咖啡課堂 | 咖啡器具系列 之 聰明杯

　　Mr. Clever Coffee Dripper是台灣EK Int"l 公司發明的一個很有趣的器具，中文名字叫「聰明杯」。值得榮耀的是這款開發思路恐怕來自泡茶的飄逸杯的咖啡濾杯，現在已經風靡全球，即便貴如美國精品咖啡三巨頭的沖煮台上，也沒少了這款台灣產品的身影。相對於普通手沖滴濾杯，聰明杯在使用上更加便捷，因為主要萃取方式來自浸泡，所以出品也更佳穩定。

　　聰明杯( Clever Coffee Dripper )的原理相當於一個自帶過濾性能的法壓壺，中間那個圓形是一個可活動的部分，平時處於下潛狀態(下面有四隻腳，讓他懸空地呆著)，活塞便牢牢地擋住了水流;放在杯子或者可愛壺上，活動的部分被抵了上去，水就可以流下來了。

聰明杯使用方法

聰明杯使用方法的步驟

1

取適量咖啡豆，一杯粉量18克左右。

2

將咖啡豆研磨至適當的程序，浸泡時間長粉可稍粗些，浸泡時間短則粉可細些。

3

將濾紙置放於濾杯內（102濾紙最多可出品3杯咖啡）。用熱水沖洗濾紙同時溫杯。

4

將咖啡粉放入濾紙。

5

注入90-95度左右的熱水，水量控制為每杯170ml熱水。

6

靜待90秒至180秒（時間越長，口感越重）。

7

將濾杯置放於咖啡杯上，咖啡即從濾口直接流入咖啡杯內。

8

將濾杯拿起離開杯口即可止水。

聰明杯沖泡要點

1一定要現磨現喝。

儘可能不要直接買咖啡粉，要買新鮮烘焙咖啡豆。因為咖啡磨成粉之後風味和迷人的口感很快就會改變甚至消失。

2自己的咖啡自己做主。

咖啡粉越粗、水溫越高、浸泡時間越久、粉水的比例越高，那麼咖啡越濃，酸味也越少。這些都是影響你得到一杯好咖啡的幾個因素，我們需要合理掌握：a、咖啡粉如粗砂糖，b、水溫80-90攝氏度，c、浸泡時間60-90秒，d、粉：水=1:15-20 ，當然根據自己的口感自由調整。

3溫杯

這是可能大家都會忽視的步驟，好喝的咖啡不溫杯就會影響口感。

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