江蘇各市，那些讓人聞風喪膽的美食！第五盤菜一端上來，光是看看就夠了！

【活珠子】

　　流行地區：南京

重口味指數：

特點：還沒吃到嘴裡，就已感覺酸爽

　　活珠子是南京著名特產，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕迹，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做"活珠子"。

　　活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。此時的活珠子的味道最為鮮美，且營養價值更高。

　　這一道有點「殘忍」的菜，在六合很是流行。活珠子既有蛋的滑韌，又有肉的細膩，還有軟骨的酥脆，宜熱食。吃時也有講究，先小心地磕個口子，然後吸掉裡面的鮮汁，然後蘸椒鹽，細品美味裡面味道鮮美的小雞。

　　其實，《本草綱目》記載：「活珠子有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。」活珠子的營養價值不錯，裡面含有的礦物質、維生素豐富，比普通雞蛋營養價值高，可改善缺硒的情況，還有抗衰老作用。

【羊眼】

　　流行地區：徐州

重口味指數：

特點：那雙無辜大眼，看得我……

　　沒有哪座城像徐州一樣愛吃羊，連羊眼都不放過。

　　它可用做火鍋涮料，熟了的羊眼，咬一下，咯嘣一聲，那水都嘭出來了，那場景。它也是徐州燒烤攤上的必備烤品，炸好後的羊眼，酥脆香甜。

　　其實，羊眼健脾養脾，補氣益氣，滋陰補陰，羊眼營養豐富，含有較多蛋白質，常食能起到補腦功效。

【跌嘍龜兒】

　　流行地區：徐州

重口味指數：

特點：簡直望而生畏

　　跌嘍龜兒，學名蟬，俗稱知了。我國許多地區都有食用蚱蟬及其若蟲的習俗，以河南、湖北、上海、北京、山東等地尤為盛行，最普遍的食用方式為「油炸金蟬」。

　　經過燒烤，知了猴和蠶蛹的外殼都呈紅色，間或有些黑色條紋。肉感覺有點像蟹肉。

　　其實，知了具有極高的葯膳營養價值和獨特的口感，堪為食用昆蟲中的佼佼者，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

【豆丹】

　　流行地區：灌雲

重口味指數：

特點：原諒我下不去口

　　在灌雲縣，有一種昆蟲，俗稱豆丹。它的學名豆天蛾，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態生長的昆蟲。豆丹是具有地方特色的美味佳肴，被譽為「國內少有，蘇北僅有，灌雲特有」的美味珍品。

　　豆丹皮經食油炸後，噴脆松香，口味極佳。豆丹入菜，形式多樣，清門、制湯、燒炒、炸生皮做盤子，無不令人一飽口福。

　　其實，豆丹，高蛋白低脂肪、營養豐富、味道鮮美，有滋陰補腎、健胃強身和防治風濕病之效，向來被灌雲人奉為筵中特有的菜肴佳品原料。

【春潮湧動】

　　流行地區：海安

重口味指數：

特點：還沒吃就感覺毛骨悚然

　　炸蛆蟲，用人工精心飼養的蛆蟲，洗凈下油鍋炸，顏色金黃，像一粒粒金燦燦的大米。吃的時候可撒上椒鹽或者任何你喜歡的調味料，在嘴裡咯吱咯吱響，是海安的一道特色菜。

　　除油炸外，這道菜還可以涼拌。涼拌後，蛆還處於存活狀態，當筷子還沒接觸到盤子，涌動的蛆就已紛紛向盤碟外蠕動逃竄，場面好似春潮湧動，故得此名。

　　其實，蛆蟲具有很高的營養價值，是高蛋白食品。

【紅燒雞屁股】

　　流行地區：太倉

重口味指數：

特點：這個口味有點重

　　雞屁股在多數人眼中是有股騷味的，所以多數是捨棄不要的，但在太倉這裡可是一道好菜。

　　吃在嘴裡面肥肥的，感覺像肉但是比肉要嫩，還不會感覺膩，有種吃豬蹄的感覺，吃完嘴上都是黏黏的。吃燒雞說不定你嚼到一塊嫩雞肉大呼好吃時，還不知道自己吃到屁股了呢。

　　雞屁股雖然軟嫩，但它除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議長期食用。

【醉泥螺】

　　流行地區：江蘇沿海城市

重口味指數：?

特點：生吃的！

　　醉泥螺簡稱醉螺，江浙地區著名小吃。

　　泥螺又稱黃泥螺，是海灘中的一種小螺，經清洗清養吐泥後，被用來腌漬製成罐頭，食之極為鮮美。泥螺在吃時，用牙齒將螺肉內部的軟體慢慢往外擠，在舌頭上感覺有硬性的泥沙小團，吐掉即可，是生食的美味。

　　鮮泥螺可作湯，或炒著吃，吃法相同。

　　醉泥螺是將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%～22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

【燙血蚶】

　　流行地區：江蘇沿海城市

重口味指數：?

特點：生猛、鮮味十足

　　2013年春節，「微博女王」，姚晨在微博上發布了一張血蚶的圖片，讓眾網友大驚失色：大嘴你好重口味！

　　在很多人看來十分「重口」的這道菜，在江蘇其實很常見，早見怪不怪了。

　　血蚶學名」泥蚶「，重點在於「生吃」。選用肥美的蚶，將蚶洗凈（用牙刷刷去表面上的污物），下入沸騰的水中，約六七秒鐘即可撈上，用手一掰，可食之。

　　其實，血蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經；具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；用於症瘕痞塊、老痰積結等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

【地皮菜】

　　流行地區：淮安

重口味指數：??

特點：一般生長在陰暗潮濕的地方

　　地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。它可以做湯，也可涼拌或燉燒。

　　這種菜大多是草類在陰濕的環境下生成，其實...地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。其中所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。