(1)風靡全國的麻辣小龍蝦

「小龍蝦X元一斤，啤酒暢飲」這樣的廣告隨處可見，傍晚以後到第二天凌晨，出售小龍蝦的店鋪生意特別的紅火，如果味道再稍好一些，那吃貨們會遠遠不斷。半夜同事和幾個朋友一起去一家大家推薦的龍蝦店裡，一邊侃大山一邊喝著啤酒吃著小龍蝦，4個人不知不覺吃了10多斤小龍蝦，散的時候還一直誇讚這小龍蝦的味道真不錯。可是回到家裡一直覺得口渴，一個晚上都沒有睡覺，反反覆復的喝了十幾次水。她把這事跟好友一講。好友告訴她，那家店可黑心了，她親眼看到一大桶的龍蝦中要放入兩包半的味精，而且那味精的包裝也不算小。同事這麼一聽，終於明白為什麼晚上會那麼口渴了。她說：以後再也不去那家店吃小龍蝦了。過了幾天，她告訴我們找到一家味道不錯的小龍蝦店，而且生意也挺好的。口味蝦的味道真是擋也擋不住。

說起小龍蝦，讓我想起了很久之前釣小龍蝦的經歷。朋友家後院的不遠處有一個小池塘，半個池塘長滿了茭白，到了春末夏初時就能吃上茭白，這時候小池塘里的龍蝦也特別的肥美，不少人就會拿著一米來長的小棒，一根線的一頭系著小棒，一頭系著一些誘餌。把誘餌放入水中，不要動，2、3分鐘就能釣到小龍蝦，一個誘餌能掉3、4次，有時候一次能釣上來2、3隻小龍蝦，特別有意思。這樣野生的小龍蝦鰓比較黑，估計生長的環境不夠乾淨。小龍蝦的味道太鮮美，早已顧忌不得這些問題了，想想少吃一些總不會有事情的。現在的小龍蝦都是人工飼養的，鰓白白的，當然自家做的時候最好還是將鰓去除了，但一定要保留蝦黃，不然做好的菜鮮美的味道丟失一半。

麻辣小龍蝦

準備的材料：小龍蝦一斤18元，

調味料：大蔥0.5元、蒜末1元、薑片0.4元、花椒粉0.5元、十三香0.5元、郫縣豆瓣醬0.4元、醬油0.4元

1、小龍蝦在流水下用小刷子刷一遍，

2、捏住龍蝦的背，將蝦尾中間的一瓣擰一下，將蝦腸拉出來。

3、第二次將所有的蝦用流動沖的水沖洗一遍，

4、掰開蝦頭的殼，將蝦的鰓去除，再把蝦頭裝回去。

5、鍋中熱油，倒入小龍蝦油炸一下，可以幫助上色和定型。

6、準備好的大蔥片、蒜末、花椒粉和十三香、薑片、郫縣豆瓣醬

7、熱鍋放入油後，加入蒜末、大蔥和薑片用小火炒香，

8、加入1勺郫縣豆瓣醬小火煸炒，

9、加入花椒粉和十三香一起炒勻，

10、倒入小龍蝦，

11、加入適量的清水，

12、烹入適量的老抽蓋上蓋子大火燒10分鐘，最後裝盤撒上蔥花即可。

溫馨提示：

1、蝦頭中的蝦黃是做小龍蝦菜必不可少的原料哦，如果少了蝦黃整道菜會遜色很多，鮮味不足。而蝦頭中的鰓是最不衛生的，所以在處理小龍蝦的時候將鰓去除，保留蝦頭。如果要整個蝦頭去除的話，那也一定要將蝦黃去除，燒菜的過程中放入鍋中一起燒制。

2、第一次用小刷子是打掃小龍蝦外面的衛生，將蝦腸去除後再次沖洗是可以將蝦裡面的一些臟污沖洗出來。

3、爆炒醬料和調味料的時候一定要用小火，以免燒焦了。

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