心血管疾病患者該怎麽吃？

心血管疾病患者要如何吃得健康？把握「少油、少鹽、少糖、多蔬果」4大原則，做好飲食控制，心血管疾病患者也能吃出健康、吃出活力。

減少油脂的攝取

在食物的選擇上，除了要避免肥肉、培根、豬皮、雞皮、魚皮等油脂，也應該限制食用瓜子、花生、腰果、松子等高脂肪食物。

此外，需特別注意，油炸食品、人造奶油、奶精類常含有較多的反式脂肪酸，應該盡量少吃。攝取過多的反式脂肪酸，會提高血液中壞的膽固醇及三酸甘油脂，而增加罹患心血管疾病的風險。

在食物的烹調方式上，應該減少油煎、油炒、油炸的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌或是清燉的烹調方式，可減少食物中所含的油分，降低油脂的攝取。

減少鹽分的攝取

心血管疾病患者平日飲食重點之一，是限制鈉的攝取。鈉的最主要來源是鹽分，過量的鈉會讓水分滯留於體內，造成血液的體積增加，也使得血管擴張的功能不良。當攝取過量的鹽分時，容易造成血管和心臟的負擔，因此限制鈉的攝取，對於預防心血管疾病是相當重要的。

心血管疾病患者平日飲食，應該以清淡為原則，除了少吃高油脂、高膽固醇食物，也要減少食鹽和味精等調味料的使用，雙管齊下維護心血管健康。另一方面，還需特別注意不要暴飲暴食、過度飲酒，隨時注意飲食衛生。

減少精緻醣類的攝取

根據研究顯示，每天攝取糖分的量，和血液中脂肪的濃度有關，過量的糖，使高密度脂蛋白膽固醇減少。心血管疾病患者，應該要留意平日醣類，尤其是精緻的糖的攝取量，因為過量的葡萄糖，會促進脂肪酸或中性脂肪的合成，導致高血脂的出現，特別是三酸甘油脂偏高，而增加心血管的負擔。

一般來說，心血管疾病患者平日飲食，應該減少甜食的攝取量，例如糖果、蛋糕、餅乾、含糖飲料等，如此不僅可以降低熱量的攝取，還能控制體重，並減少心血管相關疾病的發生。

攝取足量蔬菜、水果

蔬菜、水果中的膳食纖維，是降低膽固醇的天然良藥，有益於心血管健康。根據研究指出，蔬果中的多酚成分，有抗氧化的作用，有助於心血管的保護，其中綠色、黃色、紅色蔬菜，含有豐富的葉酸、類胡蘿蔔素，有保護血管的作用，能減少血液中膽固醇氧化沉澱，預防高血壓及心血管疾病。

蔬菜、水果要多元攝取，除了分量足夠，種類也要足夠。要保健心血管，每天應攝取3~5份蔬菜和2份水果，其中要包含紫、白、黃、綠、紅等5種不同顏色的蔬菜、水果，吃出均衡的營養。

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