法式焦糖布丁用蛋殼當餐具的可愛吃法（免烤）

(2012-12-07 09:02:26)

焦糖布丁，幾乎人人喜歡。通常焦糖布丁是焦糖漿在容器底部，布丁在上面。而法式焦糖布丁（也叫烤布蕾）是指上面有一層薄脆的糖殼的布丁。偶爾在一個高檔餐廳的宣傳片上看見過這樣一款小布丁，真是覺得可愛極了！焦糖布丁本身就是依靠雞蛋做成，用蛋殼來盛放，最合適不過：）。這樣一款簡單卻又可愛的甜點一定能在即將到來的幾個節日里為你掙足了大廚范兒~

習慣用烤箱做法式焦糖布丁的筒子們當然也可以用水浴法來做這個布丁，注意用開水就好了。 這次我用噴槍了哈，當然不用的話可以熬一些焦糖漿，澆上薄薄的一層，冷卻後吃就很好了。

材料：製作7到9個蛋殼裡的焦糖布丁

蛋黃 3個

淡奶油200g ~3/4杯

牛奶 100g ~ 約1/3杯+2桌匙

糖 45g ~ 1/4杯，喜歡甜的可多加些

香草精 1茶匙

細砂糖 12到24g ~ 1到2桌匙

蛋殼 7到9個，準備方法請看第1步

水 適量蒸布丁用

做法：

1. 平日里做飯用雞蛋時把雞蛋稍微尖一點的那頭敲開一個比1元錢硬幣大一點點的開口。倒出雞蛋，然後把裡面的薄膜揭下來，沖洗乾淨，放在一個碗里晾乾，等攢夠數量了直接用就好。

2. 將淡奶油和牛奶在小鍋里小火燒至冒水蒸氣，在蒸鍋里加入5厘米深的水，蒸籠上鋪上褶皺的濕毛巾。

3. 同時將蛋黃和45g的糖放在容器中（圖A）用手動打蛋器打勻（圖B）。

4. 將加熱的奶倒入蛋黃糖中，一邊加一邊攪拌，防止蛋黃成塊（圖C）。

5. 將溫的蛋黃液盛入蛋殼中（圖D）。

6. 將蛋殼架在褶皺的濕毛巾上（圖E），鬆弛的蓋上錫紙（圖F），鍋上蓋上鍋蓋。

7. 大火燒開水，然後轉中火蒸15到20分鐘。

8. 讓蒸好的布丁完全冷卻，定行約2小時。

9. 撒上薄薄的一層砂糖（圖E），用火槍噴射直到糖變焦（圖F），馬上就可以食用了（圖G）。

10. 我有幾個小雞蛋托，如果上桌時沒有的話可將紗布繞城波浪形（圖J）來作為蛋殼的底托（圖K）。

我想介個做個蒸蛋小朋友也會喜歡的

推薦閱讀：