8種早餐,學會了,天天換著花樣吃!簡單好做,營養多多!

前兩天親戚來我家,一住就是十天,臨走居然說還沒住夠。原因就是我做的飯實在太好吃了,尤其是早餐,好吃營養,回家就沒有這個口福了。

為了讓她每天都可以吃到美味早餐,所以我就挑選了8種操作簡單,美味營養的早餐品種,手把手交給她。

把她樂的不行。

看看這些有沒有你愛吃的,喜歡就做起來吧。

這裡面有些是需要發麵的,這種可以頭天晚上把面和好,放在冰箱冷藏醒發,早上起床正好用。

【紅糖饅頭】

【食材】普通麵粉/酵母粉/紅糖

【步驟】

1,紅糖用溫水化開,可以根據自己的喜好來調配紅糖的濃度。(水量根據麵粉量來定,水和麵粉大概為1:2的比例)。

2,麵粉放入空盆內,加入酵母,攪拌均勻。(比例為一斤麵粉放3~4克酵母)

3,把紅糖水少量多次地加入麵粉內,用筷子攪拌成這種塊狀。

4,用手揉面,揉成一個稍微偏硬的麵糰,蓋嚴醒發1小時。

5,醒發好的麵糰是起始麵糰的兩倍大,扒開後可以看到密集的氣孔。

6,撒上麵粉使勁地揉面,把麵糰里的氣體全部排除,揉成這種光滑有韌性的麵糰。

7,把麵糰擀成下面這種長方形的薄餅狀。

8,然後把麵餅捲起來,(這樣蒸出來的饅頭層次分明,有嚼勁)再切成大小均勻的面劑子,順便在每個劑子上面再劃一刀。

9,將饅頭放在蒸籠上(籠上提前抹上油或墊上油紙),蓋上鍋蓋,進行第二次醒發(大概需要15分鐘左右)

10,大火燒至蒸鍋冒汽,轉中火蒸15分鐘。蒸好後關火燜3~5分鐘再掀開鍋蓋,以免饅頭遇冷後表皮回縮。

11,這是蒸好的樣子,鬆軟,香甜,有嚼勁,最主要是可以一層層剝著吃,實在太過癮!

【南瓜發麵餅】

【食材】南瓜/麵粉/酵母粉

【步驟】

1,南瓜去皮,洗凈,切成片,放入盤中。然後鍋內加水,把南瓜放在蒸架上。

2,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘,蒸至南瓜軟爛。

3,把蒸好的南瓜倒入一個空盆內,趁熱用勺子壓成泥。待南瓜泥有稍許溫熱,加入適量的酵母,攪拌均勻。

4,南瓜泥里加入麵粉,攪拌成這種絮狀。

5,把面揉勻,揉成這種光滑的麵糰,在盆上蓋上保鮮膜,靜置醒發。

6,待麵糰醒發兩倍大,撒上麵粉,揉成表面光滑的麵糰。

7,把麵糰分成大小均勻的小劑子,每一個都揉至光滑。

8,把面劑子擀成這種大小均勻的圓餅。

9,平底鍋刷上油,燒熱,餅放入鍋內,開小火,烙至兩面金黃,就可了!

【醬油炒飯】

【材料】米飯/胡蘿蔔/雞蛋/小蔥

【調料】醬油/白糖

【步驟】

1,準備食材:1碗涼米飯,胡蘿蔔去皮切成小丁,空碗打入兩個雞蛋攪散,小蔥葉切蔥花。

2,醬油拌米飯:往米飯里加2勺醬油,1勺白糖和少許食用油,攪拌均勻。

3,炒雞蛋:熱鍋倒入油,燒熱,倒入雞蛋液,炒熟(可以炒得碎一點)盛出備用。

4,炒胡蘿蔔:鍋內再加少許油,倒入胡蘿蔔丁,中火翻炒8成熟。

5,炒米飯:倒入醬油拌好的米飯,大火翻炒至米飯顆粒分明。

6,倒入雞蛋翻炒均勻,接下來可以根據自己的口味調味(我在這裡什麼都沒加,因為醬油本身就很咸)

7,最後撒些蔥花,關火,翻炒均勻就可以出鍋辣~

【韭菜雞蛋餅】

【材料】普通麵粉/韭菜/雞蛋

【調料】鹽

【步驟】

1,空碗里打入兩個雞蛋攪散(我做的是兩個人的量,用了2個雞蛋)

2,加入適量清水,攪拌均勻。

3,邊攪邊倒入麵粉。

4,和成這種可以流動的麵糊。

5,洗凈的韭菜切成小段。

6,把切好的韭菜放入調好的麵糊內,然後加入適量的鹽調味,攪拌均勻。

7,平底鍋燒熱,加少許油抹勻,倒入適量的麵糊,然後端起鍋然後端起鍋迅速轉動,讓麵糊均勻攤開。

8,中小火烙至一面金黃翻到另一面。

9,待兩面烙至金黃就可以盛出了,配上一碗粥或牛奶,一頓簡單快捷卻又營養美味的早餐就完美解決了。

【牛奶油條】

【食材】麵粉400g/純牛奶200ml/雞蛋1個/鹽6g/酵母3g/小蘇打3g

【步驟】

1,空盆內打入1個雞蛋,用筷子攪散。

2,盆內加入6克鹽、3克酵母、3克小蘇打、200ml純牛奶,攪拌均勻。

3,麵粉少量多次地倒入盆內,用筷子攪拌至盆內沒有乾麵粉為止。

4,然後用手揉成這種表面稍微光滑的麵糰,盆上蓋上保鮮膜或蓋上蓋子,靜置醒發。(冬天室溫醒面2小時,夏天40分鐘左右。如果早上吃可以前一天晚上和面,然後麵糰放入冰箱冷藏。)

5,麵糰醒發好後,撒些麵粉把麵糰揉至光滑,然後在面板上抹上油(防止粘在面板上),把麵糰擀成長方形的麵餅。

6,接下來把面切成寬度約為2厘米左右的麵條。

7,然後把麵條正面對正面兩兩壓合在一起,然後用筷子中間壓一下,這樣油條在炸的過程中就不會散開,成型的油條也會更漂亮。

8,當鍋內油燒熱,兩手分別捏住麵條兩端,輕輕拉至自己喜歡的長度,放入油鍋。

9,翻炸至油條呈金黃色,就可以控油撈出鍋了~

【糯米南瓜餅】

【食材】南瓜/糯米粉/白糖

【步驟】

1,南瓜去皮去瓤,洗凈,切成片,放入蒸鍋內大火蒸熟。

2,蒸熟的南瓜瀝干水,倒入一個大碗內,加入白糖,趁熱用勺子壓成泥,順便把白糖攪拌均勻。

3,少量多次地加入糯米粉,和成手感稍微偏軟的南瓜糯米麵糰。然後醒面10分鐘。

4,把麵糰揉至表面光滑,然後切成大小均勻的小劑子。

5,把面劑子放在手心團成麵糰,然後壓成如圖的小麵餅。

6,鍋內燒油,油5成熱下入南瓜餅。

7,中火炸至兩面金黃,瀝油撈出。

8,軟糯香甜的南瓜餅就做好了,再配上一碗南瓜粥,這味道絕對美了

【青椒土豆餅】

【食材】土豆/青椒/雞蛋/麵粉/鹽

【步驟】

1,土豆去皮洗凈,用擦絲器擦成細絲,放入一個稍大的碗內。青椒洗凈,切成丁。

2,盛土豆絲碗內倒入青椒丁,打入兩個雞蛋,再倒入適量麵粉。

3,再加入適量鹽,然後用筷子攪拌均勻,攪成這種糊狀就可以了。

3,平底鍋燒熱,鍋底刷上一層油,加入1勺麵糊,然後用鏟子均勻地攤開。

4,小火慢煎,煎至兩面金黃就可以了~

5,香噴噴的青椒土豆餅,切成小塊就可以開吃啦。

【豬肉粉絲水煎包】

【材料】麵粉/豬肉/粉絲/大蔥/姜

【調料】老抽/生抽/鹽/五香粉/胡椒粉

【製作步驟】

1,面盆內倒入250ml溫水,加4克酵母和1小勺白糖化開。

2,往酵母水裡加入500克麵粉,用筷子攪成面塊,然後下手揉成沒有乾麵粉的麵糰,蓋上保鮮膜醒發。

3,麵糰醒發的過程中開始製作餡料:粉絲用溫水泡發。

4,豬肉洗凈,絞肉機絞成肉末,加入鹽、五香粉、胡椒粉、老抽、生抽、蔥薑末。

5,用筷子沿著一個方向把肉餡調拌均勻。

6,起鍋燒水,水燒開後,倒入泡發好的粉絲。煮1~2分鐘,煮軟即可撈出,過涼水後,瀝干水分。

7,把煮好的粉絲切成小段。

8,把切好的粉絲加到肉餡內,再加少許鹽和食用油,然後把餡料調勻。這樣餡料就做好了。

9,麵糰發至如圖狀態就發好了。

10,把發好的麵糰從盆內拿出,揉至表面光滑,然後切成大小均勻的小劑子。

11,擀成中間稍厚邊緣薄的包子皮,然後包入餡料。

12,平底鍋燒熱,鍋底刷上一層油,把包子放入鍋內,然後倒入澱粉和水混合的水澱粉(水和澱粉比例為10:1),水量沒過包子的一半即可。

13,蓋上鍋蓋,開中火蒸5分鐘左右。

14,待鍋內的水燒乾,澱粉在鍋內結成金黃色的鍋巴即可。這時鍋巴都會緊緊地粘在包子底上,用鏟子盛出就可以了。


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