糖尿病友冬季得補它，與糖尿病關係太密切了！

鈣與血糖有關，與糖尿病有關，這可能很大一部分朋友不知道，甚至從沒聽說過，請看以下參考資料。

●在美國一項健康護理學的研究觀察中發現，較大量攝入鈣質的女性，患糖尿病的幾率減少30%。

●英國研究發現，每天喝一品脫（約437毫升）的牛奶有助於預防糖尿病，研究者分析指出，這與牛奶中含有豐富的鈣質有關。

●實驗提出，鈣能改善人體胰島素的分泌、降低血糖水平。因而，鈣有助降低患糖尿病的風險。

糖尿病人鈣流失容易骨折:糖尿病和鈣的周轉是與高血糖增加了尿鈣的流失，導致骨骼強度減弱有關。此外，糖尿病患者的高血糖也能改變了骨骼中軟組織的結構，從而進一步削弱了骨骼力量。糖尿病諸多併發症中如神經損害造成的視力受損和感覺減退增加了患者摔倒的風險從而也增加了骨折的風險。糖尿病其它併發症如腎臟損害和動脈粥樣硬化症都可使骨骼功能減弱，可能的機制是影響了維生素D的形成和減少了骨骼的供血。

與其他季節相比，冬季食物選擇比較單調，人們攝入的食物單一，所吸收的營養可能會不足。此外，冬季穿衣較多，加上光照時間短，不利於人體維生素D的合成，影響鈣的吸收。特別是對於糖尿病患者，更要注意鈣的補充。除葯補外，選擇正確的食物，運用正確的烹調方法，對冬季補鈣大有裨益……

富含鈣的十種食物

1.牛奶：牛奶是補鈣的最佳選擇。牛奶富含鈣，每100克牛奶約含104毫克鈣，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳選擇。奶本身就是高鈣食品，因此沒必要刻意購買高鈣奶。中國居民膳食指南建議的每日300毫升奶，很容易做到。

2.黑豆：黑豆富含人體所需的優質蛋白，有植物蛋白之王的美稱，是含鈣大戶，每100克黑豆含鈣224毫克。糖尿病患者日常生活中可以多吃些黑豆及其製品。

3.芝麻醬：芝麻醬富含蛋白質、氨基酸、多種維生素和礦物質，也是含鈣大戶，每100克芝麻醬含612毫克鈣。但芝麻醬屬於高熱量食物，每100克芝麻醬含618千卡熱量，並且芝麻醬作為調料，本身攝入就不多，糖尿病患者食用時要注意控制攝入量。

4.蝦皮：蝦皮的含鈣量很豐富， 1 0 0 克蝦皮含9 9 1 毫克鈣。蝦米營養豐富，其蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。日常飲食中做菜做湯時可以搭配些蝦皮，但是想單純依靠蝦皮補鈣還是不可行的。因為與牛奶相比，250毫升的牛奶含鈣量，相當於好幾臉盆的蝦皮。

5.乳酪：乳酪是含鈣較多的奶製品，每100克乳酪約含799毫克鈣，並且容易吸收。乳酪本身就是以奶為原料加工濃縮而成，所以乳酪的熱量較高。糖尿病患者食用乳酪要仔細閱讀食品標籤， 最好選擇原味的，並且在兩餐之間加餐少量食用。

6.海帶：在日本，海帶被稱為長壽菜。現代醫學研究證明， 海帶中含有許多有益於人體健康的營養成分和藥用成分。不僅如此，海帶還富含鈣質，100克干海帶含201毫克鈣。同時海帶富含膳食纖維，可以有效防止便秘和腸癌的發生，還能延緩血糖的吸收。在寒冷的冬天裡，適當多吃些海帶，能起到很好的禦寒作用。海帶含碘豐富，碘能促進甲糖狀腺素分泌，增加身體的產熱能力，抗冷禦寒。

7.海參：海參不僅是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高營養食物，含鈣量也高，每100克海參含285毫克鈣。糖尿病患者日常生活中可以將海參列為保證蛋白質攝入的優選。

8.黑木耳：糖尿病患者每天應該吃些菌藻類食物，黑木耳就是菌類食物之一，不僅熱量低，還富含膳食纖維和鈣質，每100克木耳含鈣247毫克。糖尿病患者日常炒菜放點木耳是個不錯的做飯方法。

9.芥菜：芥菜又稱雪菜、雪裡蕻。《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜的鈣含量高達230毫克，除了鈣含量很高，還含有豐富的B族維生素、維生素C 和維生素D。

10.紫菜：紫菜是藻類食物之一，不僅營養豐富熱量低，還富含鈣質。每100克干紫菜含207千卡熱量，含264毫克鈣。糖尿病患者做湯時可放些紫菜，可以增加鮮美味。

科學看待食物中的鈣含量

上述富含鈣質的食物都是適合糖尿病患者的好食材，但要科學看待這些數據。首先，糖尿病患者在日常飲食中不要忽視這些食材的食用量問題。麻醬、蝦皮雖然含鈣量高，但每次食用量有限，而牛奶每次食用量可以有半斤，相比而言，牛奶是日常生活中當之無愧的補鈣好食材。除牛奶外，酸奶也是補鈣的好選擇。其次， 上述食材中的芥菜含鈣量高， 其他綠葉蔬菜也富含鈣質，如油菜，糖尿病患者不要顧此失彼，看輕了其他綠葉蔬菜。第三，黑豆富含鈣質，黃豆也含鈣， 其他豆製品如豆腐、豆腐絲、豆腐乾等也是補鈣好食材。第四，補鈣不能靠一種食材單打獨鬥，要各種食材合理搭配，補鈣效果才會好。

巧烹飪，留住食物中的鈣

綠葉蔬菜焯後再做：對於富含草酸的綠葉蔬菜，如菠菜、莧菜、小白菜、茼蒿、蕹菜等，因含有大量的草酸，會與混合食物中的鈣質結合形成不溶性鈣鹽， 干擾鈣的吸收。烹飪前，最好焯一遍水。

米雖然含鈣不高，但在一餐中所佔份額不小，其所含的植酸會影響食物中鈣的吸收。為此， 蒸米飯前把米泡一泡，激活其中的植酸酶，可以降解大米中的植酸，避免其對鈣吸收的干擾。雜豆類做飯前，最好也泡一下。

麵粉發酵後再吃：麵粉中所含的植酸也會干擾體內鈣質的吸收，而酵母發酵後的麵粉，植酸含量會大大降低。因此，麵粉最好發酵後再吃。

低鹽飲食：鹽的主要成分是鈉，而吃鹽多後，過多的鈉離子在腎臟競爭鈣離子重吸收的機會，就會增加尿鈣的排泄。糖尿病患者最好低鹽飲食，不僅有利於身體健康，還會減少體內鈣質的流失。

少喝含有咖啡因的食物：咖啡、茶、巧克力、紅牛飲料等是含咖啡因大戶，而咖啡因會促進骨質丟失、鈣質的流失。每天攝入不超過300毫克咖啡因是安全的，糖尿病患者食用上述食物需限量。

富含蛋白質的食物不能吃得太多：蛋白質是營養的代名詞， 雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、豆都含有非常豐富的蛋白質，屬於人們常說的有營養的食物。而過量攝入的蛋白質會從尿中帶走鈣， 因此，食用這些食物要注意量的控制。成人每天每千克標準體重需要1克蛋白質，標準體重60千克的人每天僅需60克蛋白質，多吃無益，還會增加腎臟負擔。如果糖尿病患者食用高蛋白食物過多，也會導致血糖升高。

你每天需要多少鈣

18～50歲之間人群每天鈣的適宜攝入量是800毫克，可耐受最高攝入量是2000毫克；50歲以上的老年人每天鈣的適宜攝入量是1000毫克，可耐受最高攝入量是2000毫克。如果您日常飲食和運動不能獲得足夠的鈣，可以選擇服用鈣劑。研究表明，一天中最佳的補鈣時機就是每天晚上臨睡前，臨睡前吃鈣片是個好選擇。但有腎結石者最好不要晚上補鈣或喝奶。