春節團圓必吃的花樣丸子，教你如何做~

06-22

【珍珠丸子】做法：1.糯米提前泡一夜瀝出控干水分，肉糜里加鹽，料酒，生抽，蚝油，姜蔥，蛋清朝一個方向攪打上勁。馬蹄洗凈去皮切小丁，加到肉糜里拌勻；2.準備一盤子，裡面抹少許油。用勺子取適量的肉餡放手心，借勺子輔助團成圓形。放糯米里滾一圈，使其沾滿糯米；3.依次做好所有丸子，放在抹好油的盤子里。放蒸鍋蒸熟即可。

【雜蔬丸子】做法：1.將芹菜剁成末，胡蘿蔔和泡軟的香菇切小丁；2.土豆蒸熟去皮擠壓成泥狀，加入玉米澱粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻；3.加入胡蘿蔔，香菇丁，芹菜末拌勻，分別揉成一個個兵乓球大小的麵糰；4.外層粘上玉米粒後，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘即可~

【蘿蔔炸素丸子】做法：1.豆腐切0.5cm的見方丁並瀝水，豆渣用廚房屜布擰掉水分抓碎，香菜切碎，胡蘿蔔用擦絲器擦細絲，加少許鹽浸泡片刻後去掉水分；2.加豆渣、胡蘿蔔絲、香菜末、雞蛋、麵粉和玉米面一起攪拌均勻，隨後加白糖、雞精、白鬍椒粉、香油和鹽攪拌均勻；3.鍋倒油至5、6成熱時，用手的虎口擠出圓形的丸子下油鍋，炸至金黃色後撈出即可~

【香炸土豆絲丸子】做法：1.土豆切絲放清水中洗去澱粉，豆腐捏碎；2.洋蔥，青椒，火腿切細末拌在一起，加入鹽、雞精和五香粉攪拌均勻；3.將鵪鶉蛋裹上豆腐泥團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉；4.再將豆腐丸子裹上一層控干水份的土豆絲，中小火炸至金黃色撈出即可~

【蛋芯徽州丸子】做法：1.糯米要提前泡12小時以上，用時將水控凈；鵪鶉蛋煮熟，去皮備用；2.洋蔥切碎，肉餡中加入洋蔥碎，生薑沫，五香粉，鹽，糖，適量雞蛋液攪拌均勻加少許澱粉，抓勻；3.鵪鶉蛋先沾些雞蛋液，再滾上干澱粉，取一勺肉餡放放入一顆裹了澱粉的鵪鶉蛋握上，搓成圓球；4.滾上一層泡過水的糯米擺盤，上鍋煮20分鐘左右；5.大炒中加入高湯，鹽，雞精煮開，勾入水澱粉，將蒸好的丸子淋上剛勾好的芡汁。

【蓮藕肉丸】做法：1. 豬肉剁碎，加入料酒，鹽，雞精，澱粉攪拌均勻；2. 蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉；3. 將豬肉和蓮藕蓉混合，加入蔥花拌勻搓成丸子；4. 鍋中放適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火即可~

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