健康有道20140527 戴光強 粗糧的營養密碼(一)

玉米被譽為黃金主食。100玉米含植物纖維高達8克；維生素是米飯的高5-10倍；含葉黃素和玉米黃素，有助於預防眼睛黃斑變性；含抗氧化劑有助於預防癌症、心血管疾病、糖尿病。糯玉米中的糖分高，消化吸收塊，不適宜糖尿病患者食用。玉米易霉變，霉變的玉米含有黃曲霉素，誤食後會導致中毒，專家建議現買現吃。玉米須的藥用價值

玉米里缺少賴氨酸、色氨酸；而黃豆、燕麥中富含賴氨酸、色氨酸；和玉米搭配是非常好的食品組合。燕麥中的營養物質可調節膽固醇水平，有助於預防心腦血管疾病。燕麥有速溶和快煮兩種，建議買快煮的更具有營養價值。

專家提示：造成搭配水果、蔬菜不可少。

20140527健康有道視頻和筆記:戴光強講粗糧的營養,色氨酸,賴氨酸
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