破解人類健康的密碼

酵素是廣泛應用在保健養生領域的益生菌。所謂酵素，是所有生命活動反應的催化劑。食物、能量的分解代謝，營養的合成與輸送，毒素的排除等全部依靠它才能完成。「酵素可維持生命」之說，更成為目前生命科學的定論。甚至可以說，以往人們所稱的「生命」，其原形就是酵素。到目前為止，人體中已經發現的酵素已達一千種以上，每種酵素都擔負著不同責任功能。當其中某種酵素缺乏時，其作用減少或消失，那麼，其所負責的對應生理功能就會衰變，從而產生相應的病變。比如，如果我們身體內代謝酵素過少時，就會產生毒素的堆積，從而導致癌症的發生。所以，體內酵素的均衡遭破壞後，不論是呼吸、消化、吸收、解毒、代謝，還是免疫等保護生命的組織機能，都無法充分發揮其作用，從而使健康亮起紅燈。現代人的飲食生活、環境的惡化、無酵素的食品越來越多、烹飪對酵素的破壞等等因素，導致體內酵素被大量消耗掉，而很難得到及時補充，人體的免疫力也受到了影響。酵素是廣泛應用在保健養生領域的益生菌。今天，益生菌對我們已經不是一個陌生的字眼。由於具有提高人體免疫力、調節菌群平衡等保健功能，所以被廣泛應用在醫藥、保健、飲品、乳製品、食品中，並逐漸被我們所接受。益生菌是指有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌。在人體腸道內有400餘種，100兆個以上的細菌，其中也生長著對人體有益的細菌。經過多年的研究證明，腸道內的這些有益菌可以通過促進腸道微生態平衡對人體產生有益的作用，並且能預防疾病和增進健康。我們把這些有益菌稱之為益生菌。常言道：腸健康，常健康！腸道是人體最大的菌庫，也是決定人體免疫能力的源頭。人與菌群之間形成一個相互影響、相互作用的生態系。穩定而又龐雜的腸道菌群，對人體的營養狀態、生理功能、細菌感染、藥物反應、毒素反應、免疫反應、疫苗作用、腫瘤發生、衰老過程和突然而來的應激反應都有作用。在人的一生中，95％以上的感染性疾病直接或間接與消化道有關。一株成活千年的大樹依靠的是健康的根部來完成營養、水分的吸收和轉化，而人體相應的這個「根部」正是腸道部分，因此，維持腸道菌群的動態平衡，是保持良好的機體免疫力，維持人體健康非常重要的基礎。

古書記載：酵素可以助人返老還童酵素究竟是何方神聖，為什麼會如此神奇？原來酵素就是酶的舊稱，它是一種由氨基酸組成的特殊生物活性物質，參與人體各種生化反應，是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。而在我國古代便已有關於酵素的記載， " 清晨能飲一升余，返老還童天地久！ " 最初的養命酵素是秦始皇命令太醫生產給皇帝、皇后和宮內人員使用。看到這兒，小編心花怒放，這可是古代皇室的專用，作為三代屌絲的小編也想憑藉酵素來次逆襲。1878 年，德國生理學家威廉 . 屈內首次提出酵素概念，經過了 1 個世紀的探索，人們發掘出她在健康、抗老、體重管理方面的妙用。近年來，酵素在明星界備受追捧，更是被譽為「生命的魔術師」，主持界「大姐大」李靜、「宅男女神」張馨予等明星均在使用。瞧，聚光燈下她們曼妙的身姿，你是不是也心動了，青春正火，遇上最美的自己要趁年輕啊。

酵素菌與EM微生物菌的區別及用途一、酵素菌技術是日本微生物專家島本覺也博士於二十世紀四十年代研究發明，八十年代成熟並廣泛應用於種植業、養殖業、人體保健食品業的微生物技術。目前，已在二十多個國家和地區引進、推廣，已經取得顯著的社會效益和經濟效益。酵素菌是由細菌、放線菌、酵母菌、絲狀菌組成的能夠產生多種催化分解酶的有益微生物群體，包含三屬二十四個種。利用酵素菌發酵有機質製成的系列微生物肥料，除含作物生長所需營養外，還含大量維生素、核酸、生長素，未知生長因子（UGF）和大量活性有益微生物。該肥施用後其所含微生物群能在土壤中迅速繁殖擴散，部分微生物同根系共生形成菌根，增加根系吸收面積，同時分泌產生抗生素、有機酸，抑制病原菌的蔓延預防土傳病發生，融解土壤中被固化的磷、鉀，提高肥料的利用率。使用該微生物肥料可改變土壤的理化性狀，提高保水保肥能力，保證作物持續穩定地吸收水肥。酵素菌技術的核心為酵素菌，在發酵過程中產生大量的氨基酸、維生素、各種催化分解酶和植物生長調節劑，對作物的生長起到了營養和保健作用，是生產複合微生物肥料的理想菌種。二、EM是有效微生物群的英文縮寫。該技術發明人為日本琉球大學教授比嘉照夫於80年代初研製而成的微生態製劑，是由光合菌群、乳酸菌群、酵母菌群、革蘭氏陽性放線菌群、發酵系的絲狀菌群等80多種微生物複合培養而成的多功能菌群。這項重大技術在90多個國家和地區被廣泛應用於農林牧漁、環境保護和醫療保健等眾多領域，已經顯示出強大的效能和生命力。EM技術引進國內後，在我國各地使用，在農業、畜牧業、環保業等方面都表現出近乎神奇的效果，尤其在畜牧業中的應用是全方位的，其明顯功效有以下幾個方面：1、提高飼料轉化率、降低成本。2、對疫病有奇特的防治效果，減少以至不用獸葯。3、促進生長，提高日增重，縮短飼養時間。4、消除糞便惡臭，改善畜禽生長環境。5、脫毒性能優良。6、全面改善肉、蛋、奶的品質，大大降低膽固醇、脂肪含量，生產鮮嫩無腥的純正天然綠色食品。

微生物菌是如何生長與繁殖的一、微生物的生長和繁殖微生物在適宜的環境條件下，不斷地吸收營養物質，並按照自己的代謝方式進行代謝活動，如果同化作用大於異化作用，則細胞質的量不斷增加，體積得以加大，於是表現為生長。簡單地說，生長就是有機體的細胞組分與結構在量方面的增加。單細胞微生物如細菌，生長往往伴隨著細胞數目的增加。當細胞增長到一定程度時，就以二分裂方式，形成兩個基本相似的子細胞，子細胞又重複以上過程。在單細胞微生物中，由於細胞分裂而引起的個體數目的增加，稱為繁殖。在一般情況下，當環境條件適合，生長與繁殖始終是交替進行的。從生長到繁殖是一個由量變到質變的過程，這個過程就是發育。微生物處於一定的物理、化學條件下，生長發育正常，繁殖速率也高；如果某一或某些環境條件發生改變，並超出了生物可以適應的範圍時，就會對機體產生抑制乃至殺滅作用。二、細菌純培養的群體生長規律大多數細菌的繁殖速度都很快，大腸桿菌在適宜條件下，每20分鐘左右便可分裂一次，如果始終保持這樣的繁殖速度，一個細菌在48小時內，其子代群體將達到無法想像的數量。然而，實際情況並非如此。將少量單細胞純培養接種到一恆定容積的新鮮液體培養基中，在適宜的條件下培養，定時取樣測定其細菌含量，可以看到以下現象：開始有一短暫時間，細菌數量並不增加，隨之細菌數目增加很快，既而細菌數又趨穩定，最後逐漸下降。如果以培養時間為橫坐標，以細菌數目的對數或生長速度為縱坐標作圖，可以得到一條曲線，稱為繁殖曲線，通常又稱為生長曲線。生長曲線代表了細菌在新的適宜的環境中生長繁殖直至衰老死亡全過程的動態變化。根據細菌生長繁殖速率的不同，可將生長曲線大致分為延遲期、對數期、穩定期和衰亡期四個階段。(1)延遲期：少量細菌接種到新鮮培養基後，一般不立即進行繁殖，生長速度近於零。因此在開始一段時間，細菌數幾乎保持不變，甚至稍有減少。這段時間被稱為延遲期，又稱為遲緩期、調整期或滯留適應期。處於延遲期細菌細胞的特點是分裂遲緩、代謝活躍。延遲期的長短與菌種、種齡、接種量和培養基成分有關。(2)對數期：對數期又稱指數期。這一階段突出特點是細菌數以幾何級數增加，代時穩定，細菌數目的增加與原生質總量的增加，與菌液混濁度的增加均呈正相關性。(3)穩定期：又稱恆定期或最高生長期。處於穩定期的微生物，新增殖的細胞數與老細胞的死亡數幾乎相等，整個培養物中二者處於動態平衡，此時生長速度又逐漸趨向零。穩定期的細胞內開始積累貯藏物，如肝糖、異染顆粒、脂肪粒等，大多數芽孢細菌也在此階段形成芽孢。如果為了獲得大量菌體，就應在此階段收穫，因這時細胞總數最高；這一時期也是發酵過程積累代謝產物的重要階段，某些放線菌抗生素的大量形成也在此時期。(4)衰亡期：穩定期後如再繼續培養，細菌死亡率逐漸增加，以致死亡數大大超過新生數，群體中活菌數目急劇下降，出現了「負生長」，此階段叫衰亡期。
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