【茶療養生佳方集錦】（13）

06-21

蒲公英——補鉀

蒲公英性寒，味苦、甘，清熱解毒，消腫散結，利尿通淋。蒲公英葉片中含有豐富的鉀，可以調節身體中的水分，有利於改善水腫、排除結石。西方人可將蒲公英的根拿去切片烘烤，然後磨成粉末，沖泡成沒有咖啡因的蒲公英咖啡。

百合——純潔的愛護

百合富含蛋白質、澱粉、磷、鐵及多種微量元素，有安心、益智、潤肺止咳的功效。

梅龍湯圓

(1)原料：①取江蘇梅龍茶5克，用研缽磨成茶粉，或購現成茶粉。②糯米粉250克，肉糜150克，蝦仁20克。③醬油、精鹽、味精若干。

(2)做法：①茶粉、糯米粉摻在一起，溫水揉合。②肉糜及剁碎的蝦仁、蔥、薑末等加調料拌勻做餡。③糯米粉捏成餅狀，放入餡，搓成湯圓。④沸水煮10分鐘左右，視湯圓飄浮即可。

(3)特點：湯圓呈綠色，茶香撲鼻，食慾大增。

(4)主要營養保健成分：蛋白質37克、脂肪93.20克、碳水化合物194.8克、膳食纖維1.2克、熱量7317千焦、鈣79.8毫克、磷578.6毫克、鐵23.9毫克、維生素C2毫克、維生素E1毫克、茶多酚100毫克。茶馬相伴（拌）

(1)主料：馬蘭頭（一種野菜）200克，香乾（豆腐乾亦可）2塊，雨花茶5克。配料精鹽、味精、麻油等調料適量。

(2)做法：①沸水沖泡茶葉，瀝去汁，取茶葉待用。②馬蘭頭以沸水略燙，撈起後拌人茶葉切碎。③香予切丁。④三種碎丁與調料拌勻，即可。

(3)特點：此菜菜名典出古代「茶馬交易」的經濟文化交流現象，意在發展茶文化。菜肴茶香菜美，葉綠素含量極高，馬蘭頭清火敗毒，異香爽口，是下酒好菜。

(4)主要營養保健成分：蛋白質23.3克、脂肪8克、碳水化合物11.4克、膳食纖維2.1克、熱量853千焦、鈣318.3毫克、磷336.6毫克、鐵23毫克、維生素C2毫克、維生素E1毫克、茶多酚100毫克。甘菊——溫柔的護理甘菊具有幫助睡眠、潤澤肌膚的功效，也可改善女性經前不適。可消除各種不適所引起的身體酸痛，退肝火，消除眼睛疲勞。枸杞——火紅的保健枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，益氣安神，強身健體，延緩衰老；枸杞的葉、花、根也是上等美食補品，富含胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性，促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓，降血糖，降血脂等。紅綠茶凍

(1)原料：①紅豆、綠豆各100克，分別熬為豆沙。②果凍粉20克。③紅茶、綠茶各5克。④白砂糖適量，豬油少許。

(2)做法：①沸水沖泡茶葉，分別取汁待用。②紅、綠豆沙分別相應用紅、綠茶汁和果凍粉、白糖、豬油調勻後，文火煮至滾沸，置人容器，略涼後放入冰箱．，速凍成型，切塊即可食用。

(3)特點：似糕非糕，似凍非凍，有彈性，有茶香，紅綠相間，色香味俱佳，可為茶宴中點心，受老人、女士，喜愛。

(4)主要營養保健成分：

紅茶凍：蛋白質23.4克、脂肪2.8克、碳水化合物61.7克、熱量2245千焦、膳食纖維5.3克、鈣92.3毫克、磷395.6毫克、鐵5.2毫克、維生素E1毫克、茶多酚100毫克。

綠茶凍：蛋白質25.6克、脂肪2.5克、碳水化合物60.5克、膳食纖維4.9克、熱量2236千焦、鈣96毫克、磷369.6毫克、鐵7.5毫克、維生素。C2毫克、維生素El毫克、茶多酚105毫克。

茶香沙拉

(1)主料：胡蘿蔔、萵筍、雪花梨各100克，高檔碧螺春茶3克。

配料：蛋清型沙拉醬、松子仁、鹽各適量。

(2)做法：①洗凈胡蘿蔔、萵筍、雪花梨，切8毫米方丁，置純白盤中，備用。②在玻璃杯中注入七成80℃左右的熱水，將去掉雜梗、雜葉的茶葉放入杯中，茶葉舒展開即倒掉茶湯，留茶葉備用。③臨上菜前，用沙拉醬拌菜即可。

註：如就餐者中孩子多，可用火腿代替胡蘿蔔。

(3)主要營養保健成分：蛋白質1.2克、脂肪1.6克、碳水化合物20.3克、膳食纖維2.5克、鈣40.8毫克、磷71.7毫克、鐵1.3毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C28.2毫克、維生素E0.6毫克、茶多酚60毫克。

薄荷暖茶

功效：提神解郁，消除疲勞。有助於平撫憤怒、歇斯底里與恐懼的情緒，對疲憊的心靈和沮喪的心情療效絕佳。

材料：新鮮薄荷2枝，紅茶3克，牛奶100毫升，蜂蜜少量。

製法：紅茶用100℃的開水，沖泡3分鐘，製成濃茶汁，加入牛奶、蜂蜜和幾片薄荷，拌勻即可飲用。

適用：疲勞、神經緊張;在寒冷的冬季飲用。

薄荷涼茶

功效：提神解郁，消除疲勞，恢復體力，平心靜氣，消暑。

材料：新鮮薄荷2枝，綠茶3克，冰塊少量，蜂蜜少量。

製法：綠茶，用90℃的開水，沖泡3分鐘，製成濃茶汁，加入冰塊、蜂蜜和幾片薄荷，拌勻即可飲用。

適用：疲勞、神經緊張，在暑期飲用。

薄荷檸檬茶

功效：提神解郁，恢復體力，平心靜氣、消暑。

材料：新鮮薄荷2支，綠茶3克，冰塊少量，新鮮檸檬一片，蜂蜜少量。

製法：綠茶，用90℃的開水，沖泡3分鐘，製成濃茶汁，加入冰塊、蜂蜜、幾片薄荷和檸檬，拌勻即可飲用。

適用：疲勞、神經緊張。在暑期飲用。

茗緣貢菜

(1)主料：水發貢菜150克，中檔黃山毛峰茶5克。配料鹽、味精各適量。

(2)做法：①開水泡發茶葉，迅速撈出備用。②貢菜切成3厘米長，溫水發泡。發至脆感較好時，與其他主、調料調勻即可。

(3)特點：香脆爽口，適於佐酒。

(4)主要營養保健成分：蛋白質2.9克、脂肪0.2克、膳食纖維2.5克、熱量46千焦、鈣30毫克、磷71.6毫克、鐵4.7毫克、維生素C3毫克、維生素El毫克、茶多酚100毫克。

茶滷肉

(1)主料：五花豬肉1千克，信陽毛尖茶15克。配料大料、花椒、精鹽、料酒各適量。

(2)做法：①將肉洗凈，放入盛涼水的高壓鍋內。②茶葉用紗布包好，投入鍋內，並加入大料、花椒、精鹽、料酒③蓋好鍋蓋，用大火燒至限氣閥鳴響，改用文火煮60分鐘，即可。

(3)特點：色澤紅亮，清香爽口，茶香味較濃，下酒佐餐均宜，為茶膳冷盤菜。

(4)主要營養保健成分：蛋白質157克、脂肪363克、碳水化合物14.2克、熱量3900千焦、鈣108.7毫克、磷1038.6毫克、鐵16.2毫克、膳食纖維2.2克、維生素C6毫克、維生素E3毫克、茶多酚300毫克。

茉莉花茶

功效：理氣開郁，提神醒腦。

材料：茉莉花茶3克，白糖適量。

製法：混合後用沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑，多次飲服。

適用：抑鬱症。

陳皮茉莉花茶

功效：理氣開郁，健脾利濕，化痰止咳。

材料：陳皮5克，阿花茶3克。

製法：沖泡5分鐘即成。每日1劑，多次飲服。

適用：胸悶噁心，咳嗽痰多，脘腹脹痛。