客家人「夾份兒」——「打包」習俗

改革開放以來，人們的生活不斷改善，富裕起來的家庭，餐桌上的菜肴日益豐富。特別是辦喜事，為了方便，都在酒家、餐館舉行。辦喜事的主家，為使賓客酒足飯飽，席面都很豐盛。由於菜肴多，往往都吃不完，吃不完的菜肴，倒了浪費，因此，酒家便將吃剩的菜肴分類，用食品袋（盒）包裝好，送回給主家，名曰「打包」。 其實，「打包」這一習俗，在客家地區早已存在，客家人稱「夾菜」。據說，過去客家農村辦喜事，也講「體面」，有「三丸」：即豬肉丸、牛肉丸、魚丸；「四大塊」：即大塊豬肉（又叫燉豬肉）、大塊牛肉、大塊雞、鴨肉。加上炸魚、炒肉絲、豆乾片或釀豆腐等等。就坐桌而言，從前都是坐八仙桌，每桌坐八人。至於菜的碗數，一般都是十大碗，也有十二碗，現在多達二十大碗了。每碗的大魚大肉都由廚師數過塊數的，如雞肉每碗為二十四塊，每人三塊。賓客坐桌時，男女客分開坐。就是外家、叔公頭坐上座的，亦分男女。因為男客是不能「夾菜」的，菜肴都是供下酒飯的。菜不夠吃，主家可再加菜。女客則不然，一開席，女客就好像分菜似的，每樣菜三塊三塊地夾到自己的面前，女客只吃些雜菜、菜湯下飯。吃飽後，每人用事先準備好的袋子裝好，帶回家裡給公公婆婆或小孩分享菜肴，這種習俗，叫「夾菜」，拿現在的話來說叫「打包」。 「夾菜」這一習俗，客家地區好多地方都有，這一習俗體現出客家婦女愛家愛子女勤勞儉樸的精神。 時下的生活已大大改善了，但這樣的做法在農村還是存在的。而如今，市民在酒店吃飯，也會把吃不完的打包帶回家，據說有的酒店還推行了「飯菜打包帶走，就能獲得打折優惠」的新舉措。 舊時是因為家裡窮，一年到頭難得吃上一餐好的，遇到村裡有人辦喜事時，把菜打包回去是為了留給家人吃。而現在的「飯菜打包」是為了不浪費，有一些年紀大點的人，往往會在席後會提醒小輩，「是不是把桌上的打包啊？」只是這樣的提醒和習慣，是一種個體的行為，沒有形成特色社會風氣而已。