我不是壽司—我是紫菜蛋糕卷

配方：

主料：

3個 蛋黃

3個 蛋白

15g 糖(加蛋黃里)

45g 糖(加蛋白里)

52g 低粉

22g 油

38g 奶

配料：

1根 火腿腸

2生 紫菜片

耗時：

半小時左右製作時間

製作步驟：

1. 1.

   分開蛋白與蛋黃，蛋黃內分別加入油、奶、糖

2. 2.

   用打蛋器攪拌均勻，無需打發

3. 3.

   在攪拌均勻的蛋黃內篩入低粉

4. 4.

   將低粉與蛋黃液混合均勻，攪拌至無顆粒狀態備用

5. 5.

   蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態時，加入第一次糖，再繼續攪打

6. 6.

   蛋白用電動打蛋器至細泡狀態時，加入第二次糖，再繼續攪打

7. 7.

   蛋白用電動打蛋器打至流動冰淇淋狀態時，加入第三次糖再繼續攪打

8. 8.

   蛋白直至打到提起打蛋器，打蛋器與容器內蛋白呈直立三角狀態，也就是近乾性發泡狀態時即可

9. 9.

   分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合，切拌均勻

10. 10.

    切拌均勻後的狀態

11. 11.

    隔10CM高倒入鋪好油紙的烤盤內，輕震幾下，震出氣泡

12. 12.

    將烤盤放入預熱好的烤箱內，160度烤箱中層，上下火25分鐘即可

13. 13.

    將烤好後的蛋粒片取出倒扣在烤網上，晾至稍涼

14. 14.

    油紙上放上紫菜片

15. 15.

    將蛋糕片切掉邊，修至與紫菜片同大小，放上切萬長條狀的火腿丁

16. 16.

    藉助擀麵杖將蛋糕捲成卷後，放入冰箱冷藏半小時以上

17. 17.

    等蛋糕卷定型後，拿出切片即可食用

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