味達美9道美味蒸魚

黃豆醬蒸魚

食材：450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙六月香黃豆醬

做法：

1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。

2、用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。

3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

4、蒸好的魚，放入味達美剁椒蒸魚鮮豉油，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

開屏武昌魚

食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、味達美臻品耗油10ml、/1/2小勺雞精、適量白鬍椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20m味達美l剁椒蒸魚鮮鼓油、20ml麻油

做法：

1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓

2、頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出

3、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）

4、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、蚝油、醋拌勻腌漬5-10分鐘

5、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

6、放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可

7、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末

8、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上味達美蒸魚鮮鼓油和麻油即可。

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量味達美剁椒蒸魚鮮豉油、適量味達美味極鮮、適量麻油、適量油

做法：

1、先將魚頭洗凈，用刀對半剖開

2、魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘

3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末

4、放入碗中並調入麻油，味達美剁椒蒸魚鮮豉油、味達美味極鮮，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻

5、分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，淋入熱油即可。

古早味蒸魚

食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量味達美剁椒蒸魚鮮豉油、適量味達美一品鮮、適量味達美珍品蚝油蚝油、適量白糖

做法：

1、處理鱸魚

2、準備原料

3、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻

4、加蔥末、薑末、蒜末

5、再加豆豉

6、加味達美一品鮮、白糖、臻品蚝油、剁椒蒸魚鮮豉油

7、一起攪拌均勻

8、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟

9、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味

10、盤中放蔥、姜

11、再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面

12、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘

13、用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒

14、燒一小勺熱油，澆上即可。

清蒸武昌魚

食材：1條武昌魚、味達美剁椒蒸魚鮮豉油、味達美臻品蚝油、適量姜、適量蔥

做法：

1、武昌魚掏去內臟，洗凈。

2、兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，加入鮮豉油、臻品蚝油。

3、盤子上放蔥薑絲。

4、把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。

5、然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。

6、上蒸鍋蒸12分鐘。

7、取出蒸好的武昌魚。

8、花生油燒開，澆到武昌魚的上面。

9、香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

清蒸桂花魚

食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量味達美剁椒蒸魚鮮豉油、適量味達美珍品蚝油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉

做法：

1、桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈.

2、在魚身兩面各劃幾刀，抹上珍品蚝油，撒些薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘

3、把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片

4、撒些蔥，姜，加料酒

5、鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。

6、悶2分鐘，倒掉魚盤裡的汁水

7、去掉魚上的薑片與大蔥

8、加些味達美剁椒蒸魚鮮豉油

9、放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲

10、把油燒熱，澆在魚上即可。

紫蘇蒸魚頭

食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量味達美臻品蚝油、適量味達美味極鮮、適量剁椒蒸魚鮮豉油、適量剁椒

做法：

1、將紫蘇葉干用水稍泡一會兒後切碎.

2、盤底鋪上蔥段.

3、將魚頭抹上珍品蚝油、鹽,淋上料酒、味極鮮放在蔥段上.

4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋里,大火蒸15分鐘.

5、出鍋後淋上鮮豉油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。

泰式檸檬蒸魚

食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、10g味達美珍品蚝油、50g檸檬、5g白鬍椒粉、5g料酒、5g魚露、5g味達美味極鮮、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬、15g味達美剁椒蒸魚鮮豉油

做法：

1、臘魚清理乾淨後，抹上白鬍椒粉、珍品蚝油、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上划上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2、檸檬洗凈之後，切成均勻薄片。

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、將鹽、味極鮮、鮮豉油、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。

5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

檸香彩椒鱸魚

食材：500g鱸魚、1個黃椒、1個紅椒、1個檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量蔥末、適量六月鮮醬油、剁椒蒸魚鮮豉油、適量醋、適量料酒、適量薑末

做法：

1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾

2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌製片刻，放在切片的檸檬上備用

3、雙椒切丁，姜，蔥，切末

4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋

5、大火蒸10分鐘後出鍋，淋入鮮豉油灑上香菜碎，熱油淋在魚身上

6、最後一步，在魚身上均勻淋上六月鮮醬油，就可以享用了。