有一種愛，叫做我給你包餃子

文/簡書作者：小田不攔你

朋友來家裡做客，媽媽問：「吃啥呢？」

「您看吧。」

「吃餃子吧？」媽媽想了一會兒，還是回到最安全的餃子上。

「好！」

人人都愛吃餃子吧？如果家裡來客人，不曉得吃什麼，包餃子總是沒有錯的。

記得大學的時候我回家，媽媽說包餃子，爸爸說去買菜。

「我也去！」我放下東西，要和爸爸一起。

「兩步地你累的休息一下，讓你大大自己去哇。」媽媽說。

我不聽，挽著爸爸胳膊去小賣部買菜。我嘰嘰喳喳的和爸爸說學校里的事，他一直笑著，其實是聽不懂的吧，但是笑得很開心。我們拎著菜往回走的時候，遇到鄰居，笑著問：「老三女兒回來了？哎呦還攙著，看把你高興的！」

爸爸笑得更深了，回道：「奧，可長時間沒回了，要和我相跟上買菜了。」

我們回家，一起圍在炕上揀韭菜，慢慢的說話，再一起包餃子，慢慢的擺放整齊，等鍋里的水咕嘟咕嘟翻騰起陣陣水霧，再把餃子下進去。。

包餃子不是下面不是炒菜，需要較長的時間，這段時間，我們一起完成每一道程序，買菜洗菜揀菜，剁肉餡拌陷，和面醒面擀皮兒……因為只有餃子最麻煩，需要一家人一起來完成，而其他的菜，往往簡單，媽媽一個人承包了，好像用不上我們。

媽媽大約很喜歡同孩子們圍在一起包餃子的感覺吧，所以一次又一次的對我們說：「吃啥呢？要不包餃子吧？」

也許爸爸和媽媽期盼了很久很久，不過是孩子回來，一起包一頓餃子，說說話。

因為我是家裡的老二，上面有姐姐，勤快的姐姐幾乎包了家裡一切複雜的營生，包括做飯，我就顯得特別笨，能幫到忙的，也就是揀菜洗碗的份兒，所以每次包餃子，我的第一件事就是揀韭菜，洗韭菜。

媽媽將洗好的脆綠的韭菜咔嚓咔嚓的切碎了，白嫩的白菜也「嗒嗒嗒」的剁碎了，放了鹽、味精、醬油，再倒點胡麻油，不停的攪拌，香味兒就出來了，那是一種生食混合在一起較為原始清冽的味道，具有一種別樣的誘人芬芳。

然後就等著和好的面醒過來，擀成一個個薄薄的皮兒，來擁抱清香的餃子餡。每次包餃子剩下面了，如果當麵條來吃，總也沒味；如果剩下陷了，也不知道該如何處置，往往再和面，晚上吃混沌。真是奇怪，餃子皮兒和餃子餡，是天生一對，只有彼此擁抱在一起，才會成為最美味的食物，缺一不可。

我想總會有一個人，和你是天生一對，只有彼此擁抱在一起，才會成就最美麗的人生，就像餃子餡和餃子皮一樣完美。

要說拌餡，家裡弟弟最在行。他13歲就輟學，曾經學過一些廚藝，也愛吃。拌餡的時候，弟弟總會在餡里打兩顆雞蛋，說餡會較嫩，但是他懶得做其他的，也就是拌一下而已。今年八月十五，我們都在天津，不曾想弟弟媳婦發了個照片，一大桌子菜，我們都驚呆了，媽媽在家的時候也未必有這麼豐盛。問她誰做的，她自豪的說是孩子她爸。

他好像真的長大了，願意花很長的時間待在廚房，為第一次只有一家三口的節日製造美味的氛圍。想起他過去種種不懂事，帶給這個家那麼多的傷痛，實在不敢相信他現在會那樣愛這個家。

也許在他做飯的那一刻，弟弟媳婦內心有著深深的感慨。她敢用一被子來原諒他的過錯，他終於也敢，用一輩子來維護這份信任。

聽弟弟說，那一桌子菜之後吃了三天。

只有三個人，那麼麻煩，為什麼要做？

我想他的想法和媽媽是一樣的，餃子也非常麻煩，可是我們願意這麼麻煩，去為在乎的人做一頓複雜的飯，來表達一種愛意。

因為我在意你，所以願意花很長的時間，願意一次次麻煩自己，去給你做一頓豐盛的飯菜，慰藉你的胃，和你的心。

相信任何一家人，最熱鬧的包餃子記憶，便是在大年夜的晚上。餃子好像從下午就開始包了，我挺笨的，每次包餃子，不知道為何身上總是撲著一層薄薄的粉面，總是被媽媽說我，可是嘻嘻哈哈的也不在意。

家家戶戶過年包餃子，自然少不了包硬幣。以前只包一個，誰吃到就是誰有福氣。後來有了小侄女，要單獨給她抱一個，免得吃不到哭。這個餃子就要特別一點，爸爸一般會將餃子包成耗子，我們叫「花牙牙」餃子，因為餃子邊緣有好看整齊的花紋。有了這個記號，孩子便不會錯過硬幣，也不至於再哭，每次都特開心的說自己是有福氣的人，我們都跟小附和，笑作一團。

餃子在鍋里大火煮開，翻出白肚皮，媽媽用勺子舀一個出來，放在爸爸碗里，說：「嘗嘗熟了沒有？」

爸爸一邊夾起餃子往嘴裡送，一邊說：「咋讓我嘗呢？我不會嘗。」

媽媽白爸爸一眼：「連這個都嘗不出來，有點啥用？」然後再舀一個，自己用筷子夾成兩半，看一下顏色，胸有成竹的說：「熟了！」接著用漏勺把餃子一大勺一大勺的舀在籠屜里，端上桌。

好像每一個媽媽都是藝術家，因為普普通通的餃子到了媽媽手裡，就變成了精美的藝術品。媽媽包的每一個水餃都靈巧精美，白皮圓肚玲瓏可人，薄薄的餃皮隱隱透出陷中碧色，咬開來，肉的香味夾著菜的清味，薄的皮兒和被湯汁包圍的陷，在口中交戰，口水橫流。

奇怪的是，爸爸好像沒有一次成功嘗出來，可是多少年了，媽媽還是習慣讓爸爸先嘗。

我洗菜，媽媽和面，姐姐擀皮兒，弟弟拌餡，爸爸剁餡，我們一起包，覺得家庭也是一個有機運轉的整體，每個人都是齒輪，密密麻麻的細齒，想要順滑的轉動，緊密的咬合，實在不易。可是因為有愛這個最好的潤滑劑，所以這個家庭一直在順利的運轉。

我們烏盟那邊，喜歡吃蘿蔔餡的餃子。包餃子麻煩，夏天農活多，很少做，一般都是在冬天吃餃子多一些，這時候餵了一年的豬也正肥，剛殺了，豬肉也充裕。每年到冬天，媽媽都會炸胡蘿蔔絲，其實非油炸，是用水炸，炸熟了攥成一個個圓球，放在外面凍好了，吃的時候拿出來，上面往往沾滿了白色的冰碴子，不著急就放在炕頭上，慢慢消；著急吃，媽媽會找個鐵盆子，放在爐子上，冰碴子很快就消失了，硬邦邦的蘿蔔球也從外到內開始變軟。

我不太擅長剁餡，手上沒有力氣，但總愛試試。「噔噔噔」得剁了好久，手都麻了，胡蘿蔔的碎屑濺得炕上到處都是，可是菜板上還是絲絲縷縷的。媽媽總會笑我：「沒力氣別逞能了，讓你爸來！」

我十分不服氣的把刀遞給爸爸，爸爸接過刀，也不知如何使力氣，起手刀落，咔咔咔幾下，就好了，一個橘黃色的蘿蔔球很快就變成碎末。刀放平，三下五除二把蘿蔔餡收到盆子里了，和新鮮的豬肉餡混在一起，粉身碎骨的為我們提供一頓美餐。

三姨是最愛吃胡蘿蔔餡的餃子，每次來，媽媽都做。我和姐姐愛吃白菜陷的，覺得餡不會太干。

我最喜歡的就是炸蘿蔔絲這件事。因為炸完後的水就變紅了，殘留著很多糖分，要是有耐心，小火一點點熬，可以熬出糖心，是一種十分粘稠的黑乎乎的糖汁。媽媽是沒有這樣的耐心的，往往是我和姐姐，等媽媽把鍋騰出來，兩個人守著鍋開始熬，有時候熬一下午，才熬出半碗來，拿筷子頭蘸著吃，一點點品嘗那種神奇的甘甜，自然還帶著胡蘿蔔的一點點苦，味道十分奇妙。

這個糖心捨不得吃，過年的時候家裡炸了油炸糕，蘸著這個糖心，是巨美味的。

因為那個年代，甜食不易得到吧，所以自己去爭取，從貧苦的生活中攫取那麼一點點的甜，就可以滿足一年。

我們那邊包餃子的時候，喜歡包好了再掬一下，皮兒粘合得更牢，煮的時候不容易開。可是我總是掬不好，掬得怪怪的醜醜的。反覆包，還是難看得要命。一次在家包餃子，姥姥也在，姥姥的手十分巧，包出來的餃子嬌小可愛，玲瓏剔透。我央求她教我，她便仔細的教。左手把包好的餃子護住，拇指橫著，右手放上去，兩個手的拇指交叉，輕輕的壓一下，餃子就掬好了。

當時我們家還住在大同的出租屋裡，巴掌大的地，炕上鋪著鮮艷的油布，油布上又鋪著餐布，我們就圍坐在餐布上包餃子。姥姥當時不很老，帶著白色的的確良帽子，很愛笑，說話慢悠悠的。

我記得她教了我很多遍，最後才出來理想的樣子。

那是姥姥唯一教會我的事。

後來她走了，我接到噩耗的時候也不難過，該幹嘛幹嘛，就是聽見媽媽哭得傷心，有些不忍。後來我在夜晚驚醒，無法入睡，連連想起她，卻一丁點具體的事情都想不出，心裡堵得要命。

曾在一個暖融融的中午，她教我包餃子。

有些人就這麼突然離開你的生命，像是巨大的鏈條突然少了一環，那麼微小而不易察覺，可是只有你知道，再次運行起來，有咔嚓咔嚓的疼，卡在生命中，從此再也無法癒合。

如果去別人家做客，也經常會吃到餃子。無論是怎樣的情誼，只要能吃到對方媽媽包的餃子，我都會深深的感動，知道沒有把你當外人。

前幾天去閨蜜家，她媽媽也包餃子給我。只是第一天沒有菜，第二天要去買。可是去了早市，才想起來冰箱里凍著一種野菜，包餃子非常美味，特意留下的，卻忘了。

後來我們回去，就用這種野菜來包餃子，果然味道十分特別。

「你說要這媽有啥用？」阿姨反覆怪怨自己，怎麼能把這麼美味的東西忘了，原本就是留給女兒的啊。

我很喜歡那個野菜餃子，味道很鮮，阿姨也指著路邊的一株野菜的樣子給我看，可惜記性太差，到現在也想不起來是什麼樣子，估計再難吃到那樣味道的餃子了吧。

那段時間我壓力特別大，心情也不是很好，但是那天我們在那個農家小院包餃子，熬藍莓醬，覺得時光緩慢了下來，有些心事好像就在你慢吞吞包餃子的過程中，沉澱下去，成為記憶，再也不會無緣無故湧上心頭。

所以沒什麼事，是一頓餃子不能解決的吧？

記得高考前夕，第一次去一個同學家做客，她媽媽為了歡迎我，也是包餃子，遺憾的拌餡的時候忘記倒油了，乾巴巴的，味道差了些。吃飯的時候，阿姨不住的往我的碗里夾餃子，又不住地說不好意思沒有做好。

剛到大學的時候，十分想念家，也想念倩倩，寫信給她，還寫了明信片給她媽媽。可惜後來失去了聯繫。

可是至今為止，那是我記憶最真切的一頓餃子，至今念念不忘。有時候總是因為遺憾，因為差了一點什麼，我們一個人一件事念念不忘。

前幾天去一個朋友家，他媽媽也包餃子給我。

「真好吃，你為什麼不吃？」我拋棄了淑女形象，因為那餃子太好吃了，咬一口就有湯汁流出來，卻完全不油膩，菜的清淡中和了肉的油膩，剛剛合我口味。

「一種東西你吃了二十幾年，就覺得沒那麼好吃。」他說。

我搖頭。

我從小喜歡吃粉條，現在依然喜歡。

我從小喜歡吃玉米，以後也永遠喜歡。

我從小喜歡吃餃子，大約不會變的。

因為對於我這個吃貨，味覺的記憶，其實才是鄉愁最核心的東西，大約餃子就是那個核心的原子核吧。

人家借酒消愁，我借餃子，一頓媽媽包的餃子就可以解決所有憂愁。

國慶節三姨和哥哥來家裡，媽媽問：「吃山粉餃子呀還是吃抿八股呀？」

這兩種都是非常美味的烏盟美食，三姨在大同大概不經常吃，媽媽想給妹妹吃一頓稀罕的，三姨說都行，媽媽選擇了包餃子。

因為耗時耗力，所以彰顯隆重。

因為繁瑣複雜，才顯得我多麼在意你。

很多事做起來很麻煩，比如餃子，但是如果因為愛，一切麻煩，都會顯得甜蜜而溫馨。

小田不攔你：簡書原創作者。小田不攔你，喜歡八卦熱愛帥哥專註寫作擅長煽情的文案小能手。公眾號：小田不攔你；xtbln1。

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