餐桌上最佳營養好搭檔：芝麻醬+青椒 菠菜+雞蛋

　　每個人都有最合拍的朋友或同事，食物中的營養素也一樣，有些在一起會產生1加1大於2的效果。近日，美國「奧普拉網」刊出營養師總結的營養好搭檔。

　　鐵+維生素C，代表組合：芝麻醬和青椒。鐵是人體所需的重要營養元素，在食物中以兩種形式存在。一種為血紅素類，存在於肉類和動物肝臟中，另一種為非血紅素類，存在於豆類和瓜子、榛子、芝麻等堅果等中。植物中的鐵不容易被人體吸收，但若有了維生素C的幫忙，鐵的吸收率會大大提高。新鮮的果蔬中一般都富含維生素C。

　　番茄紅素+好脂肪，代表組合：西紅柿和橄欖油。從石榴到西瓜，番茄紅素賦予了果蔬鮮紅的顏色，這種超強抗氧化劑能預防心臟病和某些癌症。由於番茄紅素是脂溶性的，所以和脂肪同食能更好地被吸收。美國俄亥俄州立大學研究發現，將西紅柿和富含不飽和脂肪酸的鱷梨同食，番茄紅素的吸收率增加了4.4倍。富含好脂肪的食物還有橄欖油及堅果。

　　蘿蔔硫素+硒，代表組合：西蘭花配烤牛肉。這兩種物質都是抗癌軍團的一員，蘿蔔硫素是存在於十字花科植物中的化合物，它進入血液後，會抑制腫瘤細胞的生長。硒是一種存在於魚、肉、蛋、堅果和蘑菇中的礦物質，它與蛋白質結合在人體內產生抗氧化酶，進而保護人體免受自由基侵害。研究發現，這兩種物質相結合，將使各自作用增大4倍。

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