茶葉介紹—武夷山岩茶、大紅袍、烏龍茶茶葉產品、武夷水仙、武夷肉桂

06-22

烏龍茶

也有人稱為青茶，一種獨到、複雜而又講究的工藝製成的特種茶，屬半發酵茶，基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、乾燥。成品茶特徵以武夷岩茶為代表，葉瓣「三分紅七分綠」，俗稱「綠葉鑲紅邊」，紅的即為發酵的部分。它具有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚。這種工藝於明末誕生於武夷山，先後傳播至閩南、台灣、廣東......廣為我國東南、港澳台及東南亞各國茶侶所喜愛。

烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，因產地不同製作工藝的細微差別茶葉品質差異也會十分顯著。

綠茶

是我國生產歷史悠久、分布地域廣闊、品質種類繁多、外觀造型各異、香氣風味各具特色的炒青茶。綠茶特別講究採摘的時機，葉片的大小、成品茶外觀的造型、沖泡後的形狀。以葉細小形整為佳，由於葉嫩，沖泡溫度以85度左右為佳。青湯綠葉，頗可玩味。有的沖泡後芽葉展開，「一旗一槍」，簇立杯中，上下沉浮，交錯相映，饒有奇趣，滋味青醇留芳。

紅茶

屬於一種全發酵茶。基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。其工藝明末清初由武夷茶農發明，爾後廣為傳播，現為世界主導的制茶工藝。按工藝特徵，紅茶又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，以紅碎茶的生產最為普及。

小種紅茶屬特種茶，以武夷山的正山小種為代表，工藝獨到，風味獨具，湯色紅潤有桂圓香，為英國王室傳統茶飲。小種紅茶和工夫茶均為我國特有的紅茶。

白茶

白茶未經揉捻，輕微發酵，是歷史悠久的特種茶，主產地為武夷山附近的閩北及閩東地區。基本工藝是晾曬、乾燥。白茶的品質特點是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠、湯色淺淡，滋味甘醇，沖飲方式與綠茶相似。以閩北的銀針白毫和白牡丹為代表。因品質不同，沖泡後形態各異，有的芽條挺立上下交錯，有的葉托綠芽，宛如花蕾。

黃茶

屬微發酵茶，歷史悠久。基本工藝近似綠茶，但在製作過程中增加悶黃工藝。成品茶外形近於綠茶，但略顯示黃色，沖飲方式也與綠茶相似但湯色顯示黃；滋味清醇，香氣氤氳，工藝精細別具一格。

黑茶

屬後發酵茶。花色品種豐富。1000多年前的古籍就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是用以製作多種緊壓茶、磚茶的原料。緊壓茶淵源於唐代的蒸青團茶、宋代的龍鳳團，代表了我國古工茶文化發展的高峰。現代有緊壓茶以製成的黑茶或紅茶、綠茶為原料，再加工成型，風味獨具，耐儲存便於攜帶，特別為邊疆廣大的游牧民族所喜愛。