法國招牌甜點，可不只有馬卡龍

甜點師和甜品本身，已被賦予了太多的浪漫色彩。人們總說，甜點師堪比珠寶師，甜品則美得像夢。

而法式甜點以它的精緻浪漫至今仍名列世界甜點之首，它們有的來自於祖傳秘方，有的誕生於意外，有的起源於宗教，有的則受惠於外族文化。

提起法國甜品，大家第一反應大多數是馬卡龍。但其實，法國除了馬卡龍，還有很多其他充滿了法式浪漫與內涵的甜品！

拿破崙蛋糕(MilleFeuilles)

拿破崙蛋糕其實和拿破崙一點關係都沒有。拿破崙的法語意思是「一千層」，所以也叫千層酥。

它由三層啡色的千層酥皮，夾兩層甜甜的芝士醬製成，材料雖然簡單，但酥皮的製作過程卻極繁複，師傅要把搓好的麵皮不斷重複對摺，這樣焗出來的酥皮才夠松化。

瑪德琳（MadeleineCommercy）

瑪德琳總能喚起人們的溫柔想像，這個名字聽來好似一個好人家的小姐，生活為花園和下午茶所圍繞。

事實瑪德琳色澤金黃，貝殼狀，是法國甜點中的代表之一。是裸蛋糕的一種，但甜度偏高，最好配香濃的紅茶一起享用。

舒芙蕾（Souffle)

舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是於中世紀誕生的法國著名甜點。法文的「Souffle」就是吹氣的意思。

據說，舒芙蕾的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛有關。有人為了糾正奢靡飲食風氣，便利用無色無味又無重的蛋白，製造出這種名為「舒芙蕾」的甜點，寓意「過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運」。

因此這道美味的甜點，只有出爐後的短短几分鐘品嘗時間，時間一過，曾經的美麗隨著熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在。

歐培拉（Opera)

說到法國甜點心，不得不提有百年歷史的歐培拉。這款有著數百年歷史的蛋糕，裡邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。

傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕，以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味，入口即化。

慕斯（mousse）

慕斯最早誕生於巴黎，在法語里就是「泡沫」的意思。製作時需要將鮮奶油攪拌出氣泡（也就是慕斯名字的來源）。並且，它輕盈如絮的質地與綿延厚實的口感，也是得益於此。

慕斯冷凍後口感更佳，這也為甜點大師們的創造提供了更大的空間，所以發展到現在，慕斯的種類和口感最為豐富。

可麗餅(Cêpes)

可麗餅是法國西部沿海布列坦尼地區的特產，它的前身應該是一種用黑麥做成的薄餅Galette，最早源於亞洲，隨後傳到了俄羅斯，又隨著十字軍來到了法國。

因為攜帶方便易於儲存，並且能夠迅速補充能量，迅速獲得了海員們的喜愛。人們在這個基礎上加入了香草、果醬、奶油等佐料，慢慢就演變成了今天這個樣子。是法國一道獨特的飲食，每年的2月2日聖蠟節，家家戶戶都會食用可麗餅。

布列塔尼（Bretagne）

布列塔尼起源於19世紀末的美食城布列塔尼，是法國宮廷糕點。還有另一個更貼切的名稱是葛雷特，意思指「在圓形平扁的鐵板上做出的點心」。

它和可麗餅齊名號稱法國布列塔尼地區的兩大「名餅」，是非常道地而且美味的法式餅乾。以黃油和雞蛋作為主要原料通過獨特工藝烤制而成的蛋糕，口感密實。

閃電泡芙（Eclair)

閃電泡芙是一款非常經典的法國小甜點，於19世紀60年代由法國大廚安東尼-卡漢姆發明，酥脆的外皮加上空氣感十足的奶油，被法國人深深的愛著。

傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了奶油蛋糕，麵包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，於是有了泡芙。所以，無論是熱戀還是失戀的你都可以嘗試一下。

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