食用菌調節腸道菌群促進人體健康

傳統的醫藥體系已將食物當做藥材食用，服用帶有藥用價值的蘑菇是一種最常見的治療方式。有一些蘑菇帶有重要的藥物代謝產物，可以更好促進益生元代謝增殖來調節腸道菌群。

益生元是一種可以誘導有益宿主健康的微生物（例如：細菌和真菌）生長的物質。我們可以通過複合纖維結構來識別益生菌的類別。以下是一些常見的富含益生元食物：生菊苣（64.6%），生菊芋（31.5%），生蒲公英葉（24.3%），生大蒜（17.5%），生洋蔥（8.6%）。除了以上提及的這些物質之外，蘑菇也是一種潛在的益生元物質，因為其富含不同的多糖物質，如幾丁質，半纖維素，甘露聚糖，α- 葡聚糖和β-葡聚糖，半乳糖體和木聚糖。

相比其他益生元，蘑菇因常見而被廣泛研究。蘑菇富含多種活性多糖和酚類複合物而具有生物價值。腸道菌群由萬億細菌組成，可以促進腸道營養吸收和能量調節。腸道中的微生物對消化系統的調節和修復起著重要的作用，對機體的免疫系統也有影響。胃腸道的免疫組織是人類免疫系統中最大，最複雜的組成部分。

蘑菇在免疫調節肺炎鏈球菌性肺炎，動脈粥樣硬化和抗腫瘤方面起著重要的作用。一項有趣的研究為低膽甾醇血屬性和墨西哥靈芝益生元在C57BL/6小鼠中的應用提供了依據。簡言之，這項研究解釋了脂肪合成相關基因(Hmgcr, Fasn, Srebp1c, and Acaca)以及膽固醇逆向轉運基因 (Abcg5 and Abcg8)的顯著降低，同時肝臟中低密度脂蛋白受體基因的增殖，一種新的具有降低膽固醇和益生作用的新型生物活性複合物產生。

靈芝，被發現能通過改變腸道微生物群的組成降低小鼠的肥胖程度。研究人員在對高脂誘導的肥胖小鼠進行了該藥物處理之後發現這些肥胖小鼠表現出體重下降，炎症改善，胰島素敏感性增加等獲益表型，並且這些小鼠的腸道菌群生態紊亂也得到了逆轉，除此之外，小腸屏障的完整度得以維持，還降低了代謝性內毒素血症的水平。這些結果表明，靈芝這種物質可作為益生元起到預防肥胖人群腸道失調和肥胖相關代謝紊亂的問題。食用菌被證實可以通過改變微生物來提高抗氧化效果。

據報道，腸道微生物組合可以改變小腸屏障，影響脂肪組織增值並且影響能量代謝。而這些，都可以通過服用益生元來做到。香菇多糖可以改變小鼠腸道微生物的空間結構。簡言之，香菇多糖有降低結腸和盲腸中微生物的多樣性和均勻性的功效。其他群體也同樣對L2治療做出反應，如變形桿菌，酸化桿菌，擬桿菌，螺桿菌，以及另枝菌屬。上述研究可見，蘑菇作為潛在的益生元物質，有調節腸道微生物群，改善宿主健康的功效。大約有380多種，甚至更多種類的蘑菇被證明具有藥用價值，因此將來我們可能會發現更多的益生元物質來源。

也曾有人提議將蘑菇多糖作為潛在的益生元物質。香菇多糖可以通過改變宿主免疫反應和腸道微生物的構成，使得小鼠恢復活力。L2可以逆轉腸道微生物的結構，比如能促進厚壁菌門或擬桿菌門擬桿菌，乳酸菌和類產鹼菌的代謝和增殖。雲芝多糖可以調節腸道微生物群以改善宿主健康。Hericium erinaceus 又名猴頭菇，產於中國，是一種具有益智特性的蘑菇。猴頭菇使胃腸道微生物群的組成和活動發生變化，從而給宿主提供營養物質，改善宿主健康。

微生物對人體健康和疾病治療上起著重要的作用，通常被稱為「被遺忘的器官」。迄今為止，我們對不同菌種微生物群的研究還遠遠不夠。

By:Muthukumaran Jayachandran, Jianbo Xiao, and Baojun Xu

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618583/