12月24日養生堂20111224期 營養防癌攻略(1)

2011年12月24日BTV北京衛視養生堂20111224期 營養防癌攻略(1)。有這樣一類細胞，我們每個人身上都存在，但是如果不能及時清理，就會引發一種可怕的疾病。這種病50歲以上的人，40%都有可能得。有這麼一種致病因素，是大家每天都要接觸到的，只要知道怎樣運用這種因素，就可以有60%的機會避免疾病的發生。這個病，說得就是癌症，這種致病因素是什麼？說得就是營養元素。

首先需要明確一個概念，什麼是全營養健康飲食？它是指我們在每天的飲食中應包括全部的營養要素，即：糖、蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、膳食纖維、植物調理素和水。其次什麼是營養不良？它是指營養成分過剩、缺失或比例失衡，這三者之一都叫營養不良。

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美國農業部曾對16000個美國人進行調查。想發現有多少人攝取了充足均衡的營養。實際的調查結果是什麼呢？答案是零，也就是說沒有一個受訪者攝取了全面均衡的營養。

應該強調的膳食平衡有：主食與副食平衡；酸性食物與鹼性食物的平衡；雜糧與精糧的平衡；葷與素的平衡；寒與熱的平衡；干與稀的平衡；攝入與排出的平衡；情緒與食慾平衡；三種生熱營養素作為能量來源的比例平衡；能量消耗量和在代謝上有密切關係的維生素B1、維生素B2、維生素PP之間的平衡；蛋白質中必需氨基酸之間的平衡；飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的平衡；碳水化合物與膳食纖維之間的平衡等等。

合理膳食應達到下列基本要求：

（1）攝取的食物應能供給足夠的能量和各種營養素以保證機體揮動和勞動所需要的能量；能保證機體生長發育、組織修復、維持和調節體內的各種生理活動；提高機體免疫力和抵抗力，適應各種環境和條件下的機體需要。

（2）攝取的食物應能保持各種營養素平衡，包括各種營養素攝入量和消耗量以及各種營養素之間的平衡。

（3）食物通過合理加工烹調，儘可能減少食物中各種營養素的損失，提高其消化吸收率。並具有良好的色、香、味、形，使食物多樣化，促進食慾，滿足飽腹感。

（4） 食物本身秦潔無毒害，不受污染，不含對機體有害的物質，食之無害。

（5）有合理的膳食制度，三餐定時定量，比例合適。三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別佔一日總能量的30%、40%、30%為宜。