鹹鴨蛋修鍊記

06-22

1、材料：鴨蛋5個，白酒一瓶（盡量選度數高一點的白酒，這樣對鴨蛋的除水殺菌有很好的效果，我選的是56°的北京二鍋頭）。

56°北京二鍋頭

超市賣的土鴨蛋

2、將買回來的鴨蛋泡於清水之中，加一些白酒下去一起泡10分鐘，然後用刷子清洗鴨蛋表面的污垢。

加白酒浸泡的鴨蛋

清洗乾淨後的鴨蛋

3、將清洗乾淨的鴨蛋用紙巾擦乾表面的水分。

用紙巾擦乾鴨蛋表面水分

4、用吹風機將擦乾的鴨蛋再次烘乾水分（一點水分都要不得哦）。

烘乾鴨蛋

4、將烘乾的鴨蛋浸泡在純白酒中，蓋上保鮮膜，浸泡一個小時（讓蛋白質加速凝固，鴨蛋黃可以更出油）。

純白酒浸泡

蓋上保鮮膜浸泡一小時

5、取一個小碟子，撒上足夠的食鹽。將浸泡好的鴨蛋取出，裹上一層鹽。

鴨蛋表面裹鹽

6、取一張紙巾，用白酒沾濕（可用浸泡過鴨蛋的白酒）。

白酒沾濕紙巾

7、將用白酒沾濕的紙巾裹在沾過鹽的鴨蛋的表面，繼續裹鹽。

8、然後將裹好鹽巴的鴨蛋包上保鮮膜（記得包嚴密一些，可以多包幾層）。

9、大功告成，將包好的鴨蛋放到太陽底下曬一天，然後等待一星期。鹹鴨蛋就做好了。

10、今天第一次做，不知道一星期後怎麼樣，一星期後再來晒圖，哈哈哈。