【壹橋講堂】壹橋海參 味蕾起舞 滋補清淡養胃粥

進補，除了魚肉煲湯之外，也可以五穀雜糧為主。《黃帝內經》中：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」，可見以五穀雜糧為主，肉菜蛋果為輔，是由古至今流傳而來的最佳養生方式。

進補時大魚大肉吃的多，自然身體負擔重，搞不好就會消化不良，腸胃功能紊亂。養胃不是一天兩天就能見效的，貴在堅持，這裡就得靠五穀雜糧中的一味糧食——小米。

小米，味甘淡，性平，益腎和胃，除熱。早早就聽說小米熬好的汁子是養胃佳品，越濃厚越好，濃厚的像牛奶一樣，叫米乳。小米乳喝下去後，腸胃很是舒服。如今每天早晨一碗小米乳，腸胃炎也不是那麼經常來光顧了。

而小米除了有養胃的功效，它還含有豐富的蛋白質，脂肪，鐵，磷等，是清淡的滋補佳品。如果腸胃不好，又或是不能吃太油膩的東西，推薦小米粥配少量蔬菜和壹橋海參來進補。

北方很少喝鹹粥，一般是以清粥配鹹菜，小孩子愛喝的是大棗粥或是加了白糖的甜粥。而皮蛋瘦肉粥、海鮮粥之類的起初其實都是南方流傳來的。不過，咱大連人鍾愛壹橋海參小米粥，用白色小盅做盛器，一人一份既顯精緻，又營養滋補。

我們這裡有句話：「男參女鮑」，是指男人多吃海參好，女人多吃鮑魚好。其實海參的滋補功效宜男宜女，它不僅能夠補腎益精、精血虧損、虛弱勞怯，還能養血潤燥、滋陰補血，潤燥調經、養胎利產。

既然小米和海參有這麼多好處，不用它倆來進補都對不起自己。

小米要熬的爛爛的，米乳要濃濃的，配以爽滑的壹橋海參，口感、營養無一不是最佳搭配。

壹橋海參要提前發好，也可以用壹橋即食海參。海參不宜久煮，無論是泡發好的還是即食海參。

接受姜味的，或是早上食用的，可以放兩片姜，驅寒去腥；

若是接受不了姜味或晚上食用的，放薄薄的半片姜就可以。

煮小米粥時要一次性加足水，寧多勿少。若中途非加水不可，請選擇加沸水。否則煮好的粥會泄，口感發澀。煮其它粥也是同理。小米要煮開花才能釋放出其營養價值，所以要有耐心慢慢煮。

壹橋海參，味蕾起舞，海參小米粥走起！

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