清真美食

06-22

這道小點心，原本可能是「洋芋角角」，但蘭州話將「角」字在某些地方讀「格」，例如說牆角，就讀作「牆格格子」，因此，很多招牌上才寫成了「洋芋格格」。

既然是洋芋格格，那麼土豆肯定是主角了。咱們先來看餡，土豆洗凈後煮熟，剝皮，剁碎，放蔥末，再放鹽、花椒、味精即可。

洋芋格格的皮比較特殊，不是咱們一般做包子用的發麵，也不是做餃子用的和好的面，而是燙麵。這面怎麼個燙法呢？

適量的面放在盆里，加一丁點清油，然後往盆里倒開水，一邊倒一邊攪和盆里的面，具體到什麼時候就好了，我也說不清楚，

我老媽說了，這玩意得憑感覺和經驗。接下來的步驟就和做餃子差不多了，擀皮、包餡，不過洋芋格格一般的個頭比較大，千萬不用做的那麼秀氣。

包好的洋芋格格入鍋炸至金黃即可。

做好的洋芋格格，可以調辣椒和醋蘸著吃，也可以撒鹽和辣椒面干吃，呵呵，我個人是比較傾向於第二種吃法的。

大學時，食堂的早餐里就有這道洋芋格格，個頭蠻大，女生買一個洋芋格格再加一碗粥就夠了。恰好那會正在熱播《還珠格格》，小P孩有趣的很，硬是給洋芋格格起了個別名——土豆公主！