【詳圖細解】白果薏米腐竹糖水的做法

材料：去殼白果30克，腐竹50克，薏米50克，鵪鶉蛋7個，冰糖120克。做法： 1、白果去除外衣和裡面的芯加清水，薏米和腐竹用清水浸泡半小時； 2、燒水把鵪鶉蛋煮熟，然後去殼，煮熟的鵪鶉蛋可以迅速放進冷水裡更容易去殼； 3、鍋內倒入水(水盡量要滿鍋)，加入清洗後白果和薏米，大火煮開後再轉中火慢慢燉至薏米糯爛； 4、再倒入腐竹和鵪鶉蛋，再加入冰糖一起大火煮開煲至10-20分鐘即可食用。

有些人並不喜歡在糖水裡放雞蛋，一方面吃起來容易有飽腹感，而另一方面，甜味的雞蛋有些人並不能接受，而糖水裡加鵪鶉蛋則接受度高更多，特別是在冷食裡邊。在這道糖水裡，我以鵪鶉蛋代替雞蛋，一口一個蛋，吃起來應該也特別有趣吧!

小貼士：1、鵪鶉蛋可用雞蛋替換，一般在腐竹煮完後加冰糖後，將雞蛋打入糖水中，不要攪散雞蛋，煮成糖心蛋即可；2、糖的甜度可依個人品味酌情添加或減少，以清爽不膩的冰糖為佳，也可使用白砂糖代替；3、白果具有很高的營養價值，尤其適合女生滋陰養顏，但一定要煮熟，生吃或者進食過多都有可能引發中毒。
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