慢性胃炎食療（一）

看似簡單的食療方法，其實也有很多學問。對患者的癥狀表現，我們不妨按中醫的辨證方法進行分類，然後按不同類型進行食療選擇。

(1)小茴香粥：炒小茴香30克，粳米200克。將小茴香裝於紗布袋內扎口，入鍋加水先煮半小時或40分鐘棄藥包，再加入洗凈的粳米及適量水同煮至熟。酌加精鹽、味精調味即可。早晚服用。健脾開胃，行氣止痛。適用於脘腹冷痛，慢性胃炎，納差等症。(2)山藥羊乳羹：山藥50克，新鮮羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜適量。將山藥在鍋中炒至微黃，軋碎輾為細末;將羊乳燒沸，加入山藥末和白砂糖攪勻即 成。每日1次。益氣養陰，補腎健脾。適用於慢性胃炎、呃逆反胃等的食療調補。(3)玉參燜鴨：凈鴨1隻(約2000克)，玉竹20克，沙參20克，各種調料適量。將玉竹、沙參洗凈，切片，混合加水煮提取2次得玉竹、沙參濃縮汁約40毫升;鴨 子由背部劈開，冼凈，放盆內，加入鹽、料酒、蔥各少許，入籠蒸至熟爛;鍋內注入原湯、 鴨子、玉竹和沙參濃縮汁、精鹽、料酒、白糖、蔥，文火燜至鴨肉熟爛，將鴨子切成適宜的 塊，按原體形排於盤中，原湯用雞油，澱粉勾成汁，澆上即成。食肉喝湯。滋補胃陰虛。適用於胃陰虛所致的慢性胃炎。(4)玉竹山藥鴿肉湯：玉竹15克，山藥20克，凈白鴿1隻，精鹽及調料各適量。將鴿子肉切塊，放砂鍋中加玉竹、山藥、精鹽、調料，加水500毫升，文火燉煮60 分鐘，肉熟爛後飲湯食肉。隨意服食。健脾益氣，滋陰止渴。適用於慢性萎縮性胃炎的補養，及氣陰兩虛型消渴病的輔助 食療。(5)平菇燉肉：豬精肉250克，鮮平菇250克，料酒、食鹽、蔥段、薑片、生油各適量。先將豬肉洗凈，入沸水鍋略氽片刻;然後把肉塊放入鍋中加入料酒，擺上蔥節，姜 片，注入清水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉至肉熟爛，倒入平菇熟透入味即成。佐餐食用。本品具有改善人體新陳代謝、增強體質、防癌、抗癌之功效。適用於慢性胃炎、 胃潰瘍、十二指腸潰瘍等病症。(6)肉桂粳米粥：肉桂末1～2克，粳米100克，砂糖適量。先將肉桂研成細末;再將粳米、砂糖共放入砂內，加水煮為稀粥，然後取肉桂末1～2 克，調入粥中，改用文火，再煮沸，待粥調停火即可。早晚餐時空腹溫食。溫中和胃。主治脾胃虛寒型慢性胃炎。

(7)沙參蛋湯：北沙參30克，紅皮雞蛋2個，冰糖適量。將沙參切小塊，雞蛋洗凈，加水適量，共煮，水沸10分鐘後取蛋去殼，放湯中再煮 並加冰糖，5分鐘後即成。取湯溫熱，食蛋。每日1次，連用1個月。滋陰潤燥，生津涼血，是萎縮性慢性胃炎病人的常用食療佳品。(8)花生烏賊骨面：烏賊骨、生花生仁、炒花生仁各150克。將上3種配料共碾成細粉，攪勻裝入容器中備用。每日服3次，每次1～2匙。當日見效，以7～10天為一療程。消炎止痛，養胃補脾。主治胃炎、胃潰瘍。(9)麥飯石粥：麥飯石100克，大米100克。先將麥飯石搗碎成粉粒狀，加水浸泡半小時後，放火上煮沸，用紗布濾取汁，去石 ;再將淘洗乾淨的大米放入鍋內，用文火煮至米爛成粥。每日2次，早晚餐服用。健脾和胃，清熱去濕。常服此粥可治療胃病、貧血等病。(10)佛手露：佛手柑80克。每次取香氣濃郁的佛手放入燒瓶內，加水適量，蓋上瓶塞後接好冷凝管;用酒精爐 給燒瓶加熱，待燒開後收取蒸餾液。每日2～3次，每次1杯，溫熱飲用，連服4天左右。理氣舒肝，悅脾開胃。適用於慢性胃炎，神經性胃痛，食欲不振，消化不良等症。(11)玫瑰露：玫瑰花約40克。每年4～6月間，在玫瑰花蕾將開放時，選取朵大、瓣厚、色紫、鮮艷、香氣濃者， 分批採摘後，用小火迅速烘乾;烘時將花攤成薄層，花冠向下，待其乾燥後，再翻轉烘乾其 余部分;將干玫瑰花約40克放入燒瓶內，加入適量清水，將瓶塞蓋上，接上冷凝管;然後將 燒瓶置於酒精爐上加熱，燒開後收取蒸餾液既得玫瑰露(即玫瑰花的蒸餾液)。每日2～3次，每次80毫升左右，溫熱飲用,連服約6天。養胃寬胸，行氣解郁。適用於慢性胃炎和神經性胃痛，胸悶鬱結，噁心嘔吐等。

(12)姜蒜醋：生薑100克，大蒜100克，米醋500克。將生薑冼凈，與大蒜一同切片，浸泡在米醋中，密封貯存1個月即可飲用，飯後服用，每次10毫升。或在菜肴中酌量加用。健胃散寒。適用於慢性萎縮性胃炎，胃痛等症。

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