南瓜做的發糕香甜暄軟、還眼睛亮，一蒸一攪，連吃兩天都不膩！

要說南瓜可是好東西呀，脂肪含量低，其中所含的β-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，能保護眼睛，還能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長發育維持健康狀態。此外，南瓜是暖性食物，可以暖胃，而且口感柔軟昧甜，很容易消化。

我家老少中青年，四個跨度全有了。這南瓜正合適我全家。

昨天做了南瓜玉米發糕，家人都從老到小，都挺愛吃的。但是我手懶沒把南瓜打成糊，成品就丑了些。另外玉米面和白面的比例也太接近，口感上略微粗糙了些。所以我今天重新做了一個調整，白面是玉米面的三倍，這樣漲發得漂亮，口感上更暄軟了。發糕一人來一塊，還剩下兩塊，明天我再熱一熱，抹點豆豉醬吃了，早餐就解決了呵！

話也不多說了，直接上發糕了。金燦燦的，好喜人！

【南瓜玉米面發糕】

材料：生南瓜170克，清水40克，玉米面50克，麵粉160克，酵母4克，大棗3枚

製作過程：

1.南瓜清洗乾淨，去皮去籽留瓤；籽可以晾乾後炒著吃噢，別浪費；

2.南瓜切薄片，平攤著放入盤中；

3.入蒸鍋中，水開後蒸10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透；

4.晾到溫熱時倒入料理杯中；

5.加40克的涼水，打成細膩的南瓜糊；

嬰兒輔食料理機、料理棒，使用方便，清洗快捷。可打蛋、打果汁、絞肉餡。一機多用。

6.加入4克的乾酵母，混合均勻，使酵母融化；

7.再倒入玉米面混合均勻；

8.倒入麵粉混合均勻；

9.南瓜玉米麵糰可以用刮刀按揉均勻，也可以下手揉，手揉會有些粘，所以盡量用硅膠刀來按揉，直到沒有乾粉，軟硬程度像蒸饅頭的麵糰那樣就可以了；

10. 我用了一個六寸的不粘模具，因為麵糰里沒有油，為了利於脫模，最好能抹一層植物油在模具中；

學廚6寸不粘猴臉蛋糕模具，碳鋼材質，不粘塗層，可做蛋糕、麵包、發糕。一模多用。

11. 將麵糰放入模具中，輕輕按壓嚴實；將三個大棗去核，將棗肉擺放在發糕生坯上面，將生坯模具放入蒸鍋中進行發酵；

12. 當麵糰發到二倍大時，開大火，水開後轉中火蒸25分鐘左右，出爐後直接脫模，熱吃涼吃均可。

小貼士：

1.南瓜切薄片，熟得快，最好能用料理機打成糊糊，成品會更細膩；

2.玉米面和麵粉的比例最少也要1：1，才能漲發起來，如果想要更暄軟更漂亮，麵粉要比玉米面多才成；

3.玉米面比較重，所以一定要發到二倍大時才去蒸，這樣裡面的組織才暄軟；

4.蒸的時間看容器大小來調整；容器里抹點油，更利於脫模。

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Meggy跳舞的蘋果 美食撰稿人，各美食平台優質達人，央視及北京廣播電台美食欄目做客嘉賓。喜歡做接地氣兒的家常菜及簡單實用的烘焙美食。關注公眾號 Meggy跳舞的果果，更多食譜與你分享。

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