美味快手素菜
配料:
干辣椒、糖、承受力定)、包菜圓白菜250克、味極鮮醬油2湯匙、「稻花香」豆豉1湯匙、水40克、香醋1茶匙
烹飪步驟:
1.白菜用手撕洗凈,干辣椒對半剪開;
2.將調味汁原料混合,入料理機打勻;
3.炒鍋放3湯匙油,燒至溫熱,下干辣椒炸香;
4.再下包菜,炒勻;
5.因為包菜很嫩,所以炒勻後就可以把調味汁倒入;
6.炒勻後再翻炒片刻即可出鍋了。口味重的人可以再加少許鹽和雞精,我覺得這味道已經夠了,所以就沒再調味了。
酸辣洋蔥土豆絲
配料:
土豆、洋蔥、青椒、紅椒、蔥姜、蒜瓣、干辣椒、鹽、糖、醬油、香醋、香油
烹飪步驟:
1.準備好所有的食材;
2.土豆切絲用清水浸泡;
3.洋蔥去皮洗凈切絲,青紅椒洗凈切絲;
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒;
5.倒入土豆絲翻炒片刻,可加少許清水;
6.再把洋蔥絲倒入翻炒均勻;
7.加入醬油,糖,和適量的鹽翻炒均勻;
8.在放入青紅椒翻炒;
9.淋入香醋翻炒均勻;
10.再加入香油炒均勻關火。
家常豆腐
配料:
豆腐一塊、干木耳一小把、紅柿椒半個、蒜苗兩根、生薑一小塊、十三香一勺、食鹽一勺半、生抽少量、雞精適量
烹飪步驟:
1.豆腐切成厚約一公分的方塊,大小根據個人喜好決定;
2.干木耳用溫水泡發;
3.炒鍋加油,油量不用很多。油稍熱放入豆腐片,小火煎;
4.一面煎黃後,翻面。煎至兩面金黃後撈出;
5.泡發的木耳切成小塊;
6.柿椒切方片,蒜苗和生薑切片。炒鍋放少量油,油熱後,爆蒜苗、生薑和柿椒;
7.爆香後,加入木耳翻炒一分鐘;
8.加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香;
9.滴生滴生抽;
10.加一勺半食鹽;
11.加少量雞精,翻炒均勻;
12.關火出鍋裝盤,即可食用。
家庭簡易版虎皮尖椒
配料:
尖椒5根、生抽一茶匙、醬油一茶匙、白糖一茶匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙
烹飪步驟:
1.將生抽一茶匙、醬油一茶匙、白糖一茶匙、鹽半茶匙、耗油一茶匙、醋一茶匙調和到一個容器中,攪拌均勻備用;
2.將尖椒去蒂去籽洗凈切斷再橫著劈開;
3.鍋內燒熱後放入處理好的尖椒干鍋翻炒,也可以用菜鏟按壓尖椒;
4.翻炒至尖椒表皮有了焦點並且尖椒本身有些塌了,這時放入適量食用油,繼續翻炒;
5.將尖椒炒香後把事先調配好的醬料倒入鍋中繼續翻炒;
6.炒至鍋內湯汁粘稠即可出鍋。
熗拌豇豆
配料:
豇豆、大蒜、蔥、熟白芝麻、干辣椒、鹽、味精
烹飪步驟:
1.豇豆擇洗乾淨從中間切一刀,大蒜和蔥切末,干辣椒剪成小段備用;
2.鍋內燒開水,在水中放入少許的鹽和食用油(這樣顏色更鮮艷),放入豇豆焯燙3分鐘,撈出立即浸泡在清水中冷卻;
3.撈出豇豆切段,用鹽、味精碼味後裝入盤中,依次放入蔥末、蒜末、辣椒段,用滾燙的油澆入盤中,最後撒入熟白芝麻即可。(澆入的油一定要熱,才能把蔥蒜、辣椒爆香。)。
清炒山藥西蘭花
配料:
鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蒜
烹飪步驟:
1.山藥去皮,切成片,立即入水中泡著,以免氧化變色;
2.西蘭花洗凈,切成小朵備用;
3.鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;
4.熱油鍋,下蒜蓉爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可。
西紅柿燒茄子
配料:
圓茄子1個、西紅柿2個、青椒1個、鹽3克、糖5克、醋1勺、醬油1勺、蒜碎適量、澱粉適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈後切成菱形塊;
2.西紅柿切大塊、青椒切片備用;
3.鍋內放入油燒熱,將茄子塊倒入鍋中煸炒;
4.加入鹽煸炒至茄子變軟,加入西紅柿繼續煸炒;
5.煸炒至西紅柿軟爛,加入糖醬油繼續煸炒均勻;
6.放入青椒煸炒均勻,勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
剁椒炒雞蛋
配料:
雞蛋2--4個、剁椒醬2勺、鹽少許、蔥花少許
烹飪步驟:
1.雞蛋打入碗中,加適量鹽調味,攪拌均勻;
2.鍋中放油,待油熱一些,放入剁椒2勺,稍微翻炒出辣椒的香味;
3.然後迅速倒入雞蛋液,並滑散至雞蛋成形;
4.最後出鍋前撒些蔥花即可
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