小型葡萄乾戚風蛋糕

06-22

在Fred，買了兩個小蛋糕模子，偶就用了兩個雞蛋，做了兩個小蛋糕。

材料：（這次沒有放任何Baking soda 和 Baking Powder，完全靠打發蛋白來發蛋糕）

雞蛋2隻、糖10茶匙、菜油3茶匙、練奶3茶匙、香精4--5滴、檸檬精4--5滴、低粉1/2杯多些。

方法：

一、蛋白與蛋黃分開，先做蛋黃，先加砂糖3茶匙，用電動打蛋機攪拌，加練奶3茶匙，攪拌，再加3茶匙砂糖，幾滴香精，攪拌均勻，再加3茶匙菜油，攪拌，切不可全部材料倒在一起搞，攪拌均勻後，篩入1/2杯低筋粉，劃十字拌均勻，再加入適量葡萄乾，再劃均勻；

二、先用打蛋器攪拌蛋白，放4茶匙砂糖，繼續中速打均，再加幾滴檸檬精，打均，再高速打發，打至如圖，蛋白撈起來能站得住十秒左右；

三、再將三分一蛋白倒入蛋黃碗中，十分劃勻，再將蛋漿倒入剩下的蛋白碗中，劃十字搞均，再倒入模中，放入已預熱的烤箱，300F，烤40分鐘左右，時間不能很準確的告訴大家，因偶家的烤箱特別熱，而且受熱不太均勻。你可用牙籤插入蛋糕底，如果不粘粉漿，應該是可以了。

成品圖：

心得：

用硅膠模烘焙，烤好後比較容易脫模，放料前在模里刷或噴一層油。

謝謝！