鄭建穗 葡萄園裡的廚具大王

鄭建穗的酒莊Hestan名字取自他（Stanley）與妻子歐佩賢（Helen）的英文名。2011年胡錦濤訪問白宮，Hestan被選為國宴專用酒，夫妻倆說，這是莫大的榮譽。鄭建穗有「廚具大王」（King of Cookware）的美譽，除了全美廚具市場三分之一產品來自他的「美亞廚具集團」（Meyer Corportaion）外，全球市場每四個鍋子中就有一個是鄭建穗的產品。22歲大學畢業後，鄭建穗就立即開始創業，擁有多項不沾鍋技術的專利，1984年問世的Circulon和1986年的Anolon廚具，都是鄭建穗所創的品牌和創新生產技術。鄭建穗在美國受教育，在香港創業。他的生意基地原在香港，但他在20年前改以舊金山灣區為家，將美亞公司的總部設在灣區委利賀市（Vallejo）。1997年鄭建穗展開他的第二事業，在著名的納巴谷（Napa Valley）開酒莊、種葡萄、釀美酒。酒莊生意也使鄭建穗十分振奮，釀酒成功產品上市的第一年，就被評為A級，得分超過90分。2011年更被歐巴馬總統選為白宮宴請中國國家主席胡錦濤的國宴專用酒。●留學 想助父親拓展出口記者問：你在廚具界的成就讓人驚嘆。可否先談談你如何開始廚具事業？鄭建穗答：其實美亞公司是家庭生意，1951年由父親鄭榮之在香港創立。二次大戰結束後，早年父親的生意屬於製造業，集中生產與鋁合金有關的商品，包括菸灰缸及手電筒等，我們是香港第一家生產這類產品的工廠。父親經營的公司成為我後來事業發展的基礎。我在香港土生土長，培正大學畢業就來到美國留學，在俄勒岡州念大學。我先是讀商，與父親的生意有密切的關係。我又愛工程，不久轉讀機械工程學。1971年大學畢業後就立即返回香港，沒有留在美國。問：1971年你才22歲，大學畢業後就回到香港開拓廚具生意？答：因為父親已有了做生意的基礎，我在商界發展就比較容易。但萬事起頭難，並非一開始就有成績。回想高中畢業就來到美國留學，有許多原因，學好英語是主因之一。香港地少人多，要發展製造業並不容易。早年的香港主要是靠製造業，又必須靠出口才有更多的利潤和發展。我在香港成長的年代，總感到父親的一代英語能力不好，要拓展出口市場十分困難。我決定來美國留學，主要原因是希望學會新知識後，回家幫忙父親。我在美國念大學時，知道不沾鍋的科技已在西方國家出現，我對這項新技術很感興趣，有新鮮感又很實用。當時香港仍未有任何產品採用這項新科技，我就決定開發廚具生意，但仍然使用父親公司的名字。●創業 把不沾鍋帶進香港問：創業之路順利嗎？答：我是將不沾鍋帶到香港的第一人。我從美國回到香港後，就立即著手投資製造不沾鍋廚具。第二年（1972年）我的公司就生產了第一批廚具。因為在香港這是全新的技術，我的業務是由零開始。創業的每一個環節，我都親身參與，從設計、製造到推銷，一手包辦。前三年我都在賠錢，也因為生產的數量不夠多，難以平衡收支。當時香港是英國殖民地，我曾飛到英國倫敦推銷我的第一批產品。幾年後，我在英國利物浦及美國威斯康辛州密爾瓦基市先後開了辦事處，將業務由香港延伸到歐美國家。1981年我正式將美亞公司的業務擴展至美國，但我仍然與家人住在香港，直至1992年才移民來美。●移民 世界之大獨鍾金山問：為何選在1990年代移民來美？當時就在金山灣區定居嗎？答：如果香港沒有九七回歸問題，我可能今天仍然住在香港。1980年代香港出現九七恐慌問題，港人擔心1997年由中國接管後，香港將不再是自由社會，紛紛移民海外。1992年，我決定與家人移民來到美國。因為公司的業務，我走遍全球各國。當年我在俄勒岡州讀大學時，已常來舊金山。我不是特別偏心，而是內心裡真的感到舊金山灣區就是世界上最理想的地方，除了天氣好，灣區的學術、藝術、文化、經濟、地理環境、民風等等，樣樣冠於其他地區，我就選擇移居舊金山。問：你移居舊金山後，就進一步拓展美國的業務？答：我移民來美後，將美亞公司的總部也設在灣區。1994年我買下東灣委利賀市的一塊土地，興建總部及倉庫。公司製造的廚具直接銷給全美及全球各地的零售商，我不設門市部。但是，由於美亞公司總部所在的委利賀市居民知道我們的產品，為了答謝當地居民，每年聖誕節前總部都開放倉庫讓本地顧客選購商品。我不宣傳登廣告，但來選購廚具的顧客很多。問：美亞公司名下的廚具品牌數不勝數，這些都是你開創的品牌？答：1984年我推出Circulon廚具產品系列，我是透過電鍍技術製造耐用不沾鍋的第一人，耐用程度比其他不沾鍋高出三倍以上，並獲得專利權。1986年我再推出全新的廚具品牌Anolon，產品的品質更勝Circulon，更耐久及美觀。除了自創品牌，我也收購其他著名的廚具品牌，保留其原名，包括Farberware、KitchenAid、Rachael Ray、Paula Deen、SilverStone、Bonjour、Cake Boss、Earth Pan等。我們出售的廚具產品也很多元化，任何在廚房使用的工具幾乎都可以在我們的產品型錄上找到。問：你的產品在那裡生產？答：過去我在委利賀市總部設有廠房，直接在美生產，並設有獨立發電廠。但因為幾年前發生發電危機，我擔心危機持續，就將生產線移到海外。我在義大利早已設有工廠，近年在中國及泰國都設有廠房。全球各地的工廠每天平均共生產約15萬件廚房用品。目前委利賀市的總部主要是負責營銷，接受來自全球各地的訂單。剛完成裝修的委利賀總部，將陳列室擴大至1萬多平方呎，讓零售商參觀選貨。●產品 滿足各種烹飪需求

鄭建穗公司所生產最高價的其中幾款鍋具，單價逾400元。問：你的產品如何定位？集中生產名貴廚具嗎？答：我的目標是服務所有顧客，所以產品的售價由13件套裝只售40元到頂級的鍋子一個450元都有。不同年齡和背景的顧客有不一樣的需求。例如上大學的年輕人不講究廚具，只要有鍋子可以燒菜就行了，不會花錢買貴的鍋子。一般家庭的需求不同，喜好烹飪的人可能比較講究，選購特別功能或大小的鍋子。專業的餐廳廚師可能需要較堅固耐用的鍋子。問：鍋子售價高低的取決因素是什麼？答：每一個鍋子都是用手工造出來的，材料、做工、耐用度等都有關係。一些高價的鍋子較容易控制食物的溫度，包括開關爐火時的溫度，對於專業廚師來說十分重要，更容易掌握上菜的時間。●機緣 釀酒生意驚喜不斷問：近年來你經營的酒莊十分受到注目，可以談談你的第二事業嗎？答：廚具生意是我的專業工作，酒莊則是我的興趣。我投入釀酒業的時間不長，但各方面的支持給我很大的鼓勵和動力。

鄭建穗喜愛田園生活，購下總面積達127英畝的葡萄園，在園內加建人工湖灌溉，並遷到園內的大宅居住，朝夕看著葡萄成長。我會開始投資經營酒莊，一切都是機緣。1990年代我買下委利賀市的一塊土地建總部，旁邊就是葡萄園。有一天，我突然想到用辦公室旁的葡萄來釀酒，就開始了經營酒莊的念頭。與廚具生意一樣，我親身參與，和聘來的釀酒師一起鑽研生產紅酒。後來我在納巴谷再買下一片120英畝的葡萄園，並在葡萄園內加建一個人工湖，應用科技建造一套灌水系統，使葡萄樹在更適合的環境下生長。經過幾年的研究，我們在2002年正式將自己釀製的葡萄酒推上市。每年酒評界都為市場上的酒評分，我從沒想到我們的產品第一年推出，就已達到A級，在滿分100分中得到95分。我們的酒莊名為Hestan，這是妻子歐佩賢（Helen）和我兩人英文名字的組合。我們已在著名納巴谷旅遊區開了門市，讓來自全球各地的遊客有機會嘗到我們釀製的葡萄酒，反應很好。我們至今只出產三個系列的紅酒，包括Hestan、Meyer和Stephanie。Stephanie是我女兒的名字。我原來住在聖馬刁縣希爾斯堡市（Hillsborough）。買下葡萄園後，我在園內加建了住宅。我喜歡田園生活，現在我大多住在葡萄園，每天看著葡萄成長。問：2011年中國總書記胡錦濤訪問白宮，Hestan紅酒被選為國宴專用酒？答：那是我經營酒莊的另一個驚喜，我不知道被白宮挑選真正的原因。我猜想，除了我們釀造的紅酒很有特色以外，全美經營酒莊的華裔不多，在宴請中國最高領導人的國宴上選用華裔研製的產品，更具意義。事後白宮還寄來賀狀，我們感到非常光榮。
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