人蔘怎樣辨別好壞 教大家如何鑒別人蔘

　現在市場上的人蔘種類繁多，質量各異。如何鑒別各種商品人蔘質量的高低優劣，是一門學問，這是可以學會的。簡單扼要地掌握一些人蔘鑒別常識，有助於我們選擇人蔘時避免上當受騙。一般來說，挑選人蔘應當從色澤、長短、質地和氣味等幾個方面進行識別。醫通無憂網與您共同關注。　　一、人蔘如何鑒別好壞？　　1. 高麗參　　高麗紅參，形態性狀為參體頗為飽滿，長約5～10厘米，直徑1～2厘米，頂端平寬，上面連接兩叉狀的雙馬蹄蘆頭或單蘆頭，單蘆頭的稱「獨碗蘆」。參體因加工包裝，壓成方形，與蘆頭連接處不凹陷，下端呈扁形，有數條明顯的縱棱，表面為棕紅色或黃棕色，質地堅實，斷面平滑光亮，氣味濃香，味微苦而回甜。高麗白參表面呈黃白色或淺棕色，質地較高麗紅參顯得鬆軟，斷面有圓心，香氣略淡，味微酸。　　2. 國產園參　　其形態性狀表現為主根呈圓柱形，表面淡黃色，上部有斷續的橫紋。根莖長2～6厘米，直徑為0.5～1.5厘米，有稀疏的碗狀莖痕及一至數條不定根。支根2～6條，末端多有分歧，且有許多細長的須狀根，其上生有細小疣狀突起，俗稱珍珠點。園參經過加工炮製，才能應用於臨床。常用的國產商品園參，具體鑒別方法大致如下：　　(1) 紅參：主根多呈紡錘形或圓柱形，長度在5～20厘米左右，直徑0.7～2厘米。表面為棕紅色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱皺紋，環紋不很明顯，有支根的痕迹，頂端有根莖(蘆頭)，長1～4厘米，呈土黃色，上有碗狀莖突痕4～6個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，品味時初起微苦，繼而回甜　　(2) 邊條參：性狀與紅參相似，一般以身長徑圓，根莖和支根較長為特點。　　(3) 糖參：主根長3.5～12厘米，直徑0.6～2厘米。表面為淡黃色，上端有較多的斷續環紋，遍體有點狀表皮剝落及細根痕迹。斷面平坦，粉質，黃白色，有時韌皮部附近有淡黃色圈，中心部常有放射狀裂隙。氣微香，口感味甘甜而微苦。推薦閱讀：教你如何選擇人蔘 鑒別人蔘質量的方法　　(4) 白人蔘：性狀與糖參相仿，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，鬚根分散，短而且脆。　　(5) 生曬參：主根長3～10厘米，直徑0.3～2厘米。表面灰黃色，有黑棕色橫紋及縱紋，細支根及鬚根均已除盡，而僅留有痕迹。質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣清香，味苦而甘。有完整的根莖及鬚根者，稱為「全鬚生曬參」。　　(6) 白乾參：主根的表皮都已被除去，體表呈淡黃色，或者類似白色，上端橫紋不明顯，但可以看見淺縱紋及支根的痕迹。其它性狀和生曬參近似。　　(7) 掐皮參：主根長5～12厘米，直徑為1.2～2.5厘米，表面呈淡黃色，上端環紋不很明顯，但能看到許多加工所致的凹點。支根淺棕色，支根與鬚根用細線紮成牛尾巴形狀。斷面為白色。氣香，味甘微苦。　　(8) 大力參：主根長5～15厘米，表面為淡黃色，呈半透明狀。有明顯的縱紋，上端有棕色橫紋。細支根及鬚根均已除去。質地硬而脆，斷面平坦，透明角質狀。氣香而味苦。　　3. 野山參　　野山參亦稱山參(見右圖)。它的主根既粗又短，與根莖長度相仿，多具有兩個主要支根，形狀頗似人體，上面有細而深的橫環紋。根莖細長，一般長度為3～9厘米，上部扭曲，習慣上叫做「雁脖蘆」，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱「圓蘆」。鬚根稀疏，長度是主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有較為明顯的疣狀突起。　　經過加工後的野山參商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。其性狀除全形外，都和相應的園參商品大致相似。而以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密，有圓蘆及珍珠點者為上乘佳品。　　4. 移山參　　體態開頭相似於野山參，主要區別在於主根下部常較肥大，紋理粗而淺，多延續到主根中部，鬚根珍珠點較少。加工商品有生曬參、糖參和掐皮參三種。　　總而言之，在這些名目繁多、形態各異的商品人蔘中，不管炮製加工的方法如何，總以身長、支大、蘆長者為佳品，相反，那些支條瘦小、蘆短或者糖分過重的，質量次之。　　二、野山參和園參的特徵鑒別　　1、蘆：極大多數的山參均是圓蘆，因年齡越久，上部蘆碗逐漸消失，而形成圓柱狀，因而稱為圓蘆，蘆體節緊，上部四面密生天然長成的蘆碗(珠結)，碗的過緣扎楞，形如馬牙，因名馬牙蘆，很少有生長竹蘆和線蘆。人工栽植的圓參多數無圓蘆，大部是在蘆的一面或兩面生碗的亦少。　　2、芋：山參之芋多為棗核形，順生上垂，不向上伸，如生兩枝以上者則互生。圓參的邊芋多是上粗下細，狀如參腿，不向下垂，而向上或旁伸。推薦閱讀：人蔘的藥理功效和種類 如何鑒別人蔘好壞　　3、體：山參之體多菱角狀的短橫體。即是順長體亦多為上粗下細之靈體。但笨體極少。園參多順長體，有短橫體者亦顯呆笨。 　　4、紋：冊參之紋細而且深，尤在肩部更顯密緊，而多呈螺旋狀。園參紋一般疏而且淺，(多年老種參)則全多生粗橫紋，但其紋多斷而不續。　　5、皮：山參皮而結，光而不粗。園參外皮粗松而嫩，池底的參的外皮更顯粗糙。　　6、腿：山參之腿僅生1-2條，三條者很少，其腿上粗下細，比較均勻。圓參生腿較多或粗或細，上下粗細不均勻，兩腿並生一處，且大長腿或短粗腿。　　7、山參之須有明顯的小疙瘩、俗稱"珍珠頂"，是山參特徵之一。並因生長年久，纖維緊柔不易折斷，口嚼如麻不易碎斷。園參之須短而嫩脆，多叢生如刷帚狀，年久老參亦生有疙瘩，但不明顯。總之野山人蔘，因其自然生長於山嶺，每枝形重不同，因而鑒別方法難定標準，根根以上七點逐一參考，才能加以鑒定。　　野山人蔘和園參鑒別歌訣 細蘆下圓上馬牙，錦紋深順序不雜， 體似菱角兩枝腿，須特珍珠小疙瘩， 皮細結實光不糙，參芋順生下垂扎， 參質纖維難折斷，咀嚼不碎亂如麻。 園參鑒別歌 園參蘆碗兩面生，垂須上粗向旁伸， 體形長順顯呆笨，紋理斷續線不深， 外皮粗糙松而嫩，須短而脆無珍珠。 西參質地堅實重，斷面明顯菊花心。 朝鮮參蘆二批頭，斷面堅實色棕紅。　　醫通無憂網補充供作參考：　　1、華山人蔘手指形，久服青光眼致生。　　2、土參木蘆無療效，化驗實際無成份。　　3、准參頂陷無橫紋，口嘗味與薯干同。　　4、商陸誤作人蔘服，服後中毒傷害人。　　三、人蔘鑒別注意事項　　人蔘 是很珍貴的一味藥材，市場上的人蔘種類很多，質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的。 要想鑒別好人蔘 ，必須掌握好以下要點：既要看清「五形」，又要識別「六體」。　　1、五形是指須、蘆、皮、紋、體　　須：長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂「珍珠點」。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。　　蘆：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。　　皮：老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。　　紋：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。　　體：系指毛根(見六體)。　　2、六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順　　靈：指 人蔘 體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為「菱角體」和「疙瘩體」。推薦閱讀：人蔘的功效及種類　　笨：指 人蔘 根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。　　老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。　　嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，鬚根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。　　橫：指 人蔘 根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。　　順：指 人蔘 根順理且直，單腿或雙腿併攏者，多不是野山參。　　四、人參與西洋參在藥理作用上的區別　　人參與西洋參同科同屬不同種，均是名貴藥材，兩者在藥性活性成分和中藥入葯上有些不同，其藥理作用也不一樣。　　人蔘　人蔘多含有三醇型Rb單體皂甙，藥性溫熱，興奮調壓，具有補氣、固表、回陽、救逆等功效，是治療急性脫症(如虛脫、休克、大汗淋漓、重度腹瀉、嘔吐等)的良藥，在治療上與溫熱性葯配伍應用常能收到特殊的療效。人蔘性溫，因而適用於寒症。其中生曬參為清補之品，主要用於氣陰兩虛的癥候和癥狀，如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。熱症的人如果用溫性的生曬人蔘，則會加強身體的興奮度，使炎症惡化。紅參為溫補之葯，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏於溫養，主要用於氣虛而兼有寒象的病症，如心血管疾病、大病後的恢復期，切記實熱症不能用紅參。　　西洋參　西洋參含有二醇型Rb單體皂甙，藥性屬涼性，一般用於熱症，如血壓增高、便秘等。因其藥性寒涼，因而可用於鎮靜降壓。西洋參在補氣的同時還能滋陰、生津，適用於久病陰陽兩虛的病人，常用於治療肺陰不足而引起的咳嗽、咯血、盜汗、煩渴、氣少、津液不足、骨蒸勞熱或久病體內生虛熱、津液耗損過多等病症。在臨床上常用於治療肺結核、腸結核、傷寒以及慢性消耗性疾病，如慢性肝炎、慢性腎炎、阿狄森氏病、紅斑性狼瘡、再生障礙性貧血、白血病以及其它惡性腫瘤所致的過度虛熱及津液耗損等症。西洋參可單獨應用，也可與其它補益葯配伍應用，均能收到良好的治療效果。另外，也可將西洋參與食品配伍，製成保健食品，如西洋參麥乳精等，能起到一定的食療作用。西洋參對冠心病、高血壓、貧血、神經官能症等疾病有確切的療效。　　五、人參與西洋參的應用　　日常生活中，人參與西洋參切記不可濫用，在使用過程中應注意以下幾點：　　對症使用人蔘、西洋參　提到人蔘或西洋參，人們首先想到的是延年益壽、長生不老。其實，盲目服用人蔘，非但達不到保健療疾的目的，還會產生流鼻血、全身過敏甚至休克等副作用。人蔘和西洋參都屬於補藥，其化學成分沒有本質的區別，都具有強身健體、抗疲勞、降血糖、安定精神、增強免疫等多種生理活性作用，但在應用中要注意區別，熱症病人應選用西洋參，而寒症病人則應選用生曬人蔘或紅參。　　幼兒不宜服用人蔘　中醫認為「少不服參」。人蔘是一種滋補強壯的藥物，惟有虛損才宜進補，所以健康無病的幼兒切不可濫用。推薦閱讀：人人蔘中毒緊急處理方法　　醫通無憂網提示：一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實。因此，最好在有經驗的中醫指導下服用，切不可濫用。此外，目前市售的生曬人蔘和紅參、西洋參偽品比較多，消費者最好到有信譽的醫院和藥店去購買。
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