街頭小吃-鐵板魷魚的做法

06-22

鐵板魷魚的做法（是一款街頭小吃，也是一道不錯的下酒菜）

準備原料：

魷魚500g，蔥、姜各適量，洋蔥50g，蒜末30g

準備調料：

適量鹽，3g白糖，2g胡椒粉，3ml白酒，15ml生抽，20g蚝油，30g大喜大烤肉醬，50g蒜蓉辣醬，10g黃醬，適量香油，適量孜然粉

製作過程;

1. 魷魚去膜洗凈切條。把魷魚條放入碗中加入鹽，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，再加入白酒、蔥末、薑末，拌均勻腌制1-2個小時。

2. 洋蔥洗凈，大蒜去皮。將洋蔥、大蒜切碎。烤肉醬，蒜蓉辣醬，黃醬放入碗里混合攪拌備用。

3. 電餅鐺內放入少許香油燒熱，放入腌制好的魷魚翻炒。

4. 用鍋鏟不停地壓至魷魚，擠出它的水分，然後放入洋蔥和蒜末繼續不停地按壓魷魚直到水分半干出香味。

5. 加入調製好的醬料把魷魚翻炒一下，讓它都裹上醬料。

6. 然後加入一些孜然粉拌均勻就可食用了。

紅豆廚坊的友情提示：

1.如果沒有電餅鐺就用平底鍋代替。

2.用電餅鐺烤制魷魚，要用鍋鏟不停的按壓魷魚，把魷魚中的水分擠出，這樣魷魚口感才好。

3.買回來的魷魚用熱水浸泡一下，就可以很容易的去掉外層的膜。

4.魷魚要腌制時間長一點，入味味道更好。

5.醬料我用的是大喜大的烤肉醬，口感比較偏甜，如果沒有那就用甜麵醬代替，或者是自己喜歡的任何一種醬料，不過我覺得蒜蓉辣醬一定要有，和魷魚很搭配。