又香又軟的西葫蘆雞蛋煎餅

簡介：

北方人哪有不吃煎餅的，攤煎餅曾經是北方媳婦的必修課，當然那是以前了，現在各種方便快餐食品充斥我們的餐桌，自己攤煎餅也成了記憶中的場景，再過一兩代，估計就成一跟民俗有關的動名詞了。其實攤煎餅真的不難，雞蛋、麵粉、蔥花、鹽一攪和上鍋攤成餅狀就行了。講究點的再加點蔬菜絲，飯菜一鍋端，營養美味又簡單省事，無論是早餐還是正餐，就是那個百吃不膩的家常味兒。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。麵粉主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

2:慢慢加入涼水

3:邊加邊攪拌，產生小麵疙瘩不要緊，靜置15分鐘就會自動散開

4:依次加入蔥花

5:雞蛋攪勻

6:最後加入擦成絲的西葫蘆

7:加入西葫蘆

8:攪拌均勻

9:麵糊成可流動狀

10:鍋熱後倒入少量油，油別多，能讓整個鍋面潤到就行，舀入兩勺麵糊，端起鍋轉動一圈

11:讓麵糊均勻流動成圓形，蓋上鍋蓋，中偏小火煎約兩分鐘

12:翻面再煎約兩分鐘，兩面呈金黃色即可

注意事項：

我們家兔子雖然是南方人，也特別喜歡吃煎餅，我不在家的時候，實在想吃了自己也能搗鼓著弄兩張。當然沒我攤的漂亮，不過自己吃不講究樣子，其實攤煎餅也是個熟練活，攤著攤著你的技術就長進了，到時候別愁不漂亮，想攤不圓都不行。