好茶還得選擇合適的壺來泡

必須承認，只要是真正的紫砂壺，泡什麼茶都是適合的，並不存在只有什麼樣的壺適合泡什麼樣的茶的問題，只不過根據壺的特徵適當調整一下泡茶方法而已。

因為茶葉的不同特點，在沖泡溫度和沖泡時間上有較大區別，發酵程度從低到高，相應的沖泡水溫也從低到高，沖泡時間則從第一泡開始適當延長。沖泡溫度過低則茶葉香味未很好發揮，溫度過高則發酵程度低的茶會過熟。沖泡時間如果沒把握好，低發酵茶中分析出會影響口感，相信很多人喝過口感令人嚇一跳的茶。下面來說下常喝的幾種茶：

1.白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，泡飲時需注意：

泥料：紫泥類，綠泥類均可。

壺型：口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高。

容量：300cc以上。

2.黃茶選壺注意事項：

泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。

壺型：口蓋較大。

容量：200cc以上。

3.黑茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：

泥料：紫泥類（生普、熟普皆可），綠泥類（可泡生普）

壺型：壺腹較大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。

容量：200cc以上。

4.烏龍茶又稱為功夫茶，是因為其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同，起茶器均有規格限制，對壺的要求更是嚴格：

泥料：紫泥類、綠泥類、紅泥類和降坡泥均可，其中以紅泥類最為標準。因其中的朱泥目數較高，密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，經過高溫燒結的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚香，是烏龍茶最佳伴侶。

容量：按照茶量的不同而選擇不同容量的壺，一般為80cc-200cc內。

壺型：鐵觀音：壺型宜矮不宜高，能表現茶香特質，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香。

5.紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：

泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料

壺型：壺身較高深、窄長的

容量：200cc以上均可。

6.綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：

泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。

壺型：口蓋大，身桶宜矮不宜高。

容量：250cc及以上

7.在品飲花茶時，我們也需要注意選壺的重要性，以泡出最醇香的花茶味道

泥料：紫泥類，綠泥類，降坡泥均可。

壺型：口蓋較大，壺腹適中。

容量：250cc以上。

為配合茶葉的特點，選擇紫砂壺上在保證真正紫砂的前提下從三方面去考慮，即材質、大小、器型。

材質指的是紫砂泥料不同傳熱性能、吸附性能不同，四種典型泥料比較其中朱泥傳熱性好基本無吸附能力，本山綠泥傳熱性差吸附能力好，紫泥傳熱性稍差吸附能力好，青灰泥傳熱性差吸附能力好。因朱泥泥料稀少、收縮率特別大製作難度高，朱泥壺價格不菲，本山綠泥泥料稀少，泥料粘合性差容易製作時容易驚裂，多和紫泥搭配製作段泥料，市面多為紫泥和青灰泥。材質選擇上根據茶葉發酵程度從低到高傳熱性選擇從好到差，吸附能力選擇從低到高。

這裡特彆強調紫泥和青灰泥很能吸附紅茶、普洱茶中陳化後的倉味，這個完全可以通過紫砂壺和其它瓷器沖泡比較得出。大小選擇上，主要根據享用人數調整，因綠茶飲用溫度不是很高可以按照人均70毫升配，鐵觀音等高香茶因飲用溫度要求高(沖泡飲用溫度範圍較窄）的按照人均30毫升，普洱茶按照人均40-50毫升配，紫砂壺實用器的黃金大小在180毫升，如果只買一把就建議買這麼大的。器型選擇上，根據發酵程度從低到高壺型選擇也從低到高，壺口選擇則從大到小。綠茶沖泡溫度低，宜寬口扁腹壺，如虛扁壺、半月壺，普洱熟茶沖泡溫度高，宜窄口高筒壺，如高潘壺、秦權壺。

另受地方文化和沖泡實際色彩效果影響，朱泥壺特別受廣東、台灣、福建等愛好功夫茶的茶人推崇，再加上製作難度大、礦砂稀少等因素，現在真正的朱泥壺一壺難求，一般都要提前幾個月預定，並且價格也較其它紫砂壺貴。段泥為紫泥和本山綠泥的混生礦，色彩鮮嫩，燒制過程中容易吐黑，泡功夫茶和普洱茶容易形成褐色水跡，造成壺面效果變髒，一般用於泡綠茶、鐵觀音和生普洱新茶。

總結，紫砂壺用來泡那種半發酵茶或者是全發酵茶最好。比如說鐵觀音啦龍井烏龍啦或者是普洱，單樅的啦。因為紫砂壺的保溫性很強，用來泡綠茶的話，會因為加熱時間過長破壞綠茶中的維生素。龍井啊，毛峰之類的綠茶都是不能用紫砂壺來泡的，用玻璃杯就最好了，泡出來顏色也漂亮。