老醋花生米

06-21

醋花生米的做法標籤: 家常菜譜　家庭餐　老人餐　上班族快手餐　

老醋花生米健脾開胃　「三高」調養　花生米；醋；白糖；鹽；一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜歡的爽口小菜，淋入陳醋泡半小時以上，好吃而不膩，下酒送粥都美味。做法和步驟

1 花生米用水沖洗乾淨，用廚紙把表面水份擦乾。

2 鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。

3 待花生米有炸開的響聲後再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。（注意哦，花生米要等冷了後才會脆）

4 醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末。

5 把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。

6 PS：1.炒花生米一定要冷油下鍋，讓花生隨著油溫逐漸加熱，這樣炒好的花生米受熱才會均勻，里外的酥脆程度才會一致，否則會外面炸焦了裡面還是生的。2.花生米可以一次多炸點，老醋汁則需要現吃現拌。3.另外，花生米出鍋後顏色還會變得稍深一點，所以，炒的時候注意把握好火侯，千萬別炸糊了。

7 一瓶老酒，一碟花生米，一個悠然自得的表情。這樣的場景，不管是電影電視還是日常生活里都常常會看到。而場景里的主人翁，一準是個山一樣的男人......這樣小小一碟花生米，也是父輩們摯愛的質樸下酒菜......

飲食特點

醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。