蔬果汁美味更健康

　　蔬果汁，是用蔬菜與水果搭配榨汁，具有獨特的口味。

　　研究發現，蔬菜和水果都含有大量水分和豐富的酶類，而蛋白質和脂肪含量很低。此外它們還含有一定的碳水化合物、維生素(如維生素C、胡蘿蔔素等)、無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂等)和膳食纖維。

　　不僅如此，蔬菜和水果中還常含有各種有機酸、芳香物質、色素等成分。這些物質雖然不是營養素，卻賦予蔬菜、水果以良好的感官性狀，食後對增進食慾、促進消化、維持腸道正常功能等，都具有重要意義。

　　蔬菜和水果有很多的共同點，但並不表示蔬菜和水果可以互相被代替，事實上，蔬菜和水果具有很強的互補性。

　　(1)不可互相代替

　　蔬菜和水果是不能互相代替的，因為它們的營養成分和含量各具特點，因此，其特殊的生理作用和功能也不盡相同。

　　(2)經常變換品種

　　每種蔬菜和水果中所含的營養物質都各有偏重，比如綠色蔬菜中含葉綠素較多，而土豆含澱粉多，紅色的水果含番茄紅素多，而黃色的水果含維生素C最為豐富。因此，在選擇吃蔬菜和水果時，要盡量變換品種，搭配食用。

　　從整體上講，水果的營養低於蔬菜。儘管水果和蔬菜中都含有維生素C和礦物質，但在含量上是有差別的。水果中只有棗、山楂、柑橘和獼猴桃等含維生素C較多，其他水果中的維生素C和礦物質的含量都比不上蔬菜。蔬菜中膳食纖維的含量遠遠高於水果，而且它所含的是不可溶性纖維，能夠促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質，但正因為此，大多數蔬菜汁的口感沒有水果汁好。

　　綜上所述，將水果和蔬菜搭配榨汁飲用，不但美味，而且在營養上更加全面，因而更有利於人體健康。

　　任何蔬果都能搭配榨成汁嗎?當然不是。有些蔬果含有一種會破壞維生素C的酵素，如胡蘿蔔、南瓜、小黃瓜、哈密瓜，如果與其他蔬果搭配，會使其他蔬果中的維生素C被破壞。不過，由於此種酵素容易受熱及酸的破壞，所以在自製新鮮蔬果汁時，可以加入像檸檬這類較酸的水果，來預防維生素C被破壞。

　　溫馨提示

　　16款自製營養蔬果汁

　　以下16款自製營養蔬果汁，能帶給你和你的家人健康的身體和快樂的生活。

　　(1)胡蘿蔔蘋果汁

　　材料：胡蘿蔔2個，蘋果1個，檸檬汁適量。

　　做法：胡蘿蔔洗凈，切塊;蘋果洗凈，去皮，切塊;先將胡蘿蔔榨汁，然後再將蘋果榨汁;胡蘿蔔汁、蘋果汁與檸檬汁混合調勻即可。

　　功效：胡蘿蔔蘋果汁味道鮮美，是人體較好的補充劑和排毒劑，具有很好的美容護膚效果。

　　(2)胡蘿蔔橙子汁

　　材料：胡蘿蔔2個，橙子2個，檸檬汁適量。

　　做法：胡蘿蔔洗凈，切塊;橙子切片，去皮;先將胡蘿蔔榨汁，然後再將橙子榨汁;胡蘿蔔汁、橙子汁與檸檬汁混合調勻即可。

　　功效：胡蘿蔔橙子汁能清潔身體，提高身體能量，幫助身體炎症的消除和促進細胞的再生。

　　(3)胡蘿蔔香蕉汁

　　材料：胡蘿蔔2個，香蕉2根，冰片2片，檸檬汁適量。

　　做法：胡蘿蔔洗凈，切塊;香蕉去皮，切段;先將胡蘿蔔榨汁，然後再將胡蘿蔔汁、香蕉、冰片與檸檬汁混合榨汁即可。

　　功效：胡蘿蔔香蕉汁可中和過多的膽固醇，安撫神經，防治便秘。

　　(4)黃瓜菠蘿汁

　　材料：黃瓜2根，菠蘿1/4個，蜂蜜適量。

　　做法：黃瓜洗凈，切條;菠蘿去皮，切塊;黃瓜、菠蘿放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，一杯加一小勺蜂蜜調勻即可。

　　功效：黃瓜菠蘿汁富含維生素C，具有利尿作用，適合膀胱障礙、腎結石患者飲用。

　　(5)芹菜菠蘿汁

　　材料：芹菜150克，菠蘿1/4個，檸檬汁、蜂蜜適量。

　　做法：芹菜洗凈，切段;菠蘿去皮，切塊;芹菜、菠蘿放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁、蜂蜜調勻即可。

　　功效：芹菜菠蘿汁清香可口，還有多種維生素，有調經、消炎、降壓、止咳、利尿等功效。

　　(6)苦瓜菠蘿汁

　　材料：苦瓜1個，菠蘿1/4個，檸檬汁適量。

　　做法：苦瓜洗凈，去子、白膜，切長條;菠蘿去皮，切長條;苦瓜、菠蘿放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調勻即可。

　　功效：苦瓜菠蘿汁富含維生素C和B族維生素，可以消暑降火，美白肌膚。

　　(7)黃瓜獼猴桃汁

　　材料：黃瓜2根，獼猴桃2個。

　　做法：黃瓜洗凈，切塊;獼猴桃去皮，切塊;黃瓜、獼猴桃放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：黃瓜獼猴桃汁具有較好的美容瘦身功效。

　　(8)豆瓣菜蘋果汁

　　材料：豆瓣菜1/2把，蘋果2個。

　　做法：豆瓣菜洗凈，切碎;蘋果去皮，洗凈，切塊;豆瓣菜、蘋果放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：豆瓣菜蘋果汁是一款非常好的排毒蔬果汁，有清潔血液、降低膽固醇、防治腎結石等功效。

　　(9)生薑木瓜汁

　　材料：生薑根2厘米，木瓜2個。

　　做法：生薑根去皮，洗凈，切片;木瓜去皮，洗凈，切塊;先將木瓜放入榨汁機中榨汁，再放入生薑根共同榨汁即可。

　　功效：生薑木瓜汁是一款風味獨特的蔬果汁，有助於提高免疫系統功能，據稱還能抗癌和防止衰老。

　　(10)紅椒火龍果汁

　　材料：紅辣椒4個，火龍果1個。

　　做法：紅辣椒去子，洗凈，切塊;火龍果去皮，切塊;紅辣椒、火龍果1∶1放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：紅椒火龍果汁具有植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維，能有效清除人體的重金屬物質。

　　(11)圓白菜李子汁

　　材料：圓白菜150克，李子100克，檸檬汁適量，冰片2～3片。

　　做法：圓白菜洗凈，切碎;李子洗凈，切成兩半，去核;將冰片放入榨汁機中，加入圓白菜、李子榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調勻即可。

　　功效：圓白菜李子汁對牙床出血、面部的青春痘、便秘、胃潰瘍均有一定輔療功效。

　　(12)蓮藕蘋果汁

　　材料：蓮藕150克，蘋果1個，檸檬汁適量。

　　做法：蓮藕去皮，洗凈，切塊;蘋果去皮，洗凈，切塊;蓮藕、蘋果放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調勻即可。

　　功效：蓮藕蘋果汁含維生素B1、維生素B2，維生素C，果膠、葉紅素，鐵、鈣等，對熱病所致口乾、舌燥、咽喉痛有一定療效。

　　(13)番茄柳橙汁

　　材料：番茄1個，柳橙2個，檸檬汁適量。

　　做法：番茄洗凈，去皮;柳橙去皮，切片;番茄、柳橙放入榨汁機中榨汁;將蔬菜汁倒入杯中，加檸檬汁調勻即可。

　　功效：番茄柳橙汁具有凈化血液、強化血管、預防肝病、美白肌膚等功效。

　　(14)生菜雪梨香蕉汁

　　材料：生菜100克，雪梨1個，香蕉1根。

　　做法：生菜洗凈;雪梨洗凈，去皮，切塊;香蕉去皮，切段;生菜包裹香蕉、雪梨放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：雪梨香蕉生菜汁可改善晒傷、粗糙的皮膚。

　　(15)捲心菜芹菜蘋果汁

　　材料：捲心菜100克，芹菜50克，蘋果1個。

　　做法：捲心菜、芹菜洗凈，切碎;蘋果洗凈，去皮，切塊;捲心菜、芹菜、蘋果放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：捲心菜芹菜蘋果汁有減肥、利膽、提神、養顏等功效。

　　(16)生薑蘋果菠蘿汁

　　材料：生薑1厘米，蘋果1/2個，菠蘿1/3個。

　　做法：生薑洗凈，去皮，切片;蘋果洗凈，去皮，切塊;菠蘿去皮，切長條;生薑、蘋果、菠蘿放入榨汁機中榨汁即可。

　　功效：生薑蘋果菠蘿汁是一款濃稠、呈乳脂狀的黃色混合蔬果汁，味道很甜，且含有生薑的香味，可緩解噁心和痛經等癥狀，清潔滋補身體。

　　怕蔬果汁太涼傷身，怎麼喝?教你一個秘訣：可加根莖類的蔬菜或加五穀粉、糙米一起打成汁，就不會那麼涼。各種蔬果的營養不同，所以各色蔬菜都要吃，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養不均衡。

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