舌尖上的中國——砂鍋牛蛙

砂鍋牛蛙 所需材料

砂鍋牛蛙做法步驟詳解

1炒豆瓣醬

先在炒鍋中放油燒熱，放適量豆瓣醬炒出紅油。

2放野山椒

放切好的野山椒、泡姜和泡椒。

3炒香

炒香。

4加適量水

接著加適量水、白砂糖、料酒，繼續翻炒，放入兩小片牛油一起熬煮；

5放入料包

然後將八角、桂皮、香果、草果、小茴香等香料放入料包，將料包放入鍋中一起熬煮。改中小火熬制十來分鐘，紅油底料就做好了，撈出香料包，紅油備用；

6放入砂鍋

準備一口寬口砂鍋，先放入洋蔥片鋪底，開火預熱，然後加一些剛做好的紅油底料；依次放入萵筍片和處理好的牛蛙肉，然後把剩下的紅油全部倒入。

7燜燒

放幾片紫蘇葉，加少許料酒；蓋上鍋蓋，大火燒沸後，再用中火燜燒15分鐘就完成了；出鍋前撒點蔥花，口味更佳。

8成品圖

成品圖。