膽結石病人能吃豆腐及豆製品嗎？

在大豆中，與結石有關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。大豆經過不同的加工，其中與結石有關的成分會發生不同的變化。

嘌呤：

嘌呤在人體內會轉化成尿酸，過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結石有一定影響。干大豆中有比較多的嘌呤，不過經過浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆漿和豆腐中都含有大量的水，會大大稀釋嘌呤的濃度。也就是說，做成一杯豆漿或者一塊豆腐，所需要的大豆並不多，其中所含的嘌呤也就有限。因此，豆腐和豆漿，並非高嘌呤食品。

鈣：

與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險。所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣。不過需要注意的是，富含鈣的食物有助於降低結石風險，而鈣片則不具有同樣效應，反而可能增加結石風險。這可能是食物中的鈣能結合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收；而鈣片使得身體短時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結石的原料。

草酸：

草酸是導致腎結石最常見、最主要的原因。它進入尿液之後，與其中的鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結石。在討論豆製品與結石的關係時，關鍵就是草酸的含量。結石風險高的人也可吃豆腐

簡而言之，豆製品對結石的影響主要是其中的草酸，而豆腐（尤其是滷水豆腐和石膏豆腐）中的草酸含量很低，從豆腐進一步加工而來的食品（比如豆腐乾）草酸含量也不會高，所以結石病人也是可以吃的。

另外，這些「建議」與「警惕」是針對結石病人或者結石的高風險人群說的。對於健康人，身體對於草酸等成分有更強的處理能力，就更沒有必要擔心吃豆腐或者豆製品引髮結石了。

結石患者飲食需注意

1.多喝水。建議是每天 12 杯（一杯是 240 毫升）以上。因為喝水多，尿液就多，就會稀釋其中的草酸鈣等礦物質，避免它們結晶析出，尿中結晶飽和度過高。

2.少吃動物蛋白。動物蛋白攝入過多，會增加尿中的鈣，從而增加草酸鈣、磷酸鈣的形成。

3.少吃鹽。鹽也會增加尿中的鈣含量。

4.少吃富含草酸的食品，比如菠菜、花生、巧克力、蘆筍等。其實，多數蔬菜和水果中也含有草酸。但這些食物往往也是營養豐富的食品，所以過於強調限制這些食品也不恰當。

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逸趣兒 中成嘉業北京信息科技有限公司UI設計總監 11-02 09:24 11贊 踩

你好,膽結石患者不合適吃菠菜和豆製品,因為菠菜還有豐富的草酸,而豆製品含有豐富的蓋,所以這兩種物質在膽結石患者體內很容易形成不溶於水的草酸鈣也就是石頭.因為膽結石的患者,對草酸排泄能力弱,所以是結石體質.因此會導致很多是系統的結石症,除了造成膽結石,還可以是腎結石.

患有結石的病人,最好不要食用含草酸豐富的食物如菠菜,苦瓜等及含鈣高的食物.多進食含維生素的水果和蔬菜,多喝水,不要食用高膽固醇,高脂肪的食物如肥肉及動物內臟.

小Soricidae 11-02 12:35 5贊 踩

膽囊結石患者飲食注意:1.少吃脂肪過多的食物，尤其要避免吃肥肉、雞皮和食油多的食物，如油煎、油炸餅、油條，不吃豬油等動物脂肪，以免膽汁中膽固醇濃度增高，炒菜可用植物油，如菜油、豆油、花生油、芝麻油等，它們含有較多的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。 2.少吃含膽固醇高的食物，如動物的腦、肝、腎、魚子、腸、魷魚等。 3.可吃清淡易消化的食物，如豆製品、豆類（含卵磷脂較多，能降低和穩定膽固醇）。 4.適當吃纖維素食物，如各種蔬菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜、筍、蘿蔔及水果。

注意事項:1.定期複查腹部B超（半年一次），動態了解膽囊結石變化情況。 2.控制高脂肪、高膽固醇食物攝入，肥胖者適當控制體重。 3.注意休息，充足睡眠，適量鍛煉，心情舒暢。