哪些食物<BR/>糖尿病患者不宜吃?

「患了糖尿病後有人告訴我這不能吃，那也不能吃。與其控制飲食那麼麻煩與痛苦，還不如隨心所欲應付每一天了事。」這是我們在臨床實踐工作中遇到最多的病人抱怨,也是糖尿病飲食治療中的一大誤區。其實，糖尿病病人沒有絕對不宜吃的食物。關鍵在於你何時吃、怎麼吃、吃多少。例如糖尿病病友不宜吃糖是大家的共識，但當出現低血糖時應該馬上給服糖水或糖果，甚至給注射葡萄糖，以便阻止低血糖帶來嚴重後果。同樣，有些病友特別嗜好甜食，在病情穩定的情況下，偶爾吃點用糖作調味品的菜肴（糖用量控制在5-10克）來調劑飲食生活是允許的。在飲食總量控制的原則下，選食下列物時應進行全面權衡。

1、純糖類物質及其製品如紅糖、白糖、冰糖、葡萄糖、蜂蜜、飴糖、以及含糖糕點、蜜餞、飲料、冰淇淋等通常不宜食用，因為這些食物中的碳水化合物在腸道中吸收很快，能使血糖迅速升高，對病情產生不利影響。

2、土豆、山藥、芋頭、藕等含碳水化合物較高的食物，不宜作為蔬菜大量食用。如需適當食用時，也要相應減少部分主食。

3、只有血糖穩定的病友才可食用水果，且食用時間宜在兩餐之間，每天1-2次為限，一次吃的水果量應限制在1/2個交換單位（即相當於25克大米的能量），並與主食進行交換。25克大米摺合帶皮、核的鮮果重量為：鮮棗、柿子150克；梨、桃、蘋果、桔、橙、杏、李、鮮荔枝200克，草莓250克；獼核桃300克，柚子400克，西瓜500克。

4、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、奶油、黃油等盡量不用。烹調時用動、植物混合油較好（動：植=3：7），有高脂血症則不宜用動物油。花生、核桃、葵瓜子等含大量的脂肪，不宜經常食用，特別是肥胖體型者，盡量少吃或不吃。油炸食品脂肪含量高，盡量少食或禁食，以防止心血管疾病的發生與發展。

5、魚籽、蛋黃、動物肝、腰、腦等內臟，膽固醇含量高，不宜經常及過多食用。

6、病情控制良好時，偶爾可飲少量低度酒，但不宜飲用烈性酒，特別禁止空腹大量飲用烈性酒。鹽腌食品含鹽較多，不宜經常食用。

湘雅二醫院營養科教授 唐大寒