世衛組織：65℃以上熱水、熱飯是致癌物；別再趁熱吃

65℃以上熱水致癌

近期，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構(IARC)發布評估報告稱，飲用65℃以上的熱飲，可增加食道癌的風險。

引起我國居民的反思：難道我們從小養成的吃飯趁熱吃、喝水趁熱喝的飲食習慣錯了嗎？還真的需要改一改！

還是2A級致癌物

在此次世衛組織的評估中，非常熱（超過65℃）的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的還有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。

也就是說喝熱水和燒烤、炸雞致癌的風險相等。

得到實驗證實

IARC表示，上述這一結果是基於流行病學研究得出的。多項試驗顯示，65℃-70℃的熱飲會導致老鼠長出食道腫瘤。大多數的食道癌案例發生在中國、土耳其及南美洲國家。這些地區的人們普遍飲用非常熱的飲料。而在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下。

食物過熱傷害食道

東南大學附屬中大醫院心胸外科薛濤教授：溫度超過38.5℃對人體就會造成損傷。如果溫度超過50℃，那麼就會改變細胞結構，容易癌變。除了熱飲，還有稀飯啊、湯啊、麻辣燙等熱食一樣會對人體造成傷害。

中國食道癌高發

資料顯示，食道癌是全球第八大常見癌症，中國屬於食道癌高發區。這與長期喜進燙食等不良的飲食習慣有關。

南京總醫院腫瘤科主任醫師於正洪：進食過燙、過快和食道癌的關係已經很明確了。燙食燙飲容易灼傷上消化道粘膜而誘發癌症。食物溫度過高，會灼傷食管粘膜並使之壞死，長期下去，可使該部癌變。

改變吃熱飯、喝熱水的習慣

很早就聽說喝熱水、吃熱飯不好，這次世衛組織專門把非常熱的水列入致癌物，看來真的要改變一下飲食習慣了！

1、喝開水、泡茶等都要涼一涼，隔著杯子摸一摸、微熱即可；千萬不要冒著熱氣喝。

2、喝桶裝水、礦泉水等逐步培養喝涼水的習慣；科學研究發現，喝涼水拉肚子，主要是和水的衛生狀況有關，與冷熱無關。

3、喝湯微熱即可，吃面要放5分鐘，千萬別吃剛出鍋滾燙的熱面；炒菜做飯，溫乎最好，太涼腸胃不適應，太熱更傷腸胃。

4、炸雞腿、燒烤、烤肉等食物不管涼熱都最好不吃；實在想吃每周別超過一次，每次被超過2兩。