發糕是怎麼做的？

你好，我是愛做飯的多媽，也是美食頭條號「魔多廚房」的作者，很高興回答這個關於發糕的問題。因為發糕簡單易做，沒有什麼技術難度，可以不用廚房稱，不用揉面，可謂是零難度的家常主食，但口感甜軟，營養和配料都很豐富，很多人都喜歡吃。發糕種類很多，常見的有玉米葡萄乾發糕，紅糖發糕，南瓜紅棗發糕等。

我家裡是經常做發糕的，經常關注我的人都知道我喜歡做早餐，每天都在頭條上分享我的家常早餐，其中發糕就是一種很好的早餐主食，我經常晚上拌好麵糊，放在冰箱里冷藏發酵，第二天早上起來裝飾一下就可以蒸熟當早餐了。方便又簡單 ，好吃又營養。那麼，發糕究竟怎麼做呢？下面我來分享一下我家常做的一種玉米葡萄乾紅棗發糕的製作過程吧。

玉米葡萄乾紅棗發糕

原料：玉米面、普通麵粉、紅棗、葡萄乾、蔓越莓干、耐高糖酵母粉、白糖、清水；

製作過程；

1、先把白糖和清水混合，讓白糖融化，再放進耐高糖酵母粉， 這裡需要注意一下，發糕含糖量高，普通酵母的發酵效果可能不太好，建議使用耐高糖酵母粉；

2、放進普通麵粉，玉米粉，葡萄乾，蔓越莓干。

3、攪拌成一個麵糊，粘稠狀態；

4、拌好的麵糊放在模具里，為了好脫膜，我在底部放了一張烘焙油紙，也可以在模具里抹上油防粘；

5、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，如果是晚上拌，第二天早上蒸的話要放在冰箱里冷藏發酵；

6、發酵好的發糕上擺上紅棗和葡萄乾；

7、蒸40分鐘。我用的是蒸汽烤箱，上汽快，計時40分鐘，如果是蒸鍋，就開水上鍋，冒大汽後計時40分鐘。當然，這個時間長短也跟發糕的大小有關係，小的發糕就不需要這麼久了；

8、發糕蒸好了，因為有油紙，脫膜很方便，整個就取下來了；

掰下一塊來嘗嘗，很好吃哦。玉米的香甜味再加上葡萄乾、蔓越梅乾的酸甜口感，還有紅棗的香甜，比蛋糕還好吃呢。最重要的是它很好做，簡單易上手，人人都會做。

如果你喜歡下廚，喜歡做飯，歡迎關注我的美食頭條號「魔多廚房」，一起分享美食帶來的快樂吧。更多食譜等你來哦。

推薦閱讀：