人蔘分類

按照人蔘的品質狀況和產地及生長環境的不同，可以把人蔘分為野山參、園參、高麗參三種。各種參裡面按照加工方法還可以細分為生曬參、紅參和糖參等。　　最好的是野山人蔘　　野山參，產於深山老林中。我國吉林省出產的質量最好，故又稱「吉林參」。野山參一般都生長了幾十年，有的上百年。參齡愈大、參體愈粗、功效愈好，價格也愈昂貴。現在的產量已經非常少，是人蔘中的珍品。野山參的有效成分含量較園參、移山參更高。移山參是較小的山參，採集移植于山林中，移栽十年以上再挖出，品質不及野山參。　　園參　　人工種植的人蔘一般稱為「園參」　　產地：它是人工種植的人蔘，多在我國吉林一帶栽種，因此又叫「吉林參」。據考在距今大約250年的清朝，我國東北地區開始將小枝野生人蔘移植栽種，逐漸發展為采其種子種植，並將人工種植的人蔘稱為「園參」。它的採挖時間在9月間，一般挖掘的園參都有5～7年，因為過早挖取的話，人蔘漿水不足品質不佳。按製法的不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。　　紅參：把鮮參洗凈，剪去小枝根，蒸2～2.5個小時，取出烘乾或晒乾，製成紅參。紅參又分為兩個種類。其中形態較好，蘆長、身長、側根長的是「邊條紅參」。其他的是「普通紅參」。功效：溫補。　　糖參：將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時後衝去表皮糖漿，再晒乾或用火緩緩焙乾。功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。　　高麗參　　產地：和國產的人蔘為同一品種，只是因為產於朝鮮和韓國，故而得名。現在市場上的大多是韓國參。採挖時通常要選擇6年以上、漿水足、身長的參條。高麗參也按製法不同分為紅參和白參兩種。　　紅參：用高溫蒸汽蒸2小時直至全熟為止，乾燥後除去參須，再壓成不規則方柱狀。功效：溫補。　　白參：多選用身短、質較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然後晒乾。功效：性溫和。

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