食|豪爽里的一抹蘭州溫柔白
原來吃也這般深情款款，情意綿綿。
中國自古以來注重養生，上至達官顯貴，下到平民百姓，無一不注重養生。中國的文人雅士留傳下來的大量詩文及著作中都蘊含了不少養生之道。陸遊便是其中之一。陸遊是古代詩壇高壽者之一，享年86歲。食粥被陸遊視為養生之道中的「平易法」。陸遊74歲作詩云：「世人個個學長年，不語長年在目前。 我得宛立平易法,又見將食粥致神仙。」蘇門四學士之一張耒曾說：「粥能暢胃氣，生津液，每日起，食粥一大碗，……最為飲食之妙訣也。」享年86歲的清代養生家曹庭棟在《粥譜說》中也指出：「粥能益人，老人尤宜。」
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。粥應該算是中國人最早的美食。清代袁枚在《隨園食單》「飯粥單」對「粥」有兩句經典論述：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。」
古人喜愛食粥，粥品名目繁多。宮廷大劇中的生活日常，更是少不了粥品。後宮娘娘之間雖勾心鬥角，甚至蛇蠍心腸，但在皇帝面前，哪個不端莊賢淑，心靈手巧？人人都有著精湛拿手的手藝，尤其在這粥品和糕點上，都頗費心思，就憑著一種味道拿住了皇上的心。
「《羋月傳》」劇情：嬴駟年老體弱，咳嗽不斷，羋月送上一碗精緻的貝母百合粥。
用料：1. 主料：百合30 克，貝母20克，粳米100 克。2.調料：白糖。
製法方法：將百合洗凈，將粳米淘洗乾淨，都放入鍋內，加適量水，待米開湯未稠時，調入貝母粉，改文火稍煮片刻(再煮二三沸)，粥稠即成，燒沸後改為文火煮成粥，調入白糖即成。
功效：這款貝母百合粥，性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神之功，味甘質潤，香甜可口，是老幼咸宜的葯食佳品。《本草綱目》言其「利大小便，補中益氣」。《日華子本草》言其「安心，定膽，益智，養五臟」。《本草求真》言其「功有利於心肺，而能斂氣養心，安神定魄」。
第一個登場亮相的，是太后送給皇上的——綠豆百合粥
皇上可謂是宮廷劇中最累的一個，尤其是歷史上的最勤政的雍正皇帝，雍正帝可謂是個不折不扣的工作狂。身為母親孝恭仁太后自然是非常擔心，一次皇上深夜批摺子，太后特地命人送了消火、滋潤的綠豆百合粥，再配上隆科多從揚州帶來的醬菜做宵夜，既清爽又營養。
用料：1、主料：綠豆100克、大米10克、百合（干）20克；調料：冰糖
製作方法：1. 把綠豆洗凈去雜質 2. 百合洗凈掰瓣 3. 大米淘洗乾淨;4. 把綠豆、大米放入鍋內，用旺火燒沸 5. 加入百合，文火燉半小時，加入冰糖溶解即成。
功效：百合入心經，能清心除煩，寧心安神，潤燥清熱，清暑益氣。
為君洗手作羹湯——皇后的百合蓮子湯
《甄嬛傳》中皇后表面上看似風光無限，掌管後宮大權，最終卻輸給了甄嬛，實際上皇后也是一個孤獨的可憐人，她敗就敗在一心一意愛著皇上。皇帝憂國憂民，掌管後宮及從旁輔佐的皇后看到皇上心累，親自準備各種百合甜品如綠豆百合粥、百合蓮子湯，讓天子能暫時歇口氣。
百合清釀/百合湯（姑且將湯也算作粥品吧）
第24集里，靖王對靜妃說：「母親的手藝真是越發的好了，這道百合清釀，夏天吃來真是舒爽，兒臣在外領兵時，若遇糧草不濟，自然要與士兵同苦，那時腹中飢了，就想想母親做的葯膳解饞。」
第49集中，場景設置為一個清晨，靜妃娘娘說道：「小梨，把我親自給陛下熬的百合湯送一碗過去。」
當然，古代粥品遠不止這些，像紅棗粥、薏米粥、梨粥等等，都是常見的養生粥。上面之所以列舉這些粥品，因為它們有本文的主角——百合。
百合顧名思義有「百年好合」、「百事合意」之吉兆。百合曆來被認為是滋補佳品，《神農本草經》關於百合的記載：味甘平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣。生川穀。《本草述》：百合之功，在益氣兼之利氣，在養正而更能去邪，故李氏（李時珍）謂其為滲利和中之美葯也。
2016年，筆者為大家奉上幾道簡單易做的百合養生粥。祝大家身心健康，百事合意。
一月：養身防寒
養生要義：秋冬養陰，養身防寒。
養生粥：大米板栗百合粥
主料：大米 百合 板栗 玉米粒，調料：冰糖
製作方法：
1．大米洗凈，加水適量浸泡一會。
2．把板栗撥殼去皮煮熟，把板栗一分為二，百合洗凈掰瓣。
3.鍋中加適量水大火煮開，把米放入鍋中，煮至開鍋後轉小火20分鐘，放切好板栗。玉米粒,煮至米粥稍微粘稠放百合,再開鍋後轉大火，加入冰糖溶解稍煮片刻即可 。
功效：補脾胃、溫腎陽，健脾化痰，止咳補肺。
二月、三月：陽氣生，宜養肝
養生要義：春季陽氣初生，宜省酸，增甘，以養脾氣
養生粥：山藥百合大棗粥
主料：山藥、百合、大棗、薏米、大米
製作方法：
1、山藥洗凈削皮，大棗洗凈
2、薏米用水泡30分鐘，大米加水適當泡一會
3、百合洗凈掰瓣
4、山藥切成小塊放入鍋中，加適量的水，將大棗、薏米、大米百合一起放入鍋中，大火煮開鍋轉小火慢燉20分鐘即可。
功效：山藥有潤滑、滋潤的作用，紅棗、百合微甜甘潤，補中益氣，養肝健脾。
四月：調節陰陽
養生要義：以補腎、調節陰陽虛實為主
養生粥：雪梨百合粥
主料：糯米50克，雪梨1個，干百合1小把，冰糖1塊
製作方法：
1. 糯米淘洗乾淨；百合洗凈；梨洗凈，切小丁。
2. 鍋中加適量水，放入梨和百合，蓋蓋兒煮開後把糯米倒進去。
3. 用勺子攪拌一下，煮開後，用小火煮20分鐘，把冰糖放進去，再煮5分鐘即可。
進入五月，天氣漸熱，應以百合湯為宜，多喝清熱利濕的湯品。百合有寧心安神，清心除煩、解渴潤燥的功效，夏季也適宜。《羋月傳》、《甄嬛傳》、《琅琊榜》都已很好地解釋了這一點；秋冬乾燥，易引發咳嗽，也易使人皮膚粗糙，百合有潤肺養陰，美容養顏的功效，秋季推薦蜂蜜百合粥、銀耳百合粥，冬季推薦小米百合粥、紅豆百合粥、百合南瓜粥等等，至於做法，就不再一一贅述。
百合的烹調方法其實多種多樣，蒸、煮、汆、炸、炒、煨、燉、煎、熗兼而有之，既有冷盤和熱菜，又有羹湯和面點小吃，一應俱全，可謂中華美食苑中一朵亮麗的瑰寶。總而言之，百合是極好的滋補佳品，而且幾乎不挑食材，易搭配，營養價值極高。百合宜吃新鮮百合，口感更佳，營養價值更高，其潤肺、養胃、護肝功效俱佳。
鮮百合魚片
西蘭花炒鮮百合
百合蒸南瓜
蘭州這座城，作為西北重鎮，黃沙黃河塑造了蘭州人豪爽熱情的性格。蘭州人習慣早起一碗熱騰騰的牛肉麵，日常里，中晚餐多是一盤拌面、拉條子下肚，便無比滿足。蘭州人接待親朋好友，喜歡吃手抓，配著三泡台，或者再來瓶黃河啤酒，這就是豪爽又實在的蘭州人。然而，在蘭州這片土地上，特產鮮百合的破土而出又賦予了蘭州人細膩純潔的性格標籤。蘭州百合，色澤白潤，甘甜香糯，肉質細嫩肥厚，既可作食材也可作藥用，在隴原大地上，蘭州百合以純潔溫柔的姿態，帶給蘭州豪爽外另一種純凈的氣質。蘭州百合，漂亮的花朵早已被摘除，目的就是為了讓鱗莖吸收更多的養分。每年的11月和3月，是蘭州鮮百合的採挖季節，蘭州百合的生長周期最少都在三五年以上，那如洋蔥大小的百合，唯有在蘭州這片土地上，才可以產出含糖量最佳，口感最好的美味。
今日，筆者為大家推薦《讀者》的家鄉特產——蘭州百合。百合是一種有較高營養保健價值的食材，全國有江蘇宜興、河南洛陽、湖南龍牙、蘭州四大百合產地，但其它三大產地的百合味苦,以藥用為主,只有蘭州百合味道甜綿是國內四個產地百合中唯一的甜百合品種，是出口級甜百合，可以食用也可以藥用，因此，素有「蘭州百合甲天下」的美譽。蘭州百合香甜可口，肉質飽滿，至清代光緒年間，地方官僚用百合向皇室進貢。如今，蘭州百合已走進中南海，成為國宴接待外賓的專用食品之一。
這些年在蘭州宴席上經常可以吃到西芹百合、百合蒸南瓜等，潔白如玉的百合瓣帶給人味蕾上肉質香甜的享受。蘭州百合生長在海拔2200多米的陰濕坡地，給予鮮百合豐富的營養；蘭州日照時間長，賦予鮮百合充足水分和糖分（每年超過3000小時日晒時間），蘭州晝夜溫差大，生長的鮮百合粗纖維少，生長周期長（5-6年），肉質甘甜細膩；同時雨水適宜，土壤肥沃而無污染。這些自然條件賦予了蘭州百合獨有的特質——色澤如玉，形大味甜，肉質肥厚細膩，含有豐富的蛋白質、糖類、礦物鹽和果膠和豐富的鈣、鋅、鐵等礦物質及人體所需的八種氨基酸。
百合寓意百年好合，百事合意，這其中的寓意就如同粥的寓意一般美好——稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統飲食，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。春暖花開之時，乾燥易上火，正是食用百合粥的好時節，趕快為心愛的人熬制一碗百合粥，養肝健脾，營養美味，讓愛情百年好合，讓生活百事合意。
現正值蘭州鮮百合上市之時，今日給大家推薦「讀者·優選」商城的新商品——
推薦閱讀：
※紅顏知己千嬌百媚溫柔可人（組圖）
※男人的溫柔你懂嗎？
※夜色溫柔
※超平常的簡訊祝福,極溫柔的話
※溫柔又美貌，情路卻一生坎坷的3大生肖女