祁門紅茶的常用的幾種保存方法

早在民國時期，就有人大聲疾呼，「祁門紅茶，質高價昂，人都為經濟寬裕而有賞識能力者所購飲。若包裝不良，則易遭損壞，損失不貲。歐美各國經營輸出貿易者，對於貨物包裝，至為注意。」

民國時期的茶葉包裝，一般採用錫罐加木箱，重量視茶葉粗細而定，故每箱因時令不同而有所區別。木箱系採用無氣味的楓木製成，錫罐由放貸茶棧指定商號出售原料，再僱工焊制。

包裝時，先在錫罐內襯毛邊紙兩層，罐外糊表芯紙和皮紙各一層。茶葉人罐，搖緊後封口，套入木箱最後封蓋。箱外糊以印有牌號和茶名的花紙，塗上桐油，以防水損，再以箬皮覆蓋，篾片紮實，全部完成，方可啟運。

新中國成立後，祁門茶廠包裝，以松木板釘成方正茶箱，內襯牛皮紙、錫紙，封蓋刷字，外包麻布，即可啟運。

隨著科技進步，包裝也有改進，現時運茶，有的以膠合板內襯防潮鋁紙，有的以紙箱內襯符合食品包裝要求的塑料袋，簡潔方便。市場開放後，各廠家開發設計了許多規格的小包裝，如彩色精緻的鐵聽或紙聽，豐富了包裝內容。

祁紅的貯藏保管以乾燥、冷藏、無氧和避光為好。

為保持祁紅固有的色澤、香氣和滋味，對於缺乏現代貯藏條件的，即可用傳統貯藏法。家庭選購茶葉，無論是小包裝茶還是散裝茶，因不會一次用完，所以也可用傳統貯法科學合理貯藏。目前，常見的貯法有以下幾種：

石灰貯茶法；二、木炭貯茶法；三、抽氣充氮法；四、塑料袋貯茶法等。

石灰貯藏法

利用石灰塊來貯藏茶葉是流行久遠的傳統做法。此法主要是利用石灰塊的吸濕性來保持茶葉的乾燥，以延遲茶葉的陳化，從而起到保鮮的作用。

木炭貯藏法

炭貯法是用木炭作為吸濕物，從而使茶葉保持乾燥，能夠有效地防止茶香散失。

抽氣充氮法

抽氣充氮法是選用特製的鍍鋁複合袋，將茶葉置於袋中後用專用機器抽出空氣，同時充人氮氣後封口，冉裝箱放人冷庫保藏。

塑料袋貯藏法

塑料袋是當今最普遍和通用的一種包裝材料，它品種繁多、性能各異、價格低廉且使用方便。用塑料袋保管茶葉是家庭存放茶葉最簡便、最經濟實用的方法之一，而且容量變化自如。選用塑料袋保管祁紅需要用食品包裝袋，材料密度要高，且要有一定的強度。具體方法是，先用柔軟的凈紙將茶葉包裝好，然後人袋封口，再套上一層塑料袋，再次封口。

家庭貯藏保管祁紅，無論採用何種方式，茶葉含水量一般應控制在6%以下；如果用手抓取一把茶葉，輕輕一搓即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以下，適宜保存。

值得注意的是，數量多的祁紅應分成小包貯存在冰箱保鮮層里，隨用隨取為好，以避免常常開啟茶葉罐，走失香味。

來源：茶葉百科