土豆當主食能降壓

　　對此，在由美國馬鈴薯協會舉辦的「2008年度馬鈴薯營養研討會」上，中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋教授指出，很多人一直誤認為馬鈴薯(土豆)澱粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對馬鈴薯望而卻步，其實大家有必要重新認識馬鈴薯。一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維，約佔人體每日所需膳食纖維攝入量的8%，用其當主食有助於控制體重。

　　鉀是一種很有用的能夠通過日常膳食獲取來降低血壓的物質，在20種最經常食用的新鮮蔬菜和水果中，馬鈴薯的鉀含量最高，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達620毫克的鉀，這相當於人體每日建議攝取量的18%，有可能會降低患高血壓和中風的危險。馬鈴薯還富含維生素和礦物質，既能當蔬菜又可以作主食，理應成為大眾餐桌上的「常客」。