貧血食療方法

貧血食療方法引起貧血的原因很多，老年人貧血多為繼發性貧血和營養不良性貧血，多是由於老年人的消化系統疾病，造成鐵、葉酸和維生素B12等造血因子缺乏所致。　　一、貧血患者的飲食調理方法： 患了貧血，除針對病因進行治療外，供給合理的飲食與營養也是輔助治療的一個重要措施。治療貧血的飲食原則，主要是從食物中提供足夠的造血原料，使紅細胞與血紅蛋白的含量恢復正常。　　製造紅細胞和血紅蛋白所必需的物質，主要是鐵質和蛋白質。鐵是製造血紅蛋白的重要原料。而葉酸、維生素B12等成分是紅細胞生長發育不可缺少的因素，常可通過飲食補給。因此，貧血病人的飲食，首先要選擇富含鐵的動物肝、血、腎及瘦肉、紅糖、芝麻醬、黑木耳等。蔬菜中含鐵較高的有苜蓿、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿蔔等。水果以紅棗、杏、葡萄乾含鐵較多，葉酸、維生素B12也較豐富，上述食品可調劑食用。　　蛋白質是人體一切組織的建築材料，也是構成紅細胞和血紅蛋白的物質基礎。所以，貧血患者還應採用高蛋白飲食如牛奶、酸奶、雞肉、瘦肉、魚、蝦、豬血、黃豆及豆製品等，以增加蛋白質的攝入。貧血病人在飲食注意事項：　　1.現代醫學研究證明，通常鐵在酸性環境中容易被吸收。　　貧血病人一般胃酸都比較少，為了使攝入的鐵質充分吸收利用，因此，在平時飲食中可經常吃些醋和帶酸性的水果，如西紅柿、蘋果、柑橘、獼猴桃及山楂等，以增加胃內酸的成分，促進鐵質的吸收利用。　　2.注意食物結構與科學配餐。　　為貧血病人安排膳食時要十分注意食物的結構，應避免每天總是吃同樣的食物。食物過於單調，時間久了，不僅能引起厭食，而且還會導致某些營養素缺乏，加重貧血程度。所以在主食和副食上，盡量採用多樣化食品。製作菜肴時還要常變花樣，如主食除了米、面以外，還要調劑一些豆類、小米、玉米等。副食方面如瘦肉、魚、蝦、動物內臟、豆製品、各種綠葉蔬菜等，應經常變換食用，這樣不僅能刺激患者的食慾，而且能使食物之間的營養素互相取長補短，提高食物的營養價值，有利丁糾正貧血。　　3.貧血病人往往有食欲不振、消化不良等癥狀，因此，宜少食多餐。　　在食物的烹調上，除注意色、香、味俱佳外，還要把飯菜做軟、做爛，以利消化。消化力很差、牙齒脫落或患有慢性胃腸道疾病的老人，可食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹，還應常吃豆腐、豆腐腦等，以便全面地吸收飲食中所提供的各種必需營養物質。為減輕貧血病人的胃腸負擔，不宜吃辛辣、寒涼的食物。　　4.科學烹調，盡量減少營養素損失。　　為使患者身體多利用些營養素，要採用科學的烹調方法，盡量保存食物中的營養成分。在製作主食時，淘米次數不可過多，洗米時不用手揉搓，煮粥時不要放鹼。在製作副食時要選購新鮮蔬菜，最好現買現做，蔬菜要先洗後切，切後即炒、急火快炒，這樣做出來的菜肴有營養，味道好。　　二、貧血食療偏方秘方：　　1.龍眼花生小米粥食療貧血 龍眼肉15g，花生米20g，小米50g。先將龍眼肉、花生米洗凈，加適量水，待水燒開後，將龍眼肉、花生米、小米入鍋，文火煮成粥，早晚服用。　　2.黑豆紅棗糯米粥食療貧血 黑豆25g，紅棗15枚，糯米50g。黑豆洗凈，紅棗溫水泡發，加水適量，水沸後加入黑豆、紅棗，將黑豆煮至7～8成熟時，再下糯米，文火煮成粥。另加紅糖20g，調勻服食。　　3.豬肝湯食療貧血 豬肝100g，菠菜200g，紅蘿蔔100g，加水燉熟，放入精鹽、味精及香油飲服。
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