大、形狀奇怪的水果使用了膨大劑，吃了有害健康。

　　真相：沒有膨大素致癌的證據

　　植物激素和避孕藥完全不同，不能互相替代。而且大多數無籽水果不需要人工使用植物激素。草莓和獼猴桃確實可能用到膨大劑，但膨大劑是一種被廣泛使用的合法的植物生長調節劑，沒有關於膨大素致癌的證據。

　　謠言二：

　　水果要空腹食用

　　早上吃水果最佳。上午的水果是金，中午到下午3點是銀，3點到6點是銅，6點之後的則是鉛。

　　真相：吃水果沒有時間限制

　　流言是將少數人的個別不適反應擴大到了整個人群，對於身體健康的人來說，吃水果並沒有什麼時間上的限制。我們現在面臨的問題更多是水果吃得不夠，而不是時間不對。另外食用過多的水果也會導致總能量攝入過高，增加肥胖的風險，需要注意。

謠言三：

　　吃榴槤時飲酒可能致死

　　榴槤中的大量硫成分可使醛脫氫酶的活動減弱7成，而該酶對清理酒精毒素至關重要。如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現。

　　真相：東南亞國家不禁止吃榴槤時喝酒

　　沒有科學證據表明榴槤和酒同食對人有超出酒精的壞處，在東南亞國家更常見的是榴槤從樹上掉下來砸傷人。體外實驗中，榴槤提取物對分解酒精的乙醛脫氫酶有抑制作用，但在動物實驗中沒有出現榴槤和酒同食更容易醉的現象。東南亞國家也都沒有禁止人們在吃榴槤時喝酒。

　　謠言四：

　　糖尿病人不能吃水果

　　因為水果含糖量高，而且水果極易消化，升血糖速度快。

　　真相：糖尿病人可適量吃水果

　　大部分水果的血糖指數並不高，血糖負荷普遍低，糖尿病人是可以食用的。因此糖尿病人可以適量吃水果，但最好不要喝果汁，果汁通常會損失一些膳食纖維，血糖反應會高於完整的水果。

　　謠言五：

　　小番茄多吃有致癌風險

　　聖女果(小番茄)是轉基因產品，多吃有致癌風險。

　　真相：小番茄可安全食用

　　聖女果不存在「致癌風險」。它是「原始番茄」品種，而非轉基因產品。轉基因番茄確實存在，只要是經過嚴格的安全性試驗和評估後上市的，就可以安全食用。

　　謠言六：

　　辨別公母能吃到好水果

　　水果分公母，可以通過水果的外觀辨別公母，挑到更好吃的水果。

　　真相：水果公母與味道無關

　　水果沒有生物學意義上的公母，民間流傳的分辨水果公母的方法都是依據幾種簡單的表面形態特徵差異，但沒有證據表明這些差異與果實的味道有什麼關係。庫爾勒香梨是常見水果中唯一一種能以外形差異判斷口味的，且這種判斷方法是有科學依據的。然而這種方法被錯誤地推廣到其他水果之中，甚至變成了「科學知識」廣為傳播。

謠言七：

　　蘋果洗凈仍有高殺蟲劑殘留

　　一個蘋果被清洗完後，殺蟲劑的殘留比率會達到97.8%。

　　真相：絕大部分農殘量低於標準

　　檢測到農藥殘留並不意味著這些食物就有害健康。流言選擇性地摘編國外新聞，並且誤讀了結果。報告顯示，雖然在清洗後的蘋果等蔬菜水果中能夠檢測到至少一種農藥殘留的比率達到97.8%，但其中絕大部分的農殘量都低於美國環保局制定的限量標準，對人體無害。

　　謠言八：

　　「打針西瓜」有白色帶狀物

　　「打針西瓜」的瓜瓤呈紅色，偶有白色帶狀物，汁液也很「豐富」，但沒有一點西瓜味。

　　真相：沒證據表明存在「打針西瓜」

　　西瓜里白色的痕迹是西瓜的維管束，只不過大部分西瓜在成熟過程中，這些維管束就逐漸降解了。但由於肥料、品種等因素的影響，有些西瓜的維管束纖維沒有被降解，甚至發生了木質化，從而形成黃白條帶。這並不能作為西瓜被打針的證據。目前沒有任何可靠證據證明「打針西瓜」的存在。

　　謠言九：

　　自製「水果酵素」可美容

　　把水果加上糖密封起來發酵，能夠得到營養豐富的自製「水果酵素」，可以瘦身美容。

　　真相：直接吃掉水果最營養

　　所謂的「水果酵素」，其實只是把水果發酵得到的複雜混合物。其中可能會有多種酶產生，但是無法控制，也無法分辨那些酶能夠有什麼功能。要想發揮水果對健康的積極作用，把水果直接吃掉就是最簡單、有效的營養保健做法。

　　專家解讀

　　對於水果的謠言和真相，江南時報記者昨天採訪了江蘇、南京的有關專家，諮詢人們對水果的一些疑問，聽聽他們有什麼看法。

　　江蘇省農業科學院蔬菜研究所徐錦華副研究員：

　　西瓜注水完全是無稽之談

　　無籽水果的產生和人類使用的避孕藥沒有絲毫關係。比如無籽西瓜，它只是一種西瓜的品種特性，和避孕藥一點關係都沒有，是通過雜交手段，同時給予一定刺激，使果實自身可以產生足夠其發育的植物激素。

　　此外，西瓜注水完全是無稽之談。因為西瓜注了水後，很容易腐敗，很快就壞掉了，更別談拿到市場上賣了，所以注水西瓜幾乎是不可能存在的。

　南京市中西醫結合醫院食療專家王東旭副主任中醫師：

　　早晨吃水果更營養沒道理

　　水果早上吃比晚上吃營養價值更高的說法是沒有道理的。因為人體的消化吸收能力和進食的時間並沒有多大關係，不管是早上還是晚上，消化系統對水果的吸收其實沒有區別。相反，與肉類、酒類等相比，水果較清淡，容易消化，很適合作為晚上的食物，並不會對身體造成傷害。

　　榴槤和酒均屬於大熱之品，兩者一起食用的確不利健康。而且，由於榴槤抑制了乙醛脫氫酶的活性，吃完榴槤再喝酒，人就更容易喝醉。吃的榴槤量少的話，也許影響不大，但是吃的比較多，酒的量也多，這時候就非常容易引起酒精中毒，甚至危及生命。

　　南京市中西醫結合醫院內分泌病科副主任中醫師張永文：

　　糖尿病人吃水果宜在兩餐間

　　糖尿病人應該選擇好時間吃水果，最好在兩次正餐中間(如上午10點或下午3點)或睡前1小時吃，這可以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負擔過重。一般不提倡在餐前或餐後立即吃水果。

　　同時糖尿病人應選擇含糖量相對較低及升高血糖速度較慢的水果。一般而言，西瓜、蘋果、梨、橘子、獼猴桃等含量較低，對糖尿病人較為合適，而香蕉、紅棗、荔枝、菠蘿、甜橘、葡萄等含糖量較高，糖尿病人不宜食用。另外糖尿病人最好不要喝果汁，果汁通常會損失一些膳食纖維，血糖反應會高於完整的水果。糖尿病人可以測試一下水果對血糖的影響，比如在吃水果前和吃水果後2小時分別測一下血糖及尿糖，對了解自己能不能吃這種水果，吃得是否過量會很有幫助。

中國江蘇網

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